전 세계의 모든 주방에는 오래된 기본 레시피가 있습니다.팬케이크. 그들은 다른 밀가루로 만들 수 있으며 두께와 크기가 다릅니다. 메밀, 밀, 쌀, 옥수수, 오트밀, 스폰지 및 단순-전체 품종을 나열하지 않습니다. 그리고 우리가 얇은 팬케이크를 원초적으로 러시아어로 간주하는 데 익숙하다는 사실에도 불구하고 다른 많은 나라에도 비슷한 요리가 있습니다. 일반적으로 구성이 실질적으로 다르지 않지만 여전히 특정 기능이 있습니다.
오늘은 얇은 프렌치 팬케이크에 대해 이야기하겠습니다. 그들은 "크레페"라고 불립니다.
크레페의 특징
가장 자주 얇고 맛이 나는 팬케이크Brittany와 관련이 있지만 그럼에도 불구하고 그들은 프랑스 전역에서 요리하는 것을 좋아합니다. 또한 인기면에서 전통적인 크로와상과 경쟁합니다.
달콤한 팬케이크는 보통 밀로 만듭니다.밀가루, 메밀은 짠것이 좋습니다. 후자는 전통적으로 버섯, 계란 및 햄, 아티 초크, 치즈, 라따뚜이와 같은 풍성한 충전재와 함께 제공됩니다. 충전재는 중앙에 배치되고 반죽의 가장자리는 봉투처럼 조심스럽게 접 힙니다.
디저트와 아침 식사로 달콤한 팬케이크가 제공됩니다.그들은 단순히 버터 또는 초콜릿을 묻히고 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 더 복잡한 충전재의 경우 휘핑 크림, 과일, 시럽, 커스터드, 잼을 사용하십시오. 특별한 다양성도 있습니다-프랑스 팬케이크 수 제트. 그들은 Cointreau 또는 Grand Marniere 리큐어로 준비된 향기로운 오렌지 소스와 함께 제공됩니다.
크레페는 가장 중요한 요리법 중 하나입니다.그는 기본이기 때문에 모든 전문 요리사, 즉. 충전에 대한 추가 실험을위한 훌륭한 플랫폼입니다. 글쎄, 평범한 주부들은 프랑스 팬케이크의 조리법을 기록합니다.
크레페 : 반죽 재료
사실, 크레이프의 성분 구성에서그들의 준비 과정은 절대적으로 복잡하지 않습니다. 그러나 모든 냉장고에는 반죽 용 제품과 충전 용 제품이 있습니다. 우리 중 누가 평범한 잼이나 잼을 가지고 있지 않습니까?!
따라서 반죽을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 4 개의 큰 계란;
- 2 큰술 엘. 연화 버터;
- 우유 350ml;
- 밀가루 125g;
- ½ tsp 소금.
준비
그릇에서 먼저 일반 거품기로 계란을 가볍게 치십시오. 그런 다음 다른 모든 재료를 추가하고 잘 섞으십시오. 얇고 부드러운 반죽을 얻어야합니다.
프랑스 팬케이크를 만들기 위해좋은 프라이팬을 사용하십시오. 일반적으로 경험 많은 주부들은 때때로 같은 시간을 사용합니다. 그런 팬에서 다른 것은 튀겨지지 않습니다. 그러나 이제는 매우 낮은 측면으로 특별한 요리를 구입할 수 있습니다.
팬을 잘 가열하고 가볍게 기름칠버터. 그런 다음 반죽을 중앙에 부으십시오. 그 부피는 유리의 대략 примерно이어야합니다. 빨리 잡을 시간이 있기 전에 팬 표면에 골고루 펴서 원하는 방향으로 기울이면됩니다.
가장자리가 시작될 때까지 팬케이크를 굽습니다.건조하고 밀어 넣으면 중간이 얼지 않습니다. 그런 다음 뒤집고 몇 분 더 요리하십시오. 프랑스 팬케이크에는 두 가지 특징이 있습니다. 첫째, 그들은 매우 매우 얇고 거의 투명합니다. 둘째, 그들은 볶거나 붉지 않고 유백색입니다.
