キャベツのスープの作り方キャベツのスープは最も一般的なロシア国民料理の1つであるため、ほとんどすべてのロシアの愛人はこの料理の独自のレシピを持っています。古いロシアのことわざがキャベツのスープは気にしないと言うのも不思議ではありません。現代の学者によると、「キャベツスープ」という言葉は、古いロシアの「食べる」（濃厚な液体食品の総称）に由来しています。しばらくして、ビザンチウムから運ばれたキャベツはロシア料理のレシピに入り、その結果、キャベツのスープだけがこの言葉で呼ばれました。
新鮮なキャベツからキャベツスープを調理する方法
- 500 gの新鮮なキャベツ;
- 牛肉または豚肉700 g;
- ニンジン1個;
- 大さじ2 lトマトペースト;
- 2玉ねぎ;
- ニンニクの1クローブ;
- 植物油;
- 塩、スパイス（パセリの根、胡pepperなど）およびハーブ。
準備：
- キャベツのスープを作る前に鍋が必要です冷水で満たし、そこに肉を入れ、肉汁を1時間調理します。スロット付きスプーンで泡を取り除くことを忘れないでください。場合によっては、前日にブロスを準備できます。ブイヨンを調理した後、ろ過、塩漬け、そして再び火にかけなければなりません。
- スープが調理されている間、野菜を準備できます：キャベツを細かく刻み、タマネギを刻み、ニンジンをすりおろします。次に、玉ねぎをにんじんと一緒に炒め、最後に細かく刻んだニンニクを加えます。火から野菜を取り除く前に、トマトペーストを追加する必要があります。後者は新鮮なトマトに置き換えることができますが、ニンニクと一緒にする必要があります。
- ブイヨンから肉を取り除き、キューブにカットします。その後、ジャガイモを切り刻み、スープに浸します。鍋の中身が沸騰したら、キャベツを加えてさらに10分煮ます。次に、キャベツのスープにトマトと刻んだゆで肉で揚げた野菜を加えます。スパイスとハーブで味付けします。その後、キャベツのスープをさらに5分間調理します。サワークリーム、ハーブ、そしてもちろんライ麦パンと一緒に、伝統的に提供します。
キャベツのスープは、肉、マッシュルームまたは魚のスープの両方で調理できます。野菜とシリアルの煎じ薬も使用できます。
ザウアークラウトのキャベツスープを調理する前に、ザウアークラウトを塩水から絞る必要があります。
キャベツのスープを準備するとき、ザワークラウトは冷たい水に入れ、新鮮なものにする必要があります-沸騰した状態でのみ。
キャベツが強すぎる場合、その一部は新鮮なものと交換してください。同時に、ザウアークラウトはキャベツのスープの始めに入れて新鮮であることを忘れてはなりません-肉が調理されてポテトが沸騰した後。
新鮮なキャベツから作られるキャベツスープは、ジャガイモなしで調理できますが、トーストした小麦粉の形のドレッシングが必要な材料になります。
