カリフラワー、現代医学の計算最も健康的な野菜のグループに。他の種類のキャベツよりもはるかに多くのビタミンとミネラルが含まれているため、主に子供料理や食事療法に推奨されます。
栄養価が高く美味しいカリフラワーがまだ残っています深い古代は、東洋の多くの人々によって高く評価されました。ここでは、種子がシリアから供給されたため、このキャベツは長い間シリアと呼ばれていました。カリフラワーの種がキプロス島に運ばれたのはシリアからでした。そこから、14世紀にイタリアとフランスに、そして1世紀後にイギリスとオランダに運ばれました。ロシアでは、カリフラワーが最初にエカチェリーナ 2 世の下で栽培されました。最初の試みは成功しませんでした-好熱性タイプのキャベツは厳しいロシアの気候に耐えることができませんでしたが、結局、低温に耐性のある品種が国内の農学者によって開発されました。それ以来、カリフラワーは、おかずとして、スープのベースとして、オープンパイの詰め物として、サラダに生でなど、さまざまな種類で常にテーブルに存在しています。
多くの人から生じる怠惰な質問からはほど遠い主婦：「カリフラワーはどれくらい調理しますか？」確かに、長時間の調理中に、ほとんどのビタミンと栄養素が破壊され、カリフラワーにそれらがたくさんあります。たとえば、白菜と比較すると、ビタミンCが3倍多く含まれており、さらにプロビタミンA、ビタミンB、ビタミンPPがあります。リン、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウムも大量に含まれています。カリフラワーも植物性タンパク質が豊富ですが、他の種類のキャベツよりも繊維がはるかに少ないため、消化しやすく、腸に過負荷をかけません。
カリフラワーを調理する量を決定しますそのサイズとこのキャベツが準備される皿の性質に応じて。キャベツが小さな花序に分かれている場合は、10〜15分間柔らかくなるまで調理する必要がありますが、キャベツ全体を調理すると、調理に約30分かかります。カツレツ、キャセロール、またはパン粉をまぶすには、キャベツ全体を 15 ～ 20 分煮込んで半分になるまで煮て、さらに調理するときに栄養素が失われないようにします。カリフラワーのスープに、ジャガイモ、新鮮なグリーンピース、豆、米など、調理に時間がかかる材料が含まれている場合は、これらの製品を最初に入れ、しばらくするとキャベツの花序が追加されます。
カリフラワーの調理、できればビタミンの破壊を避けるためにエナメルを塗られた皿。キャベツを茹でる水に小さじ1杯の酸（酢、レモン果汁）またはコップ1杯のミルクを加えると、キャベツは真っ白になり、形が崩れることはありません。カリフラワーを調理するには少量の水が必要です。さらに良いのは、蒸してください。ちなみに、この場合、カリフラワーをどれだけ調理するかを調べても問題ありませんか？カリフラワーを蒸すと、この方法が食事や離乳食に最適であるため、調理時間は従来の調理に比べて10分長くなります。
冷凍カリフラワーは15〜20分間調理されます。
元のレシピ:
パイ「カラーおとぎ話」。
生地には次のものが必要です。卵2個：小麦粉1杯。 125グラムバター;サワークリーム大さじ2;塩のピンチ。
詰め物には、赤、黄、緑のピーマン - 各1個が必要です。カリフラワー 約 500 グラム;卵3個;クリームのグラス;ミルク1/2杯; 150グラムハードチーズ;乾燥ハーブの混合物。
サワークリーム、バター、卵、小麦粉、塩を混ぜ合わせ、柔らかく弾力のある生地をこねます。ラップで包み、冷蔵庫に30分入れます。
カリフラワーを茹でて冷ましてから分解する花序。カリフラワーをパイにどれだけ調理するかを毎回考えないようにするには、茎の最も厚い部分をナイフで試すだけです。茎がすでに半分柔らかくなっている場合は、キャベツをもう調理する必要はありません。
ピーマンは洗って皮をむき、短冊切りにする。
生クリーム、卵、ミルクをミキサー、塩で叩き、ハーブを加えます。
冷やした生地を薄層に広げ、エッジに沿ってバンパーを形成します。キャベツの花序、ペッパーの小片を生地のベースに置き、ホイップした混合物をそれらの上に注ぎます。粉チーズをケーキの上にのせ、200℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。
