우크라이나에서 가장 유명하고 인기 있는 요리보르시(borscht)는 수세기 동안 국가 요리였습니다. 역사가들은 Kievan Rus 시대의 기록 기념물에서 이에 대한 첫 번째 언급을 찾습니다. Borsch는 hogweed라고 불리는 식용 허브에서 그 이름을 얻었을 가능성이 큽니다. 우크라이나 사람들에게 이것은 단순한 음식이 아니라 전통적인 의식 요리이기도 합니다.
사탕무로 보르시를 요리하는 법
모든 레시피의 주요 성분은 비트이며,존재는 특정 맛, 향 및 색상을 제공합니다. 또한 보르시에는 콩, 감자, 당근, 양배추, 채소, 양파, 토마토 또는 토마토 주스(페이스트), 향신료를 넣습니다. 준비 계절에 따라 완두콩, 아스파라거스 콩, 호박, 사과까지 제품에 넣을 수 있습니다.
전통적인 조리법에 따라 우크라이나 보르쉬를 요리하기 전에 1리터의 국물을 준비해야 합니다.
- 150-170 gr. 사탕무;
- 100g 신선한 양배추;
- 200-210 gr. 감자들;
- 20g 콩;
- 50g 파슬리와 당근 뿌리;
- 40g 양파;
- 35g 토마토 퓨레;
- 25g 렌더링 된 돼지 지방;
- 10g 사하라
- 10g 식초;
- 5g 밀가루;
- 30g 양상추 고추;
- 마늘 1 정향;
- 10-15 gr. 지방.
콩은 먼저 씻어서 부어야합니다끓는 물, 이것은 요리 과정을 가속화합니다. 육수를 끓일 때 보통 고기와 함께 끓인다. 사탕무는 조심스럽게 스트립으로 자르고 지방, 식초, 설탕 및 토마토 퓌레와 함께 프라이팬에 끓여야합니다. 당근도 잘게 다져 달궈진 프라이팬에 기름을 약간 두르고 다진 양파와 다진 파슬리 뿌리를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다.
보르시 요리 방법에 대한 이야기는 완전하지 않습니다.요리의 마지막 단계에서 접시는 신선한 라드와 마늘로 맛을 내고 절구에 갈아야한다는 설명없이. 라드는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 갈아서 열에서 제거하기 전에 몇 분 동안 팬에 첨가합니다.
보르쉬 요리법을 배웠다면 그들은 우크라이나식 보르쉬를 사워 크림과 도넛과 함께 먹는다는 사실도 알고 있어야 합니다.
