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クリームアイスクリーム：自家製レシピ

アイスクリームは冷凍菓子です質量。そのような珍味は何でできているのですか？アイスクリームには、クリーム、ミルク、バターなどの乳製品のほか、アロマやフレーバーの形でさまざまな添加物が含まれています。

そんなデザートはどこの店でも買えます。しかし、自分でやったほうがいいでしょう。自家製クリームを使ったアイスクリームは、自然で美味しいだけでなく、ヘルシーな商品です。

一般情報

アイスクリームにはさまざまな種類があります。柔らかく味付けできる高カロリー食品です。前者は貯蔵寿命が比較的短いため、通常は重量で販売されます。

膨大な数のパッケージもあります。アイスクリーム。ワッフル、紙、プラスチックカップ、スティック、ワッフルコーン、練炭、ロール、ケーキなどの形で販売できます。

レストランやカフェでは、このようなデザートは、ベリーやフルーツ、ワッフル、チョコレートやシロップを注いだもの、ナッツのパン粉、砂糖漬けのフルーツなどの製品で飾られていることがよくあります。

生クリームなどの乳製品を使ったアイスクリームは、さまざまなカクテルに使われているとも言えます。

デザートの種類と生産

問題の御馳走にはいくつかの種類があります：

クリームアイスクリーム、またはアイスクリームサンデー。それは動物性または植物性脂肪に基づいて作られています。
アイスキャンデーは、ミルクを使わずにジュースで作ったかなり固いアイスキャンディーです。
ソルベ、いわゆるシャーベットは、ベリー、フルーツ、ジュースから作られた柔らかくて柔らかいアイスクリームです。
Melorinは植物性脂肪のみをベースに作られたデザートです。

アイスクリームミックスはさまざまな方法で調製できます。方法。家庭では、このような原材料はアイスクリームメーカーと呼ばれる特別な装置を介して入手できます。工業生産量に関しては、この場合、自動冷凍庫が使用されます。

アイスクリームミックスを作るには、次の手順を実行する必要があります。

原材料の準備;
原材料の混合;
病原性微生物および機械的不純物からそれを精製するための濾過、ならびに完成した混合物の低温殺菌。
デザートの官能特性を改善するための混合物の均質化またはいわゆる脂肪球の粉砕;
御馳走を+ 4°Сに冷却し、混合物を熟成させます。

生クリームからアイスクリームを作る

そのような珍味を準備するのは難しいことではありません。家庭で生クリームから自然で美味しいアイスクリームを作ることは難しくありません。

このデザートのレシピをもっと詳しく考えてみましょう。このために必要なもの：

最も太いクリーム-500ml;
上質な砂糖-味わう;
甘い添加物（フレーバーとアロマ）-お好みに合わせて。

調理プロセス

アイスクリームクリームの組成は、完全に異なる成分を含むことができる。クリームと各種フレーバーのみを使用することにしました。

冷やした乳製品を深いボウルに注ぎ、しっかりとピークに達するまで泡立てる必要があります。この場合、クリームは泡だて器に残っている必要があり、いかなる状況でも滴り落ちてはなりません。

説明されているアクションを実行した後得られた塊にお気に入りの添加剤を安全に加えることができます。果物、ベリー、コンデンスミルク、ナッツ、チョコレートなどの製品が理想的です。また、乳製品には上質な砂糖を加える必要があります。

追加されたすべてのコンポーネントは、ミキサーで慎重に混合する必要があります。この場合、クリームの明るさが失われないようにする必要があります。

すべての成分を混合し、均質にした後大量に、それはプラスチック容器に送られ、次にふたで覆われ、冷凍庫に入れられます。 ¼時間後、原材料を取り出し、ブレンダーで再び激しく叩くことができます。この手順により、塊の形成を回避できます。

クッキング機能

なめらかなアイスクリームを作るには、冷凍時間中に自家製クリームを約3〜4回叩くのが最善です。この場合にのみ、あなたのデザートは美味しくて柔らかくなります。

原材料の準備が整ったら、少なくとも3時間は冷凍庫に保管する必要があります（温度に応じて6つすべてが可能です）。

サーブする前に、既製のアイスクリームをプレートに並べたり、ワッフルカップを作ったりすることができます。

ミルクと卵からクリーミーなアイスクリームを調理する

問題のデザートはとても美味しくて柔らかいことがわかりました。そのような珍味のカロリー含有量は、それに脂肪質の多い食品を追加することによって、独立して調整することができます。

したがって、ミルクアイスクリームを作るには、次のものが必要です。

卵黄-6個の大きな卵から;
クリーム40％-2カップ;
新鮮な牛のミルク-1杯;
中型砂糖-150g;
バニラ-ピンチ。

準備の方法

このようなデザートの準備には、生クリームと新鮮なミルクを使用する必要があります。両方の製品の脂肪含有量を変えることにより、アイスクリームのカロリー含有量を変更することもできます。

両方の材料を組み合わせて、火をつけてゆっくりと沸騰させます。その後、卵黄をバニラと砂糖と一緒にすりつぶします。これにより、均一な質量が生成されます。次に、ホットクリームとミルクの混合物を注意深く注ぎます。

成分を混ぜた後、卵クリーミーな塊を火にかけます。とろみがつくまで加熱処理しますが、同時に沸騰させません。この瞬間を逃した場合、原材料は単に丸まってしまいます。

短時間沸騰させた後、塊がより均一になるようにろ過する必要があります。次に、混合物を蓋付きの容器に入れ、2時間冷蔵庫に送ります。

120分後、わずかに凍ったデザートをミキサーで低速で泡立てます。このプロセスには約3分かかります。この場合、質量は均一で滑らかになるはずです。

説明されている手順の後、製品は再び閉じられます。冷凍庫に2時間入れます。時間が経過した後、アイスクリームをミキサーで3分間再度叩きます。そのような手順は、目に見える結晶のないクリーミーで滑らかなテクスチャーをアイスクリームに提供します。

最後にデザートでお皿を閉めたので、完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。これには通常、約6〜8時間かかります。出口では、約700〜800gのおいしい既製アイスクリームが得られます。ジャムやチョコレートをお好みで加えることができます。

アイスクリームメーカーのしくみ

アイスクリームマシンはとても特に家庭でそのような御馳走を作りたい人にとって、便利なキッチンデバイス。アイスクリームメーカーで一度に約1.5リットルのデザートを作ることができます。そのような甘さは、30分または1時間で非常に速く作られます。アイスクリームメーカーでのアイスクリームの準備時間は、量によって異なります。つまり、デザートが小さければ小さいほど、すぐに使用できるようになります。

アイスクリームマシンは操作がとても簡単です。容器にミルクやクリームを注ぎ、砂糖、ベリー、ココアも加えます。その後、満たされたボウルはアイスクリームメーカーに入れられ、蓋で覆われ、時間に設定されます。

デバイスは最初の数分間邪魔になりますすべての材料。しばらくすると、このプロセスに凍結が追加されます。この場合、材料の温度がディスプレイに表示されます。ほんの数分で、それは-30-35度に下がります。この間ずっと、アイスクリームメーカーは材料を凍結するだけでなく、干渉し続けています。

すぐに、原材料が始まります凍結して厚くします。時間が経過すると、アイスクリームメーカーはビープ音を鳴らします。直後にデザートを取り除くことはお勧めしません。おやつはさらに5〜10分間そのままにしておく必要があります。この場合、かなり固いアイスクリームが得られます。やわらかいデザートを楽しみたい場合は、合図の直後に取り出してください。

また、乳製品の準備時間を大幅に短縮することで、優れた冷却カクテルを手に入れることができることにも注意してください。