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줄리앙 프렌치 레시피

줄리앙은 이름뿐만이 아닙니다.많은 평범한 러시아인들이 줄리앙이 프랑스 남성 이름이라고 믿었던 때가 있었습니다. 그러나 그것은 "우리 사람들이 아직 제과점까지 택시를 타지 않은" 오래 전 일이므로 줄리엔을 먹지 않았습니다.

어느 곳에서나 조리법을 찾을 수 있는 Julien요리책은 그 절묘한 맛으로 인해 축제 요리로 여겨졌습니다. 그리고 놀라운 일이 아닙니다. 프랑스 요리의이 기적은 종이 빠삐용으로 우아하게 장식 된 특별한 cocotte 메이커에서 아주 작은 부분으로 제공됩니다. 실제로, 그것은 매우 축제처럼 보이고 맛은 ​​우수합니다. 독창적 인 프랑스어는이 요리의 많은 종류를 생각해 냈습니다. 고기나 닭고기, 해산물이나 생선, 야채, 심지어 과일로 요리합니다.레스토랑, 뷔페 테이블에서 클래식 줄리엔느를 요리하여 손님에게 제공하는 것이 관례입니다. 이 요리의 조리법은 버섯, 치즈, 닭고기 및 소스를 제외하고는 간단합니다. 단 하나의 주요 조건이 있습니다. 제품에는 섬세한 맛이 있어야 하고 얇은 스트립으로 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 조화롭고 세련된 프랑스 요리를 얻을 수 없습니다.

클래식 줄리엔

베샤멜 소스:뚱뚱한 크림 - 1 컵, 버터 - 20g., 밀가루 - 2 큰술. 줄리엔 : 치킨 필레 - 200 gr., 버섯 (샴 피뇽) - 50 gr., 양파 - 1 개, 단단한 치즈 - 50 gr., 올리브 오일 - 1 큰술. l., 약간의 소금과 후추 (취향에 따라). 체친 밀가루를 살짝 달궈진 프라이팬에 1분간 건조시킵니다. 그런 다음 밀가루에 버터를 넣고 1분 더 볶습니다. 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오. 냄비에 크림을 데우되 끓이지 마십시오. 튀긴 밀가루를 뜨거운 크림에 붓고 섞고 끓이지만 끓이지 않고 열에서 제거하십시오. 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 팬에 볶습니다. 닭고기와 샴 피뇽을 작은 조각으로 자르고 양파와 결합하고 닭고기가 거의 준비되고 모든 수분이 증발 할 때까지 볶습니다. 코코넛 메이커에 올리브 오일을 바르고 튀긴 혼합물을 펴고 크림 소스 위에 붓습니다. 이때 버섯과 닭고기가 완전히 덮이지 않도록 합니다. 그 위에 강판 치즈를 듬뿍 뿌린다. 코코트 메이커를 오븐에 넣고 치즈가 단단한 황금색 크러스트를 형성할 때까지 200C에서 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

추가로 채소를 제공 할 수 있습니다.julienne은 훌륭하게 조화를 이룹니다. 조리법은 오히려 조건부로 고전이라고합니다. 문제는 프랑스 요리사가 자신이 생각해 낸 요리법이 처음부터 고전이었던 종류의 줄리엔을 기억하지 못한다는 것입니다. 그리고 차이점은 무엇입니까? 가장 중요한 것은 모든 버전의이 요리가 매우 맛있다는 것입니다.

그리고 당신은 cocotte 메이커에서뿐만 아니라 그것을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 특히이 요리를 위해 복잡한 요리를 구입할 가치가 없습니다. 냄비의 줄리엔은 더 나쁘지 않습니다.

화이트 와인과 함께 새우 냄비에 줄리엔

성분 : 껍질을 벗긴 새우 - 250 gr., 우유 - 1/2 큰술, 양파 - 1 개, 버터 - 3 큰술. l., 화이트 와인 - 1/2 tbsp., 단단한 치즈 - 50g., 밀가루 - 2 tbsp. l., 육두구 - 꼬집음, 레몬 주스 - 15 ml, 후추, 카레, 소금 맛. 양파를 잘게 다지고 카레와 기름 1큰술을 두르고 볶는다. 새우를 해동하고 레몬 주스를 부어 양파와 섞습니다. 별도의 팬에 기름 2큰술을 두른 팬에 밀가루를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 계속 저어주면서 우유를 가느다랗게 부은 다음 와인을 붓고 육두구, 후추, 소금을 약간 넣습니다. 소스와 새우를 섞어 냄비에 담는다. 강판 치즈를 뿌리고 뜨거운 오븐에 넣어 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨거운 파이핑으로 오븐에서 즉시 냄비에 제공하십시오. 변화를 위해 우리가 제공하는 레시피인 이 줄리엔은 다른 해산물로도 준비할 수 있습니다.

Julienne은 일반적으로 자극을 위해 먼저 제공됩니다.메인 코스 전에 식욕. 음료는 시원한 맥주 한 잔 또는 드라이 화이트 와인과 함께 제공됩니다. 프랑스 말대로 "comme il faut" 요리를 축제처럼 보이게 해보세요.