중국인은 오이를 많이 존경하고당신이 할 수있는 어떤 접시 에든 그들을. 그러나 독립적 인 형태로 그들은 또한 매우 좋아합니다. 중국의 "부서진 오이"는 가장 단순한 애피타이저 중 하나이며, 모든 원시성에도 불구하고 가정과 전 세계에서 큰 성공을 거두었습니다. 매우 빠르게 준비되며 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 그리고 축제 잔 아래의 "간식"으로 완벽합니다.
올바른 오이와 가공 방법
중국어로 "부서진 오이"에 만족하려면 먼저 야채 선택에 올바르게 접근해야합니다. 가시가 많은 튼튼한 아기를 잊어 버리십시오. 오이가 필요합니다.
이제 처리에 대해."Broken Cucumbers"라는 이름에는 이미 힌트가 들어 있습니다. 야채를 잘 쳐야합니다. 여기서는 두 가지 접근 방식이 가능합니다. 첫 번째 버전에 따르면 롤링 핀이나 나무 망치로 전체 오이를 껍질을 벗기면 충분합니다. 그러나 두 번째 버전은 우리에게 더 가깝습니다. 긴 채소에 다소 큰 씨앗이 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 간식에서는 분명히 불필요합니다. 따라서 호박과 멜론처럼 오이를 세로로 자르고 칼로 "안쪽"을 긁어내는 것이 좋습니다. 야채를 잘라서 내려 놓고 균열이 생길 때까지 도구로 처리 한 후 (그러나 부드러운 상태가 아닙니다!). 매리 네이드로 야채를 더 잘 함침시키기 위해서는 구타가 필요합니다.
또한 공작물은 비스듬하게 거칠게 절단되고,소금에 절인 후 10 분 동안 그대로 두었습니다. 방출 된 주스는 배수되고 (일부 요리사는 짜내라고 조언하기도 함) "깨진 오이"는 미리 준비된 소스로 양념됩니다. 그와 야채 자체를 제외하고는 원래 애피타이저에 다른 것은 포함되어 있지 않습니다.
"부러진 오이": 드레싱 번호 1의 레시피
소스에 주목합시다.중국 요리는 여러 가지 드레싱 옵션을 제공합니다. 첫 번째로 간장과 흑식초를 3 큰술의 양으로 결합하고 식물성 기름 2 큰술을 추가해야합니다. 땅콩을 선호해야합니다. 그런 다음 액체 천연 꿀 2 큰술과 참기름 1 개를 넣습니다. "부서진 오이"를 매콤하게 만들기 위해 4 개의 다진 마늘과 말린 고추를 마리 네이드에 추가합니다. 그것은 요리사의 재량에 따라 취해집니다. 연료를 보충 한 후 간식은 냉장고에 최소 1/4 시간 동안 보관됩니다.
주유소 번호 2
그녀와 함께 "Broken Cucumbers"를 더 쉽게 접할 수 있습니다.-소스에 이국적인 것은 포함되어 있지 않습니다. 동일한 양의 보드카, 간장, 식초 및 식물성 기름을 결합해야합니다. 진정성을 유지하기 위해 참기름을 섭취하는 것이 좋습니다 (올리브 오일을 사용하면 조금 더 나 빠지고 해바라기를 사용하면 맛있지 만 원시적입니다). 쌀 식초를 사는 것이 좋습니다. 가능하지 않은 경우 레몬 주스로 교체하십시오.
세 번째 버전
이 드레싱은 레시피 1 번과의 차이가 적고하지만 필수적입니다. 그것으로, 당신은 완전히 다른 "부서진 오이"를 얻을 것입니다. 요리법에는 굴과 간장에 검은 색 (사과 사이다) 식초를 숟가락에 담았습니다. 그런 양의 마늘에는 3 개의 정향이 필요하며 반 스푼의 참기름이 갈 것입니다. 추가로 칠리, 설탕, 소금.
대체 조리 방법
이전의 모든 것이 나누어 진 것을 의미한다면요리하면이 옵션에는 거의 1 킬로그램의 오이가 필요합니다. 그들은 크게 잘립니다. 병행하여 딜과 마늘 8 쪽을 가능한 한 잘게 썬다. 드레싱을 위해 간장 반 컵, 설탕 한 스푼, 식물성 기름 2 개, 사과 식초 3 개, 고춧가루 반 숟가락을 섞으십시오. 검은 색은 맛과 소금입니다. 이 모든 것은 단단한 가방에 넣고 잘 흔든 다음 롤링 핀으로 때립니다. 한 시간 동안 식히면 "부서진 오이"가 준비됩니다.
중국 샐러드
그것은 전통에 따라 구타 오이를 기반으로합니다.규칙. 주스에서 짜내 어 샐러드 그릇에 넣고 다진 마늘과 다진 고수를 보충합니다. 가벼운 간장, 참기름, 흑미 식초가 드레싱에 사용됩니다. 이 조성물에는 반 스푼의 뜨거운 기름과 설탕 (약간)이 보충됩니다. 튀긴 캐슈가 샐러드에 추가되고 매리 네이드가 부어지며 거의 즉시 시도 할 수 있습니다. 이 샐러드는 "Chinese gramota"레스토랑에서 제공합니다. 그는 그곳에서 인기가 높아지고 있다고 말할 수 있습니다. 그러나 공공 취사를 방문 할 필요는 전혀 없으며 샐러드는 한 손으로 준비 할 수 있습니다.
