16世紀半ばのトマトは南アメリカからヨーロッパ（スペイン、ポルトガル、イタリア）に持ち込まれ、文献では「黄金の」または「天国の」リンゴと表現されていました。植物学の規則によると、トマトは野菜ではなくベリーであり、植物自体は野菜ではなく果物の文化です。しかし、それは、農業文学、料理（新鮮なものを食べるとき、またはトマトから冬の準備をするとき）、そして日常生活において、私たちの国のこの植物の果実は野菜と呼ばれるという用語の混乱のために起こりました。欧州連合では、トマトを果物として認識し、2001年に用語との混同が解消されました。
しかし、別の理由で専門家はそれに同意します「黄金の林檎」という用語がトマトに正しく適用されたこと。トマトは、B1、B2、B6、C、P、PP、Kなどのビタミンが豊富です。トマトには、カロチン、カリウム、糖塩、リンゴ酸、クエン酸が含まれており、植物を殺す性質があります。特に価値のある栄養補助食品は、それらから調製されたジュースであり、医療栄養に使用され、精神的または重度の肉体労働に従事する人々に有用であり、代謝障害、胃腸管および心臓血管系の疾患の患者に推奨されます。子供たちは蜂蜜とレモンが入ったおいしくて健康的なトマトジュースが大好きです。
この植物の果実は新鮮に消費されます、また、トマトから冬の準備をします。塩、漬物、保存、揚げ物、詰め物、ボルシチの調味料、さまざまなスープ、漬物を準備します。家庭でのトマトの料理の加工には、100を超える方法が知られています。
レシピ1
より頻繁に冬のための塩漬けトマトの準備皮で作られていますが、皮なしで調理する方が良いです。 0.5リットルまたは1リットルのよく洗ったガラス瓶を保管用の容器として使用し、100℃のオーブンで乾熱滅菌し、熱い瓶を使用します。この方法ではスパイスは使用されません。材料（準備された瓶に入るのと同じくらい多くを取りなさい）：
- 中型の完熟トマト;
- 塩溶液（1リットルの水に1スプーンの食塩を取ります）またはトマトジュースは、トマトを瓶にしっかりと入れることができなかった場合にのみ使用されます。
トマトはお湯で2分間湯通しします。温度95-98°C。ザルで素早く取り出し、冷水に浸します。皮膚にひびが入ります。それは簡単に分離されます（彼らは茎の反対側の端からそれを取り除き始めます）。皮をむいた果実は、エアギャップがないように瓶にしっかりと入れられ、すぐに低温殺菌され、瓶は金属製の蓋で丸められます。隙間が残っている場合は、トマトに塩またはトマトジュースの溶液を注ぎ、低温殺菌して密閉します。ハーフリットル缶の場合、70〜80°Cのウォーターバス温度での低温殺菌時間は35分、1リットルあたりの缶の場合は40分です。トマトからのこのような冬の準備は冷蔵庫に保管されます。
レシピ2
冬のリンゴジュースにトマトそれらから皮を取り除くことなく果物から作られています。それが割れるのを防ぐために、果物は茎の取り付け点で木製のつまようじで穴をあけられます。この缶詰の方法にはスパイスは使用されていません。 1つの3リットルの瓶の成分（レシピ1で説明されているように洗浄および滅菌）：
- 中型の完熟トマト（瓶にいくつ収まるか）;
- 1リットルのリンゴジュース（またはもう少し）;
- トップソルト大さじ1。
トマトを瓶に入れて注ぎます沸騰したお湯で10分間放置し、水を切り、この手順をもう一度繰り返します。このとき、リンゴジュース1リットルを沸騰させ、塩を溶かします。トマトにホットジュースを注ぎます。この量のジュースでは不十分な場合は、必要な量のゆでた（ただし塩を含まない）ジュースを追加します。満たされた瓶は低温殺菌されていませんが、すぐに金属のゆでた蓋で丸められます。瓶は逆さまにされ、冷えるまでこの状態のままにされます。冬に備えて、このようなトマトの準備は寒い場所に保管してください。
