חלבונים, שומנים ופחמימות ...כל אחד לפחות מתעניין בבעיות התזונה הנכונה, מכיר את המושגים האלה. ישנן דעות שונות על הדרך הטובה ביותר להשתמש במוצרים הדרושים להתפתחות נורמלית ורווחה של אדם. בעיה זו חשובה במיוחד בתזונה או מזון לתינוקות, תזונה של ספורטאים או אנשים אשר על ההתאוששות בתקופה שלאחר הניתוח. מקום מיוחד בחשיבותו בראשון זה הוא חלבון. זה הכרחי, כחומר הבניין החשוב ביותר, להיווצרות רקמת שריר בגוף של כל אדם.
מסיבה כלשהי, כשזה מגיע לחלבון, קודם כל,הם זוכרים חלב או בשר, אבל לא בכלל חלבון ירקות, מוצרי ירקות, כגון אפונה או סויה. אבל בהם התוכן שלה הוא גבוה למדי. הם מקורות מצוינים של חלבון. וזה מפחית את הצריכה הכוללת של כולסטרול ושומן רווי. אבל רק אם הם משולבים, על מנת לקבל את הגוף סט מלא של חומרים מזינים חיוניים.
חלבון צמחי, מזונות שבהם זהמכיל, מאופיין לא רק בכמות שלו, אלא גם באיכות - הרכב חומצות אמינו. חלבונים שנכנסים לגוף האדם מתפרקים לרכיבים פשוטים יותר – חומצות אמינו. ישנם 20 סוגים שלהם בסך הכל. ואז הגוף מסנתז שרשראות חדשות. אילו מהם, הגוף מחליט בעצמו. כדי שתהליך זה יתרחש ברציפות, כמות מספקת של חומר מוצא חייבת להגיע מהמזון. אבל יש אזהרה אחת - גוף האדם אינו מסוגל לסנתז כמה חומצות אמינו בעצמו, ולכן יש לספק את צריכת שמונה חומצות האמינו החיוניות הללו מהמזון. חלבון המכיל חומצות אמינו כאלה נקרא שלם. כל החלבונים מהחי, למעט ג'לטין, הם כאלה - הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אבל זה נדיר בקרב מזונות צמחיים. כמה חומצות אמינו חסרות בהן.
אם מסתכלים על זה, מבוגר צריך יוםרק 30 גרם חלבון. כמובן, מנה נוספת של חלבון לא מתרחשת ואינה מאיימת על מנת יתר, כי היא לא מאוחסנת ב"רזרב", אלא מופרשת מהגוף.
אם ניקח בחשבון חלבון צמחי, מוצריםמפולי סויה הם במקום הראשון, כי 100 גרם סויה מספקים את דרישת החלבון היומית. אבל יש לה תכולת קלוריות גבוהה למדי - 100 גרם אלה נותנים 381 קק"ל. במוצר הנגזר - גבינת טופו, במונחים של 100 גרם, יהיו 120 קק"ל ו-10 גרם. ומסתבר ש-30 גרם חלבון יפיקו את אותם 360 קק"ל. היתרון של הסויה ומוצריה הוא שהחלבון הכלול בהם מלא.
גם קטניות אחרות ראויות לציון.המכיל חלבון צמחי - עדשים, שעועית או אפונה, שבהם 100 גרם של מוצר יבש מכיל חלבון בטווח של 24-30 גרם עם תכולת קלוריות נמוכה יותר - 300 קק"ל.
המוביל בין הירקות הוא ללא ספקכרוב ניצנים - 100 גרם ממשקלם מכילים 5 גרם חלבון. השני הוא תרד. הוא מכיל כ-3% חלבון! תרד יכול לשמש כתוספת או כמנה עצמאית. כרובית או קולרבי גם יועילו בתזונה שלכם. תכולת החלבון שלו קרובה לזו של תרד.
אספרגוס, עם 3% שלו, נחשב למעדן והואתענוג די יקר, ולכן קשה מאוד לקבל את הקצבה היומית מאספרגוס בלבד. חלופה היא שעועית ירוקה, שהיא עשירה בחלבון ודלה בקלוריות. זה הגיוני להשתמש במוצר זה בתפריט שלך.
בין הדגנים, רק כוסמת מכילה שלםחלבון צמחי. מוצרים העשויים מדגנים אחרים אינם יכולים להתפאר בנכס זה. לכן, יש להשתמש בהם בשילוב כדי לשפר את איכות ההרכב.
אי אפשר שלא לזכור על אגוזים עם 16-18% חלבון קל לעיכול שלהם. אבל יש להם אחוז גבוה של שומן וקלוריות. ניתן לכלול אגוזים בתזונה, אך יש להפחית אותם ל-25-30 גרם.
וכמובן, פטריות עם גבוה מספיקתכולת חלבון. פטריות מיובשות מכילות 20-30% ממנו. התעריף היומי של המוצר היבש הוא 100 גרם, אך כמות זו תספיק למספר ימים. ועדיין, החלבון בפטריות נספג בצורה גרועה, מכיוון שהוא קשור לצ'יטוזן. מסיבה זו, פטריות לא יכולות להיות המקור העיקרי שלה.
פתרון בעיות תזונתיות על ידי בחירת מזונות עשיריםחלבונים צמחיים, אתה צריך לזכור שעדיף להשתמש בהם בשילוב, בשילובים. אז הם משלימים זה את המאפיינים היקרים של זה ומעניקים לגוף שלך את כל אותם רכיבים תזונתיים הנחוצים לתפקוד תקין שלו. יש כאן מקום לפנטזיות קולינריות. ואני רוצה לאחל לך בהצלחה!
