풍부한 현대식 요리에도 불구하고오래된 민속 요리는 결코 관련성을 잃지 않습니다. 이것은 매우 간단하게 설명됩니다. 간단한 음식은 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 풍부하고 밝은 맛과 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다.
Shulum은 그러한 요리 중에서 특별한 자리를 차지합니다.양고기는 목자의 고대 음식입니다. 오늘날 shulum 또는 풍부한 수프는 양고기, 쇠고기, 닭 오리, 심지어 돼지 고기로 만듭니다. 사실,이 이름은 가장 자주 불에 구워지는 풍부한 육수를 의미합니다. 이것은 바로 그 풍미입니다.
처음에는 산에서 소를 방목하고 진미를 요리 할 기회를 빼앗긴 사람들이 그런 국물을 먹었 기 때문에 양고기 shulum의 원래 조리법은 매우 간단합니다.
그것을 준비하려면 양고기, 바람직하게는 어린 양, 향신료, 양파가 필요합니다.
양고기 시체는 나무에 매달아 잘라냅니다. 모든 고기 조각은 바베큐를 위해 잘리고, 그물과 간은 간장 요리를 위해 따로 보관됩니다. 양고기 shulum은 다른 모든 것에서 준비됩니다.
잔해가있는 뼈를 큰 가마솥에 넣습니다.고기, 가마솥은 물로 채워져 세 손가락으로 고기를 덮고 매우 강하지 않은 불에 끓입니다. 집에서, 스토브에서이 수프를 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 요리가 끝나면 액체 연기 한 방울을 추가해야합니다.
고기를 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다.부드러워 질 때까지 끓입니다. 그 후 꺼내고 국물에 소금을 넣고 후추, 허브 및 향신료를 첨가합니다. 대부분의 경우 고수풀, 커민, 딜, 파슬리, 후추, 양파입니다.
그러한 국물을 준비하기위한 채소는잘게 자르고 다발을 추가하십시오. 채소가 조금 끓으면 제거하고 고기를 10 분 동안 국물에 넣고 접시에 담습니다. 양고기 shulum이 준비되었습니다.
차가운 양고기는 뜨거운 양과 달리불쾌한 맛. 그렇기 때문에 별도로 제공되고 국물이 머그잔에 부어 있으므로 냉각 된 고기를 씻어 내리는 것이 편리합니다. 양고기 shulum은 다음날 먹을 수 있습니다.
더 섬세하고 세련된 맛의 양고기 술룸을 만드는 방법? 모든 안주인은 환상을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 다음은 야채를 넣은 양고기 수프 요리법입니다. 집에서 스토브에서 요리하는 것이 더 편리합니다.
먼저 강한 양고기 국물을 익혀서반드시 뼈에. (약 2 시간 후) 국물이 점성이 있고 고기가 매우 부드러워지면 큰 감자 조각을 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그 후 양고기 shulum을 소금에 절이고 향신료를 넣습니다. 가지 큐브, 피망, 당근, 양파, 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 냄비에 넣습니다. 야채가 준비 되 자마자 수프에 허브를 뿌리고 즉시 불을 끄십시오. 액체 연기는 요리에 풍미를 더할 것입니다. 코카서스의 그러한 수프는 우즈베키스탄-shurpa에서 shulum이라고하지만 이름은 맛에 영향을 미치지 않습니다.
양고기 슐룸을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 사실, 고전적인 schulum이라고 부르는 것은 거의 불가능하지만 매우 맛있습니다.
먼저 양고기 안심으로 미트볼을 준비합니다(미트볼). 다진 고기는 양파, 후추 (바람직하게는 여러 종류)와 섞여서 좋아하는 향신료로 맛을냅니다. 양고기는 특히 마늘, 바질, 고수, 짭짤한, 민트를 좋아합니다. 완성 된 미트볼은 딱딱해질 때까지 볶은 다음 국물을 끓입니다. 갈색이고 향이납니다. 미트볼이 거의 준비되면 다진 감자, 별도로 튀긴 양파, 당근, 토마토, 벨 및 고추가 수프에 추가됩니다. 요리가 끝나면 국물에 다진 마늘, 많은 허브로 맛을냅니다.
수프를 더 만족스럽게 만들기 위해 볶음밥, 기장 및 기타 곡물을 넣을 수 있습니다. 물론 이것은 더 이상 농담이 아니라 맛이 풍부하고 밝고 만족스럽고 기억에 남는 요리가 될 것입니다.
