ベーコン：この製品とは何か、調理方法

食べ物は健康であるだけでなく、美味しくて、食べながら楽しめます。そうでなければ、それからの使用はなく、お金、労力、時間のコストだけです。そして、空腹になったときに、黒胡椒で味付けした芳香の塩ベーコンと、焼きたての黒パンのスライスよりもおいしいものは何でしょうか？

脂肪とベーコン

ドイツ、ハンガリー、ポーランドで特に人気があります脂肪を使用しています。それは何ですか-あなたは尋ねます。その言葉はすべて同じベーコンとして翻訳されています。しかし、すべてではありませんが、特別な方法で準備されています。まず、ベーコンにはラードだけがいいです。柔らかいですが、十分にしっかりしている必要があります。皮下層はこれらの目的に最も適しています。第二に、ベーコンは必然的に塩漬けまたは塩漬けにされて燻製されたラードであることを覚えておくことが重要です。第三に、それを準備するとき、あなたはスパイスを使わずに行うことはできません。伝統的なものが使用されます：月桂樹の葉、黒のオールスパイス、ホットペッパーコーン。加えて、製品が家庭で作られている場合、主婦が好むもの。また、脂肪についても付け加えておきます。これは、膨大な数の料理レシピの重要な要素です。お粥、えんどう豆、豆のスープなど、肉を詰めてやわらかさと香りを出すなど、さまざまな料理に使われています。そしてもちろん、塩漬けの後に得られる形でそのまま食べます。ちなみに、ラードを食べ物として積極的に消費している東スラブの人々は、彼をラードとは呼びませんでした。この料理は私たちの国の料理に近いことがわかりました。最初の料理本が登場したときに明らかになり、さまざまな料理の調理法が明らかになりました。

自宅でラードを塩漬けにする方法

天然物の作り方のレシピ自分たちで、家で、たくさん。最も単純なものから始めましょう。豚脂の場合、ラードは枝肉の裏側と側面から採取されます。下線は、ラード、ソーセージ、その他の製品で溶かすのに適しています。ブランクを長さ10〜12 cm、幅20〜30の等しいストリップまたはバーにカットします。それらの中に肉の層がある場合-素晴らしい、それはさらにおいしいことがわかります。通常の食卓塩で各部分をたっぷりとこすります。大きくてヨウ素添加されていないだけです（そうしないと、ベーコンは暗くなり、さびた汚れがあり、不快な後味があります）。バーの4つの側面すべてに塩を追加してみてください。次に、広いエナメルポットまたは洗面器を取ります。底に塩を振りかける。ベーコンを皮を下にして層状に広げます。あなたは各層を塩漬けにすることができます。スライスしたニンニク、コショウの実、月桂樹の葉を並べます。ハンガリーのベーコンを手に入れたい場合は、ベーコンの各部分をパプリカ（赤唐辛子）でこすります。次に、脂肪を燻製する必要があります。

塩漬け

鍋がいっぱいになったら、きれいなもので覆いますぼろきれまたはふたをして、上に積み込み、4〜5日間キッチンに置きます。ラードは、スパイスによく浸すために、室温でしばらく放置する必要があります。次に、ピースをシフトする必要があります。一番上のピースを下に、またはその逆にシフトします。鍋をセラーに持っていくか、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。ベーコンはさらに2〜3週間冷やしておく必要があります。厚くて大きい部分ほど、塩漬けが長く行われます。したがって、時間は概算です。出来上がったベーコンは柔らかく、マッチしやすいです。皮を切り、余分な塩をナイフでこすり落とし、薄切りにしてお楽しみください！

クイックレシピ

ベーコンもとてもシンプルで素早く調理できます。こちらです。ベーコンを冷蔵庫に入れて少し凍らせてカットします。幅4〜5cmの細片に分け、完全に塩漬けにします。次に、挽いたコショウで同じように完全にこすります。乾燥した月桂樹を細かく砕き、コリアンダー、パプリカを取り、にんにくを通してにんにくの頭をつぶし、この組成物で各バーを完全に混ぜてこすります。また、ベーコンやにんにくの果肉に切り込みを入れたり、月桂樹の葉を入れたりすることもできます。将来のベーコンは蓋をして冷蔵庫に7〜9時間置いておく必要があります。そして、30分かそれ以上（製品の硬さにもよりますが）蒸すか燻製します。マッチまたはつまようじで準備ができているか確認してください。次に、ベーコンを「休ませるために」冷まします。そして、彼らはそれをテーブルに提供します。