最近、大都市が発展しました環境中の有毒物質の数が増えるにつれて、人間の生活にとって不利な条件。体内では、代謝プロセスが妨げられ始めます。これは、不十分で不合理な栄養にも関連しています。適切な栄養は免疫システムの機能を改善します。これらすべての問題は、食品、特に家禽肉の研究の機会になっています。肉製品は今日、世界中で非常に人気があります。それはタンパク質の供給源であるため、人間の食事の中で重要な位置を占めています。
現在、肉原料は積極的にさまざまな食品を準備するために使用されます。機械式骨抜きの家禽肉（それが何であるか、以下で検討します）を使用して、味が高く、栄養価が高く、見栄えの良い半製品を取得します。筋肉全体が分離された後に残った肉の切り身のある骨は、半製品を作成するためにさらに処理するために送られます。
機械的に骨抜きされた肉-それは何ですか？
MMOまたは機械的に分離された肉は完成した家禽製品の準備のための主な原料です。骨と余分な切り身を高圧でふるいにかけ、ペースト状のひき肉にします。ごく最近、メーカーがMMOを長い間使用しているにもかかわらず、製品の構成にMMOを表示し始めたことは興味深いことです。彼らはそれを本物の家禽肉と比較しますが、実際、MMOはやや太く、最大0.5ミリメートルのサイズの骨片が含まれています。
MMOの鳥はどうあるべきですか？
今日、肉の半製品、コントロールは何になりますか GOST。機械的に骨抜きされた家禽肉は、要件に応じて、ペースト状の粘り気のある食感、ピンクまたは赤の色、そして新鮮な香りを持っている必要があります。 MMOには、家禽、不純物、その他の添加物を除き、0.75 mmを超える骨、食卓塩、亜硝酸ナトリウム、および動植物由来の材料を含めないでください。このような基準が採用されている州の領土では、半製品の原材料の製造において基準を超えてはならない法律があります。したがって、によると GOST、機械的に骨抜きされた家禽肉（以下の技術的条件について説明します）有毒元素を含まないようにする必要があります。さらに、骨粒子の量は0.3％を超えてはなりませんが、実際には3％まで検出できることが非常に多いです。
骨抜きのための肉の準備
機械的骨抜きプロセスを開始する前に、肉準備。これを行うには、凍結した死骸、半分、または四分の一を解凍して解凍し、この作業用に装備された部屋の特別なテーブルで汚染物質を取り除きます。次に、鳥の体重を量り、骨から直接軟組織を分離する骨抜き店に移動します。
肉の骨抜きはどのように行われますか？
MMOまたは機械的に分離された家禽肉（そのような、私たちはすでに知っています）鶏や七面鳥の死骸の使用を含みます。それらは丸鋸と空気圧工具を使用して処理されます。多くの場合、骨を粉砕してコンポーネント（ソフトとハード）に分割するセパレーターが使用されます。その結果、半乾燥した骨の塊と筋肉組織の塊ができ、ペースト状のひき肉のように見えます。また、脂肪、腱、皮膚、結合組織も含まれます。このような製品は、骨抜き直後に使用されます。今日の市場にはさまざまな種類の機械的骨抜き装置があります。彼らの仕事の原則は、高圧を使用して硬い部品（骨）から柔らかい部品を分離することです。
機械的に骨抜きされた家禽肉：仕様
IMOはこの要件に準拠する必要があります標準であり、技術的な指示に従って製造されています。このような製品の製造には、鶏、鶏、七面鳥の死骸、ならびにそれらの死骸、背側および腰仙部、および首のみを採取する必要があります。原材料は、獣医検査に合格した健康な鳥からのみ使用する必要があります。多くの国では、機械的に分離された肉の生産に対して非常に厳しい要件があります。たとえば、そのうちの1つは、MMOを取得するために使用される骨の貯蔵寿命の制限です。摂氏0度の温度で1日以内、または凍結状態で8日以内です。
MMOの品質を決定するものは何ですか？
機械的に骨抜きされた肉（それは何ですか、私たちは上記で説明した）いくつかのルールに従うと高品質になります。まず第一に、砕いた原材料を冷却する必要があります。これにより、病原菌を破壊することができます。
機器を監視することも必要です、修理して研ぐ時間です。肉塊はすぐに使用するか、冷凍する必要があります。 MMOを取得するプロセスは、無駄のない生産を保証するため、非常に費用対効果が高くなります。
MMO輸送
生鮮食品の輸送に関する規則によると製品、機械的に骨抜きされた家禽肉（それが何であるか、そしてそれがどのように得られるかは上で議論された）は、衛生要件を遵守して、あらゆる輸送手段によって輸送することができます。したがって、肉は、その生産のための技術的要件に従って、製造業者の領域に輸送されます。
MMOストレージ
冷蔵された機械式骨抜き肉は、摂氏マイナス2.5度の温度は、冷却プロセスの終了から72時間以内です。上記のように、事前に凍結された機械的に骨抜きされた家禽肉は、摂氏マイナス18度を超えない温度で2か月以内に保管する必要があります。
機械式骨抜き肉のレビュー
ショップやスーパーマーケットで見つけることができますMMOからのかなり広範囲の冷凍製品。多くの顧客のレビューによると、彼らの助けを借りてあなたはシンプルで非常においしい料理を作ることができるので、それらのすべては注目に値します。ただし、購入する前に、製品の構成に注意を払う必要があります。したがって、塩やさまざまな不純物が含まれていてはなりません。骨片の存在は許容されますが、製品が均質な塊である場合はさらに良好です。 MMOからは、2番目と1番目のコースの両方、およびキャセロール、パイなどを調理できます。
最後に ...
だから私たちは家禽が何を意味するのか知っています機械的骨抜き。現在、家禽肉の加工は実質的に廃棄物がないため、この製品は世界中で非常に一般的です。スープからキャセロールまで、半製品からさまざまな料理が作られています。ソーセージ製品もMMOから製造されており、その範囲は今日非常に広いです。
機械的に骨抜きされた肉（私たちはそれが何であるかを知っています）最大15％のタンパク質が含まれているため、栄養価が高く、健康的なライフスタイルを送る人々に非常に人気があります。また、低カロリーなので栄養士のダイエットにもお勧めです。血管の状態に悪影響を与えるコレステロールを含まず、消化が困難で腸の汚染を引き起こす物質や脂肪が非常に少量含まれています。そして、あなたが注意を払うべき最後のことは、MMOのコストです。現在、この商品は低価格であるため、おいしいランチやディナーで家族を喜ばせたいと考えているほとんどすべての主婦が利用できます。
