Ducal Soupはイタリアのデザートで、7世紀にメディチ公爵の宮廷にいたシェフ。 「リフト・アップ・アップ」またはティラミスは彼の変身した名前になった。今日、この珍味は世界で最もおいしいデザートに属しています。ほぼすべてのカフェで提供されていますが、ティラミスの本当の味は、オリジナルの食材を置き換えることなく、すべての調理手順を踏襲した良質のレストランでのみ楽しめます。
イタリアのティラミスレシピには、次の成分が含まれています。
-マスカルポーネチーズ、
-コニャックまたはリキュール、
-コーヒー（エスプレッソ）、
-乾燥した多孔質クッキー（家庭で-ビスケット）。
変更に満足する必要があるため、100％の品質でイタリアの傑作を再現することはできません。
この場合、ティラミスオプションが考慮されますデザート「ロシアのティラミス」のララスまたはより簡単なレシピ。ほとんどのレシピは卵の使用に基づいていますが、一部の職人は卵なしで行うことができます。
まず、卵を使ったティラミスのレシピを見てみましょう。あなたは最初にSavoyardiクッキーを購入するか、自宅で調理する必要があります。
乾燥多孔質ビスケットを作るためeggsカップの砂糖で2つの卵を破り、バニラシュガーを混合物に加えて混ぜる必要があります。小麦粉、ベーキングパウダー、でんぷんの混合物は別に準備されます。それを最初の混合物に加え、ミキサーで再び泡立てます。その結果、生地はペストリーバッグに移す必要があり、次に小さな棒をベーキングシートに絞り出します。料理にはバターまたはマーガリンがあらかじめ塗られています。ミニビスケットはオーブンで12分以内で焼かれ、その後冷却されます。
それを実行するには、6をこすることから始めます砂糖と卵黄。塊が均一になった後、0.45 kgのマスカルポーネチーズ、マルサラワインを追加し、最も完全な方法ですべてを再度混合します。 6つのタンパク質を並行して破り、それらを混合物に加える。これはクリームが得られる方法です。
ティラミスデザートレシピの提案非常に強くて甘いコーヒー、できればエスプレッソを使用する。淹れたてのコーヒー（グラス）を冷やし、ワインと混ぜます。作りたてのビスケットをこの混合物にすばやく浸し、ケーキが出される皿の底に置きます。
レイアウトしたクッキーの上にクリームを入れます次のソーセージビスケットレイヤーを上に置くことができるように配置します次に、残りのクリームを広げ、表面も平らにします。なお、各層にはチョコレートチップをふりかけます。
ロシア語のティラミスのレシピには、結果として得られる多層コンシステンシーを冷蔵庫で6時間曝露その後、苦いココアパウダーをふりかけるのを忘れずに、デザートをテーブルの上で安全に出すことができます。
マルサラワインやチーズなどの食材マスカルポーネは、それぞれよりシンプルなアマレットリキュールと脂肪質のカントリーサワークリームに置き換えることができます。置き換えにより、ティラミスのレシピが本当のレシピからさらに削除されますが、デザートは非常においしいことがわかります。
卵なしのティラミスレシピも存在する権利があります。ただし、卵がなければクリームが出ます。サボヤルディのクッキーは、上記のレシピに従って準備されます。
クリームには、クリーム、チーズ、砂糖が必要です。 冷たいクリームは、「弛緩ピーク」が得られるまでノックダウンされます。チーズは砂糖、できれば粉砂糖でノックダウンします。ホイップクリームの半分を2番目の混合物に加え、最低速度で静かにかき混ぜます。その後、残りのクリームを加え、再び混ぜます。
卵なしのティラミスレシピを準備するための後続の手順は、すでに説明した手順と同様です。
この料理の傑作を作るには、イタリアの菓子職人がメディチ家公爵に伝えようとした味の全範囲を感じるために、元の調理方法にできるだけ近づくようにし、最も重要なのは、食材を置き換えないようにすることです。
