マルトースシロップは食事の砂糖代替物です

マルトースシロップは用途の広い改良剤ですパンや菓子の製造用：デザート、ケーキ、釉薬、ジュース、お菓子、アイスクリーム。発酵性糖分を多く含んでいるため、ビールなどの製品の味に良い効果があります。アルコール製造では、マルトースシロップを使用して味を柔らかくし、特徴的な後味を与えます。

マルトースシロップの原料はとうもろこし、大麦、キビ、ソルガム、その他の作物の品種。原料から得られるでんぷん含有物質を酵素で糖化し、得られたシロップを活性炭でろ過し、一定の粘稠度が得られるまで煮沸します。

糖蜜は単糖でできたシロップです（例：ブドウ糖）および人の健康に害を及ぼさないその他の不純物。黄褐色で、後味は大麦麦芽の香りがします。マルトースシロップは合成物質や人工物質を含まず、その組成に食品添加物は含まれていません。また、遺伝子組み換え原料は製造に使用されていません。

特別な研究の結果、医療栄養クリニックが実施した糖蜜は、人体によく吸収される製品であるとの結論に達し、その栄養特性が非常に高く評価されました。これに基づいて、病院、療養所、休憩所の患者のための食事療法製品として、子供の栄養に糖蜜を使用することが推奨されます。

その中のブドウ糖含有量はそれほど高くありません（25％）、そのため、長期間の保管でも結晶化せず、吸湿性はわずかです。これらの特徴的な品質は、ベーカリーや菓子製品の製造に非常に便利です。

マルトースシロップは、以下を含むブドウ糖の量が異なる、さまざまな名前で製造されています。
--М-40--ジュース、アイスクリーム、デザートなどの製造に使用されます。
-M-50-ビールの製造に使用されます。
製造工場はますます拒否し始めました砂糖の生産において、マルトースシロップを含むその代替品をますますうまく使用しています。このように、ロリポップの生産において砂糖を糖蜜に置き換えるための試験が首尾よく実行されました。したがって、糖蜜は食事療法の安全な砂糖代替品です（1kgのマルトース糖蜜は0.7kgの砂糖に相当します）。

さらに、それは間違いなく改善に影響を与えますパン製品の品質。生地に10.7％添加すると、小麦粉のガス保持力が向上し、パンのかさ高さが増し、気孔率が向上します。 7.5％の糖蜜を生地に加えると、パンの劣化プロセスが遅くなり、その貯蔵寿命が延び、パン粉の柔らかさとクラストの弾力性が最大72時間維持されます。パンはよりおいしく、より芳香があります。

ビール生産におけるマルトースシロップは著しく（2〜3回）発酵プロセスを短縮します（自然発酵プロセスには4〜6か月かかります）。この係数は、醸造製品の製造業者が生産を増やし、お金を節約するために使用します。

生産に使用しているメーカーマルトースシロップは、砂糖を使用しない、または少量使用するため、製造製品のコストを大幅に削減します。このタイプの糖蜜は、人工蜂蜜、キャラメル糖蜜、シロップを使用する場合と同じ技術プロセスの段階でレシピに導入されます。糖蜜は、最終製品の味、色、密度、質感を改善します。その結果、完成品は見た目と味の点で並外れた特徴を持っています。