러시아 국가 요리 죽을 걸립니다주요 장소. 그녀는 잠언에 의해 가난한 사람들의 음식을 판단했습니다. 그러나 그들은 잘 사는 가정에서 그녀를 경멸하지 않았습니다. 러시아 사람들이 어떤 종류의 곡물을 죽이지 않았는가! 메밀, 쌀, 밀, 귀리, 보리, 진주 ...하지만 제국으로 알려지게되었다 혼자 곡물의 모든 다양한 중. 그것은 만화로 만들어진다. 그의 부모는 접시에 모든 흰색 박쥐 우산을 먹는 당신을 강제 할 때 자식으로 겪은 고통을 회수하고, 혐오에 주춤 돌진하지 마십시오. 구 레이프 죽, 우리가 여기서 줄 역사와 요리법은 특별한 것이 있습니다. 귀하의 자녀는 즉시 모두 그녀의 뺨을 upletut되지 않지만 보조를 요청합니다. 구레 예프 죽은 디저트이기 때문에. 프랑스 - 또한, 티라미수 이탈리아와 에클 레어로 러시아 영광 일 것이다.
구레 예프 죽의 재미있는 이야기
그것은 18 세기와 19 세기에 일어났습니다.러시아 제국 재무부 장관 인 Dmitri Alexandrovich Guriev는 자신의 친구 부동산 인 은퇴 한 군인 Jurisovsky를 방문했다. 그리고 어느 날 저녁 식사 도중 디저트를 위해 죽을 제공했습니다. 그렇습니다. 단순한 양질의 양질의 거친 밀가루는 아니지만 특이한 - 녹은 우유에 거품이 있고, 견과류가 있고, 딸기가 있습니다. 목사는 요리법을 발명 한 요리사를 초대해달라고 매우 기뻐했습니다. 그는 Zakhar Kuzmin이라는 이름의 농노 종이었다. 부끄러운 목사는 양쪽 뺨에 키스를하기로 낙관하고, 그 다음에 쥬리 쇼프 스키 (Jurisovsky)의 온 가족과 그것을 사서 피터스 버그로 데려왔다. 거기 Kuzmin는 아주 자주 죽을 요리하기 시작했다. 그리고이 디저트를 사역 한 사람은 누구나 최대한 기뻐했습니다. 그래서 그는 재능있는 요리사 인 "Guryev의 죽"을 소유 한 집주인의 이름으로 그 이름을 받았다. 조리법은 고전적이며이 사진의 사진은 아래에 제시 될 것입니다. 그러나 디저트의 역사를 완성하기 위해 나폴레옹 전쟁에서 그가 해외에 명성을 얻었습니다. 그리고이 요리에 대한 Alexander III의 사랑은 그에게 별명 "Imperial"을 더했습니다.
Guryev 죽 : 조리법은 사진과 함께 단계별로 고전입니다
자카르 쿠즈 민 (Zakhar Kuzmin)은러시아 용광로. 그러나, 시도하는 경우에, 오래된 조리법 및 일정한 가스 난로에 따르면 맛있은 Guriev 죽을 요리 할 수있다. 그러나 이것은 두꺼운 벽으로 된 냄비가 필요합니다. 전체 프로세스는 단계로 나눌 수 있습니다.
- 젖을 데우고 거품을 집어들.
- 망고 준비.
- 너트 소성.
- 설탕에 절인 과일과 말린 과일의 준비.
- 오븐에 누적 및 조 림된 요리입니다.
모든 단계가 똑같이 중요합니다.당신이 너트를 하소하지 않는 경우 고전적인 조리법 Guriev 죽에 의해 필요에 따라 예를 들어, 모든 요리는 회색으로 와서 맛 많이 잃게됩니다. 우리가 고려 제국 디저트 준비의 모든 단계를 살펴 보자.
보통의 우유를 녹여 거품을 모으고 있습니다.
이것에 대해 조금은 뭐라고 말합니 까?현대식 고전 제법 죽 죽순? 두꺼운 바닥이나 가리비 리터와 지방이 많은 농장 우유 한 잔을 넣어 스튜 냄비에 부어 넣으십시오. 바닐린 찻 숟가락을 넣고 뚜껑 아래에 꽂아서 아주 작은 불에 태우십시오. 그래서 우리는 1 시간 이상 동안 시들어 간다. 우유 거품의 재가열 과정에서 조심스럽게 모으고 접시에 접 힙니다. 기술에 따라 러시아 용광로의 열 조건에 가깝게 달리 할 수 있습니다. 오븐은 핫 플레이트와 달리 아래에서뿐만 아니라 모든면에서 요리를 가열합니다. 150도까지 따뜻하게합니다. 우유 또는 크림은 넓은 내화물 접시에 붓습니다. 이 방법의 단점은 팬을 꺼내 거품을 제거하여 화상을 입을 수 있다는 것입니다. 그리고 적어도 6 번해야합니다. 그리고 훨씬 더 자주 - 우유가 베이지 색으로 될 때까지 기다릴 필요가 있습니다.
