소고기 보르시 치의 요리법 - 독창적 인 창조물요리 이것은 요리사가 요리법에 새로운 것을 추가 할 수있는 몇 안되는 요리 중 하나입니다. 각 주부는 고전적인 조리법을 사용하더라도 자체적으로 수프를 준비합니다. 세계에서 요리 보르시 (borscht)를 만드는 방법과 요리법이 얼마나 많은지를 상상하는 것은 끔찍한 일입니다. 아마 다른 접시는 그런 인기가있다. 그리고 얼마나 많은 논란이 수프를 요리하는 방법, 비트의 색깔을 유지하는 방법, 수프를 부유하게 만드는 방법에 대해 진행되고 있습니다.
아직 자신의 요리법을 개발하지 않은 경우이 첫 번째 코스를 요리하면 클래식 보르 쉬를 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 당신의 욕망과 요리 기술에 따라 보완되고 다양해질 수있는 토대가 될 것입니다.
성분 목록
- 육류 - 뼈가있는 650g의 쇠고기.
- 야채 - 큰 사탕 무우 1 개, 감자 3 개, 양배추 머리 반, 양파 1 개, 달콤한 고추 2 개, 중간 크기의 당근 2 개, 마늘 3 개, 큰 육즙이 많은 토마토 2 개.
- 향신료 - 베이 리프, 설탕 15g, 레몬 주스 10ml, 신선한 허브, 소금.
삶은 고기
어떤 클래식에 지정되어있는 첫 번째 단계쇠고기 보르시 치의 조리법, - 국물 요리. 이렇게하려면 꽤 넓고 넓은 냄비가 필요합니다. 뼈가있는 쇠고기 조각을 잘 씻은 다음 차가운 물로 용기에 보낸다. 요리를 처음 12 ~ 15 분 동안 뚜껑을 덮는 것은 권장하지 않습니다. 높은 열에는 국물을 끓여서 가져오고, 가스를 줄이고, 거품을 제거하십시오. 이미 저열을 지닌 국물은 뚜껑을 닫을 때 끓일 때까지 32-42 분이 필요합니다.
야채 준비
숙련 된 주부들이 서두르지 말라는 조언국물에 야채를 더한다. 30 분 동안 고기를 그대로두면 끓여야합니다. 이 시간 동안, 우리는 감자를 깨끗이하고, 큐브로 자르고, 차가운 물을 접시에 보냅니다. 두 번째 접시에 잘게 썬 양파를 놓는다. 나머지 두 개는 사탕무와 당근을 강하게 비벼 먹습니다. 또 다른 큰 그릇은 파쇄 된 양배추 아래에서 돌변합니다. 작은 접시에는 잘게 잘린 토마토와 달콤한 불가리아 고추가 들어 있습니다. 준비가 완료되었습니다.
요리 zazharki
튀김 또는 그들이 부르는대로 튀김첫 번째 과정은 다른 방법으로 준비됩니다. 고전적인 보르시의 경우 한 팬에 설탕과 레몬 주스로 사탕무를 요리해야합니다. 다른 하나-나머지 야채.
그래서, 사탕무가 든 첫 번째 팬.먼저 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 강판 비트를 버터에 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 예, 그 과정은 꽤 길지만 주스와 풍부한 색을 완전히 포기한 부드러운 비트는 그만한 가치가 있습니다. 10 분간 끓인 후 사탕무에 설탕을 넣고 레몬 즙을 붓습니다. 어떤 사람들은 식초를 사용하지만 전통적인 조리법에서는 항상 더 부드럽고 위장에 좋은 성분 인 레몬 주스를 언급합니다.
두 번째 프라이팬은양파와 당근 튀김. 양파는 팬에 가장 먼저갑니다. 투명 해지면 당근을 넣습니다. 우리는 약 3-6 분 동안 야채를 끓입니다. 당근과 양파에 토마토 퓨레와 잘게 썬 피망을 추가합니다. 토마토 튀김은 15 분 동안 끓입니다.
쇠고기로 보르시를 요리하는 법
모든 재료와 모든 것이 준비되면준비 단계를 통과하면 접시 조립을 시작할 수 있습니다. 국물에서 뼈에 삶은 쇠고기를 제거하고 식히십시오. 깍둑 썰기 한 감자와 양배추가 냄비에 들어갑니다. 야채가 요리되는 동안 고기를 분해하여 부분으로 자릅니다. 우리는 수프에 보냅니다. 거기에 토마토 튀김을 따르십시오. 잘 섞는다. 우리는 감자가 끓기를 기다리고 있습니다. 요리의 마지막 단계에서 사탕무가 추가됩니다.
쇠고기와 사탕무를 곁들인 Borscht는 더 많이 끓여야합니다.3-5 분 후 신선한 허브, 월계수 잎, 후추 열매를 추가 할 수 있습니다. 이 단계에서 우리는 소금을 확인하고 필요한 경우 맛을 조정합니다. 야채, 두 종류의 튀김, 고기 및 첨가 된 향신료가 10 분 더 휩쓸 리면 가스를 끌 수 있습니다. 물론 Borscht는 클래식 버전에 따라 한 숟가락의 사워 크림과 함께 제공됩니다.
맛있는 보르시의 비밀
- 앞서 말했듯이 보르시의 모든 요리법은쇠고기는 요리의 뉘앙스가 다릅니다. 논란의 여지가있는 문제 중 하나는 사탕무를 끓이는 것입니다. 일부 주부들은 갈은 뿌리 채소를 끓는 국물에 직접 던지는 것을 선호하는 반면, 다른 주부는 식초 또는 레몬 주스로 사탕무를 튀기는 것을 선호합니다. 첫 번째 요리가 부드러워지고 색이 바래지 않도록하려면 수프에 넣기 전에 사탕무를 끓여야합니다.
- 보르시는 끓는 국물로 시작됩니다.이것은 경험 많은 요리사가 생각하는 것입니다. 뼈에 좋은 쇠고기 조각을 아끼는 것은 그만한 가치가 없습니다. 물론 닭고기, 오리, 토끼 또는 돼지 고기를 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 표면에 식욕을 돋우는 버터 방울로 향과 유혹을 불러 일으키는 좋은 고기 조각이있는 진짜 풍부한 보르시는 쇠고기에서만 얻습니다.
- 사탕무 전에 양파를 추가해야합니다.2 ~ 3 분의 조림으로 그는 수프에 고소한 향과 맛을 더합니다. 양파가 사탕무 뒤에 추가되면 "양파"야채의 맛이 즉시 죽어 숨겨져 눈에 띄지 않게됩니다.
- 쇠고기 보르시의 고전적인 조리법에 따르면양배추는 감자 후 또는 감자와 함께 추가해야합니다. 일부 주부들은 콩, 신 사과, 호박 및 콩과 식물을 보르시에 추가합니다. 고전적인 조리법에는 그러한 재료가 없지만 먹는 사람의 취향에 따라 필요한 경우 거부해서는 안됩니다.
- 그러나 향신료로 실험 할 수 있고 실험해야합니다. 신선한 허브, 마늘, 베이 리프 및 후추 외에도 고수, 생강, 딜, 마조람을 보르시에 추가 할 수 있습니다.