계란과 햄이 들어간 프랑스 크레페
위에서 언급했듯이 크레이프 채우기그것은 당신과 당신의 가족에게 적합한 거의 모든 것일 수 있습니다. 가장 일반적인 짭짤한 옵션 인 햄과 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
먼저 프랑스 팬케이크를 만들고그 레시피는 위에 표시되어 있습니다. 옆에 두십시오. 프라이팬에 계란을 볶습니다. 각 팬케이크의 중앙에 햄 슬라이스를 놓습니다. 그런 다음 튀긴 계란을 부드럽게 눕습니다. 사진과 같이 가장자리를 잡아 당깁니다. 파, 후추, 소금으로 아침 식사를 뿌립니다.
두 번째 옵션의 요리 기술계란이 들어간 프랑스 팬케이크는 약간 다릅니다. 그것은 당신이 더위에서 그들을 제공 할 수있게합니다. 연한 노릇 노릇해질 때까지 팬케이크 한쪽을 볶은 후 뒤집을 필요가 없습니다. 사진과 같이 계란을 가운데에서 부수고 가장자리를 집어 넣으십시오. 다음으로 계란을 준비하십시오. 뚜껑이있는 팬을 1-2 분 동안 닫을 수 있습니다. 위에는 계란, 허브 및 미리 튀긴 베이컨 조각으로 팬케이크를 뿌릴 수 있습니다.
프랑스 팬케이크 수 제트 : 오렌지 소스 조리법
클래식 크레이프를 위해 시큼하고 달콤하고 향기로운 오렌지 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 6 큰술 엘. 무염 버터;
- 설탕 50-60g + 뿌리는 설탕 가루;
- 1 큰술 엘. 잘게 썬 오렌지 껍질;
- 갓 짜낸 오렌지 주스 1/3 컵
- Grand Marnier 리큐어 20ml;
- 2 큰술 엘. 코냑.
요리 소스
소스 만들기 시작해야합니다프랑스 팬케이크가 어떻게 준비되었는지. 푸드 프로세서 보울에 버터, 오렌지 제스트, 설탕을 부드럽고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 기계가 켜져있는 동안 점차적으로 오렌지 주스를 추가합니다.
오븐 예열하기.각 팬케이크의 중앙에 오렌지 오일을 놓고 삼각형을 형성하기 위해 두 번 반으로 접습니다. 기름칠을 한 시트에 약간 겹쳐서 한 줄로 놓습니다. 그런 다음 2 큰술을 뿌립니다. 엘. 설탕을 넣고 오븐에서 약 2 분간 굽습니다. 표면이 캐러멜 화되어야합니다.
오븐용 접시에 조심스럽게 옮겨 담아주걱으로 팬케이크. 별도의 냄비에 술과 코냑을 데 웁니다. 혼합물에 불을 붙이고 팬케이크 표면에 부드럽게 붓습니다. 플레이트를 측면으로 기울여 균일하게 적셔서 화염을 끄십시오. 오렌지 소스 프렌치 팬케이크는 여전히 뜨거울 때 즉시 제공되어야합니다.
치즈, 사워 크림, 허브 크레페
군침이 도는 치즈 크레이프를 만들려면사워 크림과 허브로 채우려면 반죽 레시피를 약간 조정해야합니다. 모든 것이 충분히 간단합니다. 거친 강판에 간 파마산을 넣으십시오 (위의 우유와 밀가루 양은 100-150g). 반죽을 완전히 저어주고 덩어리가 남아 있으면 안됩니다. 다음으로 예상대로 예열 된 프라이팬에서 팬케이크를 요리합니다.
별도의 그릇에 1 컵의 두꺼운사워 크림, 잘게 썬 파, 후추와 소금을 넣어 맛을 낸다. 각 팬케이크의 표면에 ½ 큰술의 얇은 층을 바르십시오. 엘. 충전재, 가장자리에서 1-1.5cm 후퇴. 그런 다음 시가에 굴립니다. 치즈와 사워 크림으로 뜨거운 팬케이크를 제공하십시오.
