בדרך כלל במילה "עוגה" אנשים רבים מייצגיםלדמיין כל עדינות לקינוח. עם זאת, פשטידות הם לא רק מתוק, אלא גם ירקות, בשר, וכו 'בכמה מדינות, הם מאכל לאומי. פשטידות תופסות מקום מיוחד בבישול, כי זה פשוט, אבל באותו זמן מאוד מעדן טעים ומזין. מילוי בעוגות יכול להיות גם כל - בשר, פטריות, ירקות. אולי הנפוץ ביותר הוא עוגה עם עוף ותפוחי אדמה. החיסרון העיקרי של צלחת זו היא כי הוא גבוה מאוד קלוריות. לכן, לא מומלץ להשתמש בו לאנשים שיש להם בעיות עם עודף משקל. מעדן כזה יכול להיות מוכן בדרכים שונות. ישנם מתכונים שונים עבור פשטידות. חלקם עשויים מאפה בצק, אחרים - שמרים.
כללי בישול כללי
כזה מילוי, כמו תפוחי אדמה עם עוף, הוא משולבעם כל הבצק - שמרים או נשיפה. עדיין עקרות בית רבות להכין פשטידות כאלה מן הבלילה. זהו המתכון הכי קל למבחן, שכן הוא מוכן רק כמה דקות ואינו דורש מרכיבים רבים. אפילו ילד קטן יכול להכין את הבצק על פאי מקומט עם עוף ותפוחי אדמה. ממלאים עבור מעדנים כאלה יכולים לשמש גלם, מבושל או קלוי. כמובן, עדיף להשתמש במילוי מוכן כבר, כך העוגה אינה גלם בפנים. הבחירה שלה תלויה במבחן עצמו. אם הוא מבושל במהירות, עדיף להכין את המילוי עבור העוגה מראש, אם זה איטי, אתה יכול להשתמש מזון גולמי. כמו כן, עקרות בית רבות לעתים קרובות לערבב גלם ומילוי מלית. אנשים רבים קוראים לזה עוף עוף תפוחי אדמה ותפוחי אדמה שונים.
כמו כן, ניתן להניח את המנה בתבניות או פשוט לאפות אותה על גבי נייר אפייה. הכל תלוי בהעדפה האישית של כולם. אם תרצו, תוכלו להוסיף לפשטידה ירקות, פטריות, ירקות שונים.
בצק שמרים - הבסיס לעוגה
אז הראשון יהיה המתכון לפאי עוף ותפוחי אדמה מבצק שמרים. הכנת המנה לא מאוד פשוטה, אבל הפשטידה טעימה. המילוי לעוגה כזו משמש גולמי. מכיוון שלצק שמרים לוקח זמן רב יחסית להכנתו, ראשית עליכם להתמודד איתו. על מנת להכין את הבצק צריך את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם חלב;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- זוג ביצים;
- סוכר - כף אחת;
- שמן - 2 כפות;
- מלח;
- קמח - 800 גרם.
שלב אחר שלב הכנת בצק
הוראות שלב אחר שלב להכנת בצק שמרים לפאי עוף ותפוחי אדמה בתנור:
- ראשית עליך לחמם את החלב, אך אל תביא אותו לרתיחה.
- השלב הבא הוא לערבב חלב חם עם שמרים, מלח וסוכר.
- יש להשאיר את התערובת המתקבלת למספר דקות להמסת הסוכר והמלח.
- לאחר מכן, מוסיפים לתערובת חמאה וביצים טרופות.
- השלב הבא הוא להוסיף קמח וללוש את הבצק.
מומלץ לתת לבצק המוגמר מספר שעות,כדי שזה יהיה "בכושר" - גדל בגודלו. לשם כך הכניסו אותו לקערה וכסו בניילון או במגבת. הניחו את הקערה במקום חמים והמתינו מספר שעות.
בישול מלית
בעוד בצק השמרים "מתאים", תוכלו להתחיל בהכנת המילוי לפשטידה. לשם כך נדרשים מוצרים:
- 0.5 ק"ג פילה עוף;
- תבלינים לפי הטעם;
- 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1 בצל וגזר.
מגרדים גזר ומגרדים בצל דקפרוסה. יש לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לקוביות. יש לחתוך את פילה העוף לקוביות. אם תרצה, ניתן לתבל את הבשר ולהחדיר אותו. לאחר מכן תוכלו להתחיל בהכנת עוגת שמרים העוף ותפוחי האדמה.