요리 만카
오븐에서 거품을 만든 다음 요리를 꺼내십시오.오븐에서 꺼내서 스토브에 놓으십시오. guryevskaja 죽을 요리 한 후에 (고전적인 조리법은 Zahar Kuzmin이이 일에 어떻게 대처했는지 언급하지 않는다) 끊임없이 감동을 요구한다. 얇은 물방울에서 우리는 녹은 우유에 2 분의 1 분량의 양질의 거친 밀가루와 2 잔의 설탕을 잔뜩 자고 있습니다. 한 번에 원 운동으로 숟가락을 계속 주행해야하므로 필요한 양을 한 번에 측정하는 것이 좋습니다. 세 몰리나 준비가 될 때까지 계속 요리하십시오. 죽은 잘 두껍게해야합니다. 스토브에서 스테이크 팬을 제거하고 뚜껑 아래로 식혀줍니다.
견과류 및 과일 준비
구례에의 죽의 고전적인 요리법다음 종을 사용했습니다 : 그리스어, 시더, 아몬드 및 개암. 그러나 우리가이 목록에서 두 가지 유형의 견과류를 먹으면 아무런 끔찍한 일도 일어나지 않을 것입니다. 그러나 정제 된 핵 리는 하나의 유리이어야합니다. 호두와 헤이즐넛은 갈색 필름에서 벗어나야합니다. 이렇게하기 위해, 우리는 3 분 후에 핵 비어에 물과 소금을 채울 것입니다. 그런 다음 갈색 필름을 쉽게 분리 할 수 있습니다. 우리는 견과류를 갈가리 찢었다. 우리는 마른 베이킹 트레이에서 잠들었습니다. 오븐에서 소성하여 파삭 파삭 한 물성을 얻습니다. 꿀 반을 채 웁니다. 3 분 동안 구워.
사과와 배 (중간 크기의 과일 한 개)과일 상자를 제거하고 큐브로 자른 육체를 제거하십시오. 작은 유리에 꿀 한 잔을 채우십시오. 우리는 부드럽게하기 전에 인정합니다. 소수의 말린 과일 (건포도, 말린 살구, 자두, 날짜)은 끓는 물로 비등합니다. 10 분 후에 물이 빠지게됩니다. 필요한 경우 뼈를 당겨 빼내십시오. 큰 말린 과일은 잘립니다.
계층화 된 레이
구레 예프 죽의 단계별 제조법 덕분에과정의 모든 단계의 사진, 당신은 틀리게 가지 않을 것이고 Zakhar Kuzmin이 한 번 높은 손님을 위해했던 것처럼 그것을 접을 것입니다. 우리는 여전히 요리를 구워야하기 때문에 손잡이가없는 프라이팬을 사용하고 높은 벽은 사용하십시오. 그것은 주철 또는 점토가 될 수 있습니다. 아래에서 조심스럽게 거품을 퍼트립니다. 우리는 만화의 3 분의 1을 그 위에 넣었습니다. 우리는 나이프로 균일 한 층을 형성합니다. 다시, 우유 거품을 넣으십시오. 너트 절반을 뿌려 라. 위에서 사과와 배를 꿀에 넣으십시오. 다음 - 만화의 레이어 (두 번째 세 번째). 그럼 다른 거품. 나머지 견과류를 뿌리십시오. 우리는 말린 과일을 퍼뜨렸다. 그런 다음 거품과 남은 세 몰리나 죽. 전체 표면에 설탕을 뿌린다. 우리는 오븐에서 180 도의 온도에 두었습니다. 갈색으로 될 때까지 구우십시오.
사진이있는 구 레이프 죽의 현대 제법
이제 우리는접시를 더 빨리 그리고 많은 문제없이 만드십시오. 우리는 평범하지는 않지만 이미 녹인 우유를 먹습니다. 우리는 그것을 불에 태우고, 끓을 때 소금, 설탕, 바닐린을 붓고 자신의 취향에 맞 춥니 다. 그런 다음 얇은 물방울로 3 번째 네 번째 만화를 소개합니다. 우리는 약간 점성이있는 죽을 용접합니다. 식히고, 지금은 견과를 다룰 것입니다.
그것들은 최소한 두 가지 유형이어야하며, 바람직하게는그리고 더. 우리는 마른 프라이팬에 100 그램의 견과류를 넣고 잘게 썰어 롤빵 핀으로 해석하지 않고 50 그램의 버터가 함께 죽에 넣을 것입니다. 잘 섞여. 기름은 녹아야하고 너트는 고르게 분포되어야합니다.
말린 과일을 사용하려면이 단계에서 더러워지고, 배수되고, 죽에 첨가되어야한다. 이제 우리는 4 개의 날걀에서 난황을 소개합니다. 우리는 그것을 반죽한다. 단백질은 냉각되고 거품으로 채찍질됩니다. 또한 부드럽게 저어 죽에 추가합니다. 전체 질량은 베이킹 접시로 옮겨집니다. 우리 수준. 갈색 설탕과 짓 눌린 견과류를 뿌린다. 180 도의 온도에 파삭 파삭 한 갈색까지 구우십시오.
몇 가지 팁
자, 이제 구 리예프의 죽에 대한 조리법을 배웠습니다.그것의 맛을 다변화하기 위하여는, 상상을 적용하게 두려워하지 말라. 준비된 레몬 또는 오렌지 껍질, 카 다몬, 계피, 럼주 또는 달콤한 리큐어를 부어 넣을 수 있습니다. 죽을 서빙하는 경우 투명 접시에 담아 야합니다. 또한 각 게스트에게 전통 러시아 디저트가있는 부분 냄비를 제공하는 것도 가능합니다. 우리는 오래된 조리법에 따라 조리 된 진미가 소중한 사람이 즐기기를 바랍니다.
