가지는 많은 유익한물질 : 칼슘, 인 및 철염, 카로틴, 비타민 B, 비타민 P, 아스코르브 산. 특히 그들은 많은 칼륨을 함유하고 있기 때문에 가지를 코어에 사용하는 것이 좋습니다. 칼로리 함량은 체중 100g 당 24kcal에 불과하므로 다른 많은 야채와 마찬가지로 비만에 해당합니다. 또한 가지는 체내 콜레스테롤 수치를 정상화하여 죽상 경화증 환자에게 도움이되며, 펄프에 함유 된 섬유질이 변비에 대처하는 데 도움이됩니다.
많은 사람들의 국가 요리에서 요리가지는 자부심을 가지고 있습니다. 그들은 조림, 삶기, 튀기기, 오븐에서 구울 수 있으며 다른 요리에도 포함될 수 있습니다. 이 야채에는 많은 조리법과 겨울 준비가 있습니다. 요리하는 동안 유용한 물질을 유지하려면 가지 요리에 많은 양의 지방, 향신료 및 소금을 첨가해서는 안됩니다.
가장 유명한 요리를 준비하려면클래식 가지 캐비어, 야채 (1kg)는 오븐 전체에서 미리 구워집니다. 식힌 가지를 껍질을 벗기고 펄프를 갈거나 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썬다. 300g의 양파와 같은 양의 달콤한 고추를 따로 볶아 작은 입방체로 자릅니다. 갈색이되면 잘게 잘린 토마토 300g을 넣고 5-7 분 후에 가지 "죽"을 넣습니다. 약 10 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 잘게 다진 허브와 마늘, 설탕, 소금 및 식초를 넣어 맛을 봅니다. 7 분 더 끓인 후 캐비어가 준비됩니다. 이 조리법은 겨울철 준비에도 적합합니다. 열을 제거한 후 캐비어를 반 리터 병으로 분해하고 15-20 분 동안 멸균 한 다음 밀봉 된 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이 가지 레시피는 저렴하고 수행하기 쉽기 때문에 주부들에게 매우 인기가 있습니다.
이 야채를 요리하는 다음 방법은소. 가지를 씻고 세로로 자르고 티스푼으로 씨앗을 제거합니다. 5 분 동안 야채를 끓는 물에 담그고 슬롯 형 스푼으로 제거한 다음 물기를 뺀다. 가지는 다진 고기로 채워져 있습니다. 예를 들어 튀긴 버섯, 양파로 끓인 당근, 다진 고기가 적합합니다. 야채를 베이킹 시트에 놓고 사워 크림을 부거나 마요네즈로 기름칠을 한 후 약 1 시간 동안 구워냅니다. 다양한 혼합물로 채워진 가지 요리는 매우 맛있습니다. 또한 베이킹을 통해 가지 펄프의 유익한 특성을 보존 할 수 있습니다. 박제 된 가지도 보존 할 수 있습니다. 동시에 마늘, 흰 뿌리, 허브 및 소금을 첨가하여 튀긴 당근과 양파의 혼합물로 채워집니다. 이전에는 야채를 소금물에 약 30 분 동안 끓인 다음 야채를 채우고 실로 묶었습니다. 그들은 항아리에 단단히 포장하고 으깬 마늘과 소금을 뿌려야합니다. 살균 된 해바라기 기름을 그 위에 부어 압제합니다. 이러한 공백은 지하실에만 저장됩니다. 상온 보관을 목적으로하는 가지 요리는 반드시 멸균해야합니다.
매우 맛있고 건강한 전통 그리스어요리는 가지 무사 카입니다. 준비를 위해 작은 당근 두 개, 양파 머리 하나, 피망 한 개를 잘게 썰어 기름에 튀긴다. 고리 모양으로 자른 가지 (4 개)를 양면에 볶습니다. 그 후, 내화성 접시를 가져다가 야채를 층에 넣고 양파, 당근, 후추와 소금을 섞어 맛을 낸다. 위에서 모든 것을 계란으로 부어 마요네즈 (계란 2 개, 마요네즈 2 큰술)로 두들겨 강판 치즈를 뿌립니다. Moussaka는 150 도의 온도에서 약 30 분 동안 오븐에서 구워집니다.
가지 요리법이 많고하나의 기사에서 모든 것을 설명하는 것은 불가능합니다. 그중에는 아보카도가 들어간 가지 롤, 생선이 들어간 가지, 양고기 또는 콩이 들어간 가지, 심지어 피망이 들어간 마른 가지 스시가 있습니다. 약간의 비밀 : 가지 요리가 쓴 맛이 나지 않도록 다진 야채에 먼저 소금을 뿌린 다음 요리하기 전에 헹궈 야합니다. 소금물에 잠시 담가두면됩니다.
