음식이 최대로 나오도록 조건을 설정하면에너지와 따뜻함, 그것은 뜨겁고 만족스럽게 제공되어야 합니다. 이것이 아마도 Kievan Rus 시대 이후의 전통 요리에 다양한 요리가 포함되어 있는 이유일 것입니다. Moskovsky borscht의 조리법도 그러한 서빙을 제공하며 요리 자체는 진정한 정통 요리 예술입니다!
러시아 요리의 형성은 비밀이 아닙니다.상당한 정도로 러시아 연방의 일부 지역에 고유한 다소 심각한 기후 조건이 영향을 미쳤습니다. 따라서 여기에는 세계 어느 곳에서도 유사품을 찾을 수 없는 다양한 뜨거운 수프가 있습니다. 그리고 자존심이 강한 주부는 자신의 borsch 브랜드를 가지고 있습니다. 그리고 모두는 생각합니다. 가장 정확하고 가장 맛있는 것은 그녀의 요리입니다.
약간의 역사
러시아 요리에서 보르시 "모스크바"의 요리법,많은 연구자들에 따르면, 그것은 우크라이나어 뿌리를 가지고 있으며 새로운 구성 요소를 개발하고 획득하는 우리의 조건에 완벽하게 뿌리를두고 있습니다. 그리고 오늘날 향기롭고 맛있는 뜨거운 첫 번째 코스를 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 그건 그렇고, 접시 자체의 기원에 대한 논쟁 - borscht -는 한 세기 이상 동안 계속되었습니다. 한 가설에 따르면 borscht는 Kievan Rus에서 처음 준비되었습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 그는 매우 인기를 얻었으며 일반 사람들뿐만 아니라 엘리트 대표자들에게도 사랑 받았습니다. 예를 들어, 캐서린 2세는 보르시를 "가장 좋아하는 음식"이라고 불렀고 심지어 요리를 준비하기 위해 그녀의 궁정에 특별 요리사를 두었습니다.
그러나 보르시 발상지에서 우선 순위폴란드인, 몰다비아인, 리투아니아인과 같은 민족에 기인합니다. 역사가에 따르면 처음에는이 두꺼운 수프가 비트 크 바스의 도움으로 준비되었습니다. 물로 희석 한 다음 끓였습니다. 오븐에서 요리 한 후 허브와 소금으로 간을합니다. 이러한 전통은 오늘날 폴란드와 벨로루시 요리에 보존되어 있습니다. "올바른"보르쉬는 준비해야 할 노동 집약적 인 요리라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 고전적인 Moskovsky borsch (준비 방법은 아래에 나와 있음)는 여러 단계로 만들어지며 요리에는 몇 시간이 걸립니다. 접시는 또한 예를 들어 같은 야채에 대한 특별한 가공이 필요합니다. 사탕무는 별도로 끓이고 양파와 당근은 주부들이 부르는 특별한 로스트 또는 드레싱으로 이동합니다. 그러한 보르쉬는 문학 고전의 많은 작품에 언급되어 있는데, 그들의 작품의 영웅인 불가코프와 마야코프스키를 비롯한 많은 사람들이 그것을 칭송했습니다. 글쎄, 당신은 요리 활동에 대한 준비가 되셨습니까?
보르쉬 "모스크바". 사진이 있는 클래식 레시피
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.뇌 뼈에 붙은 쇠고기 - 킬로그램당, 훈제 갈비 - 300g, 중간 크기의 당근 2개, 비트 1파운드, 양파 2-3개, 토마토 페이스트, 설탕과 식초 약간, 파슬리(뿌리), 좋은 양배추 머리 , 약간의 감자, 식물성 기름, 신선한 채소. 이것들이 주요 성분입니다. 그러나 이미 언급했듯이 각 안주인은 자신의 보르시를 가지고 있기 때문에 맛을 보완하는 변형이 가능합니다(조금 후에 이야기하겠습니다). 일반적으로 Moskovsky borscht의 조리법은 최종 제품에 지방이없고 훈제 고기가 있다는 점에서 우크라이나 버전과 다릅니다.
요리는 간단하다
- 쇠고기(송아지 고기)와 훈제 돼지 갈비(다른 훈제 고기로 대체 가능) 물을 부어 국물을 요리하십시오 (1 시간에서 2 시간이 소요됩니다). 우리는 완성 된 반제품을 걸러 내고 잡힌 고기를 분해하여 뼈에서 분리합니다. 접시로 돌아갈 것입니다. 즉시 국물로 되돌릴 수 있습니다.
- 당근을 양파로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 당근이 황금색으로 변하기 시작하면 토마토 페이스트를 넣고 조금 더 끓인다.
- 씻고 껍질을 벗긴 비트는 얇은 조각으로 자른다.빨대, 약간의 기름을 넣습니다. 약간의 육수, 설탕과 식초, 토마토를 넣고 제품이 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜가 끝나면 튀긴 뿌리, 당근, 양파를 넣고 10분 더 끓입니다.
- 우리는 양배추를 중간 크기로 자르고 국물에 넣고 요리합니다.감자와 함께 10분. 스튜 드레싱을 추가하고 같은 시간 동안 요리하십시오. 마지막으로 향신료를 넣고 불을 끄고 뚜껑 아래에서 30분 동안 끓입니다.
- "모스크바"보르시 (사진이 앞에있는 요리법)를 먹을 준비가되었습니다. 테이블에 갈 수 있습니다!
변형 정보
그건 그렇고, 추가 성분에 대해.그들은 이 정통 요리의 맛을 근본적으로 바꾸지 않아야 합니다. 즉, 대략적으로 말하면 borscht 대신 비트 뿌리 또는 다른 첫 번째 코스를 얻지 않아야합니다. 레몬은 가장 인기 있는 보충제 중 하나입니다. 레몬을 사용하는 경우 재료에서 식초를 제거하십시오. 또한 어떤 사람들은 보르쉬에 신선한 토마토를 추가하는 것을 좋아합니다. 또는 자두를 추가하십시오. 모든 것이 가능하지만 파열없이 맛과 향기의 주요 꽃다발을 익사시키지 않습니다.
봉사하는 방법
Borsch "Moscow"(클래식 레시피) 제공사워 크림, 갈색 빵과 함께 테이블에. 파슬리, 딜, 양파와 같은 다진 신선한 허브를 뿌린 부분 접시에. 합리적인 추가로 라드와 마늘을 추가 할 수 있습니다. 또는 조각으로 자릅니다. 일반적으로 누구든지 그것을 좋아합니다. 그리고 모두에게 식욕을 돋우십시오!
