파이크는 가장 귀중한 민물 고기 중 하나입니다.단백질이 풍부하고 지방이 2 % 이하입니다. 파이크에는 면역력을 높이는 천연 방부제가 포함되어 있습니다. 이 물고기는 모든 사람의 식단에 있어야합니다. 그러나 모든 사람이 파이크를 자르는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 생선으로 준비된 요리 목록이 종종 파이크 커틀릿으로 제한됩니다. 한편, 박제 파이크를 요리하는 것이 훨씬 낫습니다. 동시에 우리 기사에서 파이크를 벗기는 방법에 대해 알려줄 것입니다. 여기에서는 박제 생선을 만드는 방법을 소개합니다.
파이크에서 비늘과 내장을 청소하는 방법?
조밀하고 단단한 파이크 비늘은 아주 깨끗하게복잡한. 날카로운 칼과 제한된 공간이 필요합니다. 주방 테이블에서 이렇게하면 파이크 비늘이 방 전체에 흩어질 것이라는 사실에 대비해야합니다. 물론 개인 주택 안뜰에서 물고기를 청소하는 것이 좋지만 최후의 수단으로 깊은 싱크대도 적합합니다.
비늘에서 껍질을 벗긴 생선을 씻고 말립니다종이 타월. 이것은 물고기가 당신의 손에 미끄러지지 않도록해야합니다. 이제 내부를 제거해야합니다. 이를 위해 아가미 뼈 바로 뒤에 두피가 능선까지 왼쪽에서 절개됩니다. 담낭이 오른쪽에 있기 때문에 물고기를자를 때 터질 수 있으므로 왼쪽에서자를 필요가 있습니다. 다음으로 항문을 수평 절개하고 내장을 절단합니다.
이제 머리를 완전히 잘라야합니다.담낭을 만지고 내장과 함께 시체에서 분리하십시오. 그런 다음 물고기를 복부를 따라 자르고 마지막으로 필름을 청소하고 씻습니다. 이제 파이크를 필렛으로자를 수 있습니다.
파이크 껍질을 벗기고 필렛하는 방법
파이크를 필레로 자르려면 특별한물고기를위한 날카로운 칼. 그것을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 칼을 능선에 단단히 부착하고 수평으로 유지하는 것으로 충분합니다. 시체의 다른 쪽에서도 동일한 단계를 반복하십시오. 결과적으로 피부로 두 개의 필렛을 얻을 수 있습니다. 남은 고기가 든 능선은 생선 국물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
파이크를 빨리 벗기는 방법?다시 칼로. 피부에 최대한 꽉 눌러서 따라 가면됩니다. 피부에 약간의 고기가 남아있을 수 있지만 손으로 피부를 떼어내는 것보다 적습니다.
스타킹으로 파이크 껍질을 벗기는 방법 : 2 가지 방법
파이크에서 피부를 제거하는 것은 훨씬 더 어렵습니다.소. 이 경우 찢어 지거나 손상되지 않는 것이 중요합니다. 작업을 올바르게 실행하면 스타킹을 받아야하며 나중에 다진 고기로 채워집니다.
피부를 두 가지 방법으로잘린 머리를 가진 파이크. 첫 번째 경우 모든 작업은 한 사람, 즉 독립적으로 수행됩니다. 두 번째 경우에는 다른 사람의 도움을 받아야합니다.
먼저 머리를 잘라서장은 신체에서 분리되는 동안 즉시 빼낼 수 있습니다. 그런 다음 시체의 피부를 절개 부위에서 손으로 부드럽게 들어 올린 다음 손가락의 도움으로 각면에서 최소 5cm만큼 고기와 분리됩니다. 피부의 일부가 이미 분리되었으므로 스타킹처럼 피부를 바깥쪽으로 돌리기 시작할 필요가 있습니다. 지느러미는 피부가 손상되지 않도록 가위로 내부를 자르고 꼬리 융기는 잘 리거나 부러 질 수 있습니다. 머리도 나머지 생선과 함께 조리되므로 아가미를 제거하고 씻고 문질러 닦습니다.
파이크를 벗기는 두 번째 방법은가능한 한 빨리 피부를 제거하는 것입니다. 그러나 미끄러운 파이크는 손에 잡기가 쉽지 않기 때문에 스스로하는 것은 매우 어렵습니다. 이 경우 피부와 고기가 5cm 이상 떨어지면 한 사람은 물고기를 수직으로 잡고 (수건을 사용할 수 있음) 다른 사람은 피부를 아래로 당깁니다. 일반적으로이 두 가지 방법은 똑같이 효과적입니다.
머리 채우기를 위해 파이크 껍질을 벗기는 방법
위에서 설명한 방법은 다음에 더 적합합니다.전문가는 머리를 자르지 않고 바로 피부를 벗겨냅니다. 그런 다음 먹일 때 물고기가 완전히 나옵니다. 이 경우 파이크를 제대로 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까?
생선을 준비 할 때 머리가 잘리지 않습니다.완전히, 그러나 피부에 뒤에서 매달려 있습니다. 또한 이전 방법과 마찬가지로 내부가 몸에서 제거되고 머리가 청소되고 씻겨집니다. 파이크 껍질을 벗기는 방법도 위에서 설명했습니다. 그런데 스타킹을 제거한 후 다시 반대 방향으로 돌려야합니다.
먹거리 요리
완성 된 요리의 맛은 주로충전물이 얼마나 잘 준비되었는지. 먼저 뼈에서 분리 된 고기를 고기 분쇄기에서 두 번 비틀어 야합니다. 또한, 처음 사용 후 장치를 분해하고 축적 된 뼈를 제거해야합니다. 고기를 두 번 비틀면 튀긴 양파와 당근, 날달걀, 소금, 후추를 넣어 맛을 봅니다.
속이 작아 보이면 다진 고기에 우유에 적신 빵 몇 조각을 추가 할 수 있습니다. 손으로 잘 문지르고 혼합하여 덩어리가 균질 한 일관성을 유지해야합니다.
물고기 채우기 과정
파이크를 채울 때 하나를 찾는 것이 중요합니다.물고기가 가능한 한 식욕을 돋우는 황금빛 의미. 이렇게하려면 다진 고기를 너무 많이 넣어 요리 중에 피부가 터지지 않고 매달리지 않도록하는 것이 중요합니다. 이는 채우기가 너무 적은 경우에 발생합니다.
피부를 제거하면서 절개가 생기면실로 꿰매 지 않으면 다진 고기가 나옵니다. 접시를 오븐에 보내기 전에 피부가 터지지 않도록 이쑤시개로 2-3 곳을 뚫어야합니다. 파이크는 180도에서 30 분 동안 조리됩니다.
