양고기는 매우 매운 고기입니다.불행히도 우리나라에서는 요리법이 동양에서 매우 인기있는 양고기 요리가 특별한 인식을 누리지 못합니다. 많은 사람들이 고기의 강인함, 식었을 때의“비눗물”맛을 말합니다. 이것은 사실이지만 고기가 잘못 요리되거나이를 위해 오래된 숫양을 가져 갔을 때만 가능합니다.
어린 양은 부드럽고 맛있고 향긋하며 미식가를위한 진정한 선물입니다. 양고기 요리를 요리하려면 요리법, 특히 일부 요리를 엄격하게 따라야합니다.
예를 들어 모든 가정 요리사가 우즈벡필라프는 처음으로 획득합니다. 그러나 특정 기술과 훈련을 통해 진정한 걸작을 준비 할 수 있습니다. 그러나이 의견은 안주인이 마스터하기로 결정한 모든 양고기 요리에 적용됩니다.
두꺼운 벽으로 된 가마솥에서 불에 필라프를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 특히 남부의 많은 마을 사람들이 견학 중에 전통적인 시시 케밥을 우즈벡 필라프로 대체했습니다.
이러한 필라프의 경우 다음을 수행해야합니다.
- 뼈없는 어린 양 2kg
- 쌀 2kg. 장기간 끓여도 끓지 않는 장 곡물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
- 같은 양의 신선한 당근
- 큰 양파 10 개
- 같은 양의 마늘
- 4 뜨거운, 이미 말릴 수 있습니다, 후추
- 지상 커민-맛볼 수 있지만 큰 숟가락 두 개 이상
- 매자 나무와 고수풀이 같은 비율로 커민보다 약간 적습니다.
- 소금
- 버터 (면씨가 가장 좋습니다)
필라프 준비는 재료 준비로 시작됩니다.
먼저 물이 완전히 투명해질 때까지 반복해서 쌀을 씻습니다. 이것은 오랫동안 조심스럽게 이루어져야합니다. 그렇지 않으면 맛이 "흐리게"될 것입니다.
그 후 야채가 잘립니다. 당근-매우 얇은 스트립, 양파-반 고리 모양.
가장 위에있는 거친 껍질은 마늘에서 제거되지만 머리는 손상되지 않습니다.
큰 가마솥에 불이 붙습니다.기름을 데우십시오. 껍질을 벗기지 않은 커다란 양파가 그 안에 던져지고 완전히 검게됩니다. 이것은 미래의 필라프에 아름다운 색과 맛있는 맛을 줄 것입니다. 대부분의 경우 동양 국가에서 나온 요리법 인 양고기 요리를 요리하기 위해이 기술이 자주 사용됩니다.
기름에서 검은 양파를 제거하면나머지 양파는 반 고리로 자릅니다. 짙은 황금색으로 변하는 데 약 15 분이 걸리며 거친 양고기를 넣을 수 있습니다. 조밀 한 황금 껍질이 나타날 때까지 튀겨 야하며 잘게 잘린 당근을 가마솥에 넣으십시오. 5 분 후에 만 가마솥의 내용물을 저은 다음 고기와 야채를 15 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.
끓는 물에 부을 시간입니다.가파른 것이어야하며 내용물을 약 1cm 정도 덮고 동시에 잘 익은 매자 나무, 커민, 후추, 고수풀이 가마솥에 추가됩니다. 열을 줄이고 약 한 시간 동안 소화하십시오. 이 시간이 지나면 씻은 쌀을 마지막으로 보일러에 균등하게 펴고 끓는 물로 3cm를 부으십시오. 물을 흡수하자마자 마늘이 쌀에 눌려지고 열이 증가하고 저어주지 않고 한 시간 더 방치됩니다. 다음과 같이 접시의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 슬롯 형 숟가락으로 쌀 표면을 치십시오. 소리가 둔한 경우 꼬챙이로 필라프에 구멍을 내고 열을 줄인 다음 필라프를 30 분 더 두어야합니다.
일반 스토브 나 오븐에서 똑같은 맛있는 필라프를 요리 할 수 있습니다. 음식을 덜 섭취하고 절차는 그대로두면됩니다.
가장 인기있는 양고기 우선 코스,우리에게 인기있는 요리법 (예 : shulum)도 많은 향신료와 허브로 준비됩니다. shulum이 평범한 강한 국물이라는 사실에도 불구하고 필라프에 사용 된 것과 동일한 향신료를 추가 할 수 있습니다.
양고기 두 번째 코스는 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다. 식힌 양고기는 지방이 많고 점성이 있으며 맛의 절반을 잃습니다.
