코티지 치즈는 고대부터 사람들이 먹어 왔습니다.처음으로이 요리가 우연히 등장했다는 믿음이 있습니다. 유장은 신 우유에서 부어졌습니다. 러시아에서는 옛날에 코티지 치즈를 "사워 치즈"라고 불렀습니다. 그래서 오늘날에도 여전히 치즈 케이크라고 부르는 것 같습니다. 이전에는 요구르트로만 준비했지만 이제는이 제품을 준비하는 여러 가지 방법이 있습니다.
요즘은 코티지 치즈를 구입하는 것이 어렵지 않습니다.시장과 상점에서. 그러나 집에서 조리된 코티지 치즈에 많은 장점이 있다는 사실에 동의하지 않을 사람은 없을 것입니다. 우선, 비타민과 미량 원소가 저장되어 있습니다. 게다가 중요한 것은 가게와 맛이 다릅니다. 집에서 코티지 치즈를 요리하는 몇 가지 방법을 살펴 보겠습니다.
리얼 코티지 치즈
이 제품은 마을 우유로 만들어집니다.삶을 수 없기 때문에 품질과 신선도를 절대적으로 확신해야 합니다. 실제 코티지 치즈는 고온을 견딜 수 없습니다. 예를 들어 탈지유로 만든 제품은 입자가 곱습니다.
3리터짜리 병에 담긴 우유를 따뜻한 용기에 넣고장소. 더 빨리 발효시키기 위해 작은 호밀 빵 조각을 넣습니다. 우유는 여름이면 하루 만에 요구르트로, 겨울이면 3일 만에 요구르트가 된다. 이때 저어줄 필요는 없습니다. 응고된 우유의 준비 상태는 거품이 올라와 "움직임"을 형성해야 하는 거품에 의해 결정될 수 있습니다.
그 후에 크림을 조심스럽게 제거해야합니다.신 우유를 큰 냄비에 붓습니다. 우유가 고품질이고 응고 우유가 좋은 것으로 판명되면 자유롭게 흐르지 않습니다. 즉, 붓기 위해서는 주기적으로 항아리를 흔들어야 합니다. 응고 된 우유가 쉽게 부어지면 코티지 치즈가 맛있지 않고 원하는 구조를 갖지 않습니다.
냄비를 약한불에 10분간 올려놓고질량은 요구되는 온도가 아닙니다. 두 가지 방법으로 확인할 수 있습니다. 상단과 하단의 두 곳에서 용기를 만지십시오. 냄비의 상단은 약간 따뜻해야 하고 하단은 훨씬 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 숟가락으로 요구르트를 아래에서 위로 저으면서 손가락을 팬에 대고 덩어리가 약간 따뜻해야합니다. 원하는 온도가 아직 나오지 않으면 5분 더 끓입니다. 중요한 것은 응고된 우유를 과열하지 않는 것입니다. 이 경우 코티지 치즈는 맛이 좋지 않고 단단하고 세분화되어 있기 때문입니다.
이제 불을 끄고 팬을 놓아도 됩니다.밤새 식히십시오. 아침까지 덩어리가 벗겨지고 맨 위에 코티지 치즈가, 맨 아래에 유장이 있습니다. 치즈 천이 늘어선 큰 그릇에 덩어리를 붓습니다. 그런 다음 거즈를 묶고 용기 위에 매달아 혈청을 수집합니다. 물이 빠지면 수제 우유 두부가 완성됩니다.
요구르트는 가열할 수 없지만 접혀서숙성 직후 여러 층으로 접힌 거즈. 그러나 이를 위해서는 균질하고 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 거즈를 통해 모두 스며들 수 있습니다. 집에서이 조리법에 따라 준비한 코티지 치즈 그것은 엄청나게 부드럽습니다. 퍼지기 때문에 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 3 리터의 우유에서 약 700 그램의 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다.
더 간단한 요리법도 있습니다. 수제 코티지 치즈는 사워 크림을 추가하여 매장에서 구입한 우유로 만들 수도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 사워 크림 - 유리;
- 우유 - 유리;
- 설탕;
- 호밀 빵.
먼저 사워 크림 한 스푼을 저어 주어야합니다.우유 한 잔. 거기에 호밀 빵 한 조각을 추가하십시오. 혼합물을 밤새 따뜻하게 둡니다. 아침에 빵이 부서지지 않도록 조심스럽게 꺼냅니다. 신 우유는 세 번 접힌 거즈를 통해 여과됩니다. 두부가 준비되었습니다.
더 많은 것을 얻으려면코티지 치즈, 우유 한 팩을 에나멜 팬에 붓고 사워 크림 (2-3 큰 스푼)을 넣고 섞고 밤새 방치해야합니다. 아침에 신 우유가 따뜻해질 때까지 스토브에서 가열하십시오 (끓이지 마십시오). 2-3시간 후에 불을 끄고 우유가 응고되면 여과해야 합니다.
한 숟가락의 사워 크림과 약간의 설탕이 완성 된 접시에 첨가됩니다. 코티지 치즈는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
보시다시피 코티지 치즈는 집에서 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다. 이 요리는 모든 가정, 특히 어린이를 기쁘게 할 것입니다.
