מעטים חושבים כל יום על מהרק לאכול ואיך הכי טוב לבנות את הדיאטה. למרבה הצער, רק אנשים שיש להם בעיות בריאות רציניות לחשוב על תזונה. כולם יודעים כי הדיאטה צריכה להיות חלבון. מהו החומר הזה?
מאפיינים מורכבים
חלבונים (חלבונים) הם מקרומולקולות ענק.החיים, אשר עשויים להיות מורכבים שרשראות רבות. הבלוקים הקטנים ביותר מהם מבנים מפוארים אלה בנויים הן חומצות אמינו. התוצאה היא, שלפי כלל הופעתה, מולקולות שלמות רוכשות תכונות מורכבות מאוד, שלא ניתן לצמצם אותן למאפיינים של חומצות אמינו. מספר התפקודים המבוצעים על ידי חלבונים בגוף האדם הוא בלתי ניתן לחישוב, אם כי קבוצות של פונקציות עדיין מבודדים.
ואם אתה עושה טעות?
אז חלבון?איך הוא אוהב ואיך סוג אחד שונה מאחד? חלבונים שונים במספר ורצף של חומצות אמינו. יתר על כן, אחד קטן משמרת - ומולקולות חלבון כבר לא יכול לבצע את הפונקציות שלהם. לפעמים שגיאה מזדחל לתוך הקוד הגנטי, בשל המאפיין קידוד, חומצות אמינו מוחלפים עם אלה לא נכונים - מחלות חמורות כגון מיאסטניה או אנמיה חרמשית להתרחש. חלבון חשוב מאוד עבור הגוף. מהן הפרעות גנטיות הקשורות למבנה שלה? אלה הן מחלות בלתי נמנעות ורציניות ברמה של האורגניזם כולו.
מנגנון של קטליזה
חלבון ביולוגי מקרומולקולות חשובים במיוחד.עבור אדם בגלל הפעילות הקטליטית שלו. רוב התהליכים בגוף שלנו לא יכולים להתרחש ללא פעילות זו, כי תגובות אלה אינם מסוגלים להתחיל באופן ספונטני עקב סיבות אנרגיה. למה חלבון חשוב? מה הוא מייצג ביחס לקטליזה? אולי אתה תהיה יותר מוכר עם אנלוגי המושג "אנזים". הוא נקשר למרכיבי התגובה של נקודות הפעילות, ומאפשר את התגובה להתחיל, ולאחר מכן בבטחה "משחרר" את החומר. לכן, זה מאפשר את תחילת התגובה, אבל הוא לא נצרך בו, כמו כל זרז אחר.
בסיס התנועה
Очень важна структурная функция.חלבונים הם כמעט טהורים בשרירים. הבשר שאוכלים רבים כדי לקבל חלבונים הוא שרירי בעלי החיים. למרות החלבונים הטובים ביותר הם הקרקע (כמו חלבון שייקים). בשר הוא גם מתעכל היטב. המצב עם מוצרי סויה וקטניות הוא גרוע יותר. יש שם הרבה חלבון, אבל מתברר שיהיה קשה לגוף להוציא אותו מהמוצר.
ברמה המיקרוסקופית
חלבונים מהווים את הבסיס של התא, שנקראcytoskeleton שנותן צורה. חלק חשוב נוסף של החלבון בהובלה של רוב החומרים שאינם מסוגלים לעבור באופן עצמאי דרך קרום התא. ברמה התא, הפעילות הקטליטית שהוזכרה כבר מתבצעת.
אילו חלבונים הם הטובים ביותר לאכול?באופן מסורתי, בעלי חיים נחשבים חשובים, אבל הם יכולים להיות מוחלפים על ידי סויה, אם המפעל הזה היה בעבר די טוב לטפל. לדוגמה, חלבון סויה שייקים מכילים חלבון ברמה גבוהה והם נספגים טוב יותר מאשר בשר שרירים. מדוע חלבון צמחי טוב יותר לבריאות? זה לא קשור עם כמות עצומה של שומן ואינו תורם לייצור של כולסטרול.