את הבצק שנוצר יש לחלק למספרחלקים. חלק אחד צריך להיות מעט גדול יותר. לאחר מכן, עליכם לכסות נייר אפייה או לשמן אותו בשמן. את רוב הבצק יש להניח על תבנית עם נייר אפייה, למלא את המילוי ולסגור אותו בחלקו השני של הבצק. כדי למנוע מהעוגה להיסדק בעת האפייה, אתה צריך לעשות בה חורים. יש לשמן את הבצק בחלמון. לוקח כשעה לאפות את המנה. טמפרטורת אפייה - 180 מעלות צלזיוס.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון לפשטידה עם עוף ותפוחי אדמהבצק שמרים לא מאוד פשוט. בישול מעדן שכזה לוקח די הרבה זמן. עם זאת, מעדן כזה מתגלה כטעים מאוד, עסיסי ומשביע. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את זה. לאנשים שלא אוהבים להתעסק זמן רב במטבח, תוכלו להשתמש בבצק שמרים מוכן שנמכר בחנויות. זה יקל על הבישול.
פשטידת בצק עלים
להכנת פשטידת עוףתפוחי אדמה, עדיף להשתמש בצורה מרובעת. היות ובצק עלים לא קל להכנה, מומלץ להשתמש בבצק מסחרי. עם זאת, יש לזכור כי בצק עלים אינו מזין במיוחד, בשונה מבצק שמרים. אז לבישול צריך:
- ביצה אחת;
- 0.5 ק"ג בצק עלים;
- 0.3 ק"ג תפוחי אדמה;
- פילה עוף 0.3 ק"ג;
- בצל אחד;
- שמן ותבלינים לפי הטעם.
שלבי בישול
כפי שאתה יכול לראות, מתכון לפאי עוף ותפוחי אדמה דומה לזה שלעיל. גם בישול אינו שונה במהותו;
- השלב הראשון הוא לקלף את תפוחי האדמה והבצל ולקצוץ אותם דק.
- לאחר מכן, פילה העוף קצוץ דק ומפוזר בתבלינים.
- השלב השלישי הוא לטרוף את הביצים בעזרת מזלג.
- השלב הבא הוא לחלק את בצק העלים לשני חלקים לא שווים.
- את רוב הבצק יש לשים על תבנית עם נייר אפייה, ולהניח עליו את המילוי.
- המילוי מכוסה בפיסת בצק שנייה.
- את קצוות העוגה מברישים בביצה לקבלת אחיזה טובה יותר.
- עליכם לאפות את המנה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך כ- 40 דקות.
זמן האפייה עשוי להשתנות מעט. מעת לעת, עליכם לבדוק אם בצק העלים של עוף ותפוח אדמה מוכן.
פשטידת ג'לי
אולי הקלה ביותר להכנה היא פאי הצ'לי. אפילו חובבן במטבח יכול להתמודד עם הכנתו. כדי להכין את הבצק המרופד צריך:
- מיונז - 120 גרם;
- שמנת חמוצה - 120 גרם;
- כוס קמח;
- כף אבקת אפייה;
- זוג ביצים;
- קצת מלח.
הכנת בצק פשוטה מאוד.מקציפים ביצים, מיונז ושמנת חמוצה. מוסיפים מלח וקמח לתערובת. מערבבים הכל שוב. הבצק לפשטידת ג'לי עם עוף ותפוחי אדמה בתנור מוכן. מתברר שהוא אוורירי, כמו ביסקוויט, אבל לא מתוק.
תוספות וכלים לבישול
להכנת המילוי הנחוצים לך:
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- עוף - 300 גרם;
- בצל אחד;
- ירקות;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
- השלב הראשון הוא לקלף ולקצוץ את תפוחי האדמה ולחתוך את העוף לחתיכות קטנות.
- יתר על כן, יש להוסיף בצל ותבלינים קצוצים לבשר ותפוחי האדמה.
- השלב השלישי הוא לשפוך מחצית מהבצק לתבנית, למזוג שם את המילוי המוכן.
- לאחר מכן, עליך לשפוך את הבצק שנותר ולשים את הפשטידה לאפייה.
- עליכם לאפות את המנה 50-55 דקות.
בדרך זו עוגת העוף ותפוחי האדמה מוכנה לאכילה. באופן עקרוני מומחים רבים ממליצים לטגן את המילוי מראש כשמכינים פשטידת ג'לי כדי שלא תהיה רטובה.
מנה במולטי קוקר
אנשים רבים מעדיפים לבשל כמה מנות לא בתנור, אלא במולטי-קוקר. כדי להכין פשטידה בסיר איטי, אתם זקוקים לאותם מרכיבים כמו לתנור:
- עוף;
- בצל;
- מיונז ושמנת חמוצה;
- גזר;
- תפוחי אדמה
- קמח;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
לכתחילה כדאי לחתוך ירקות ובשר, לפזראת התבלינים שלהם. בהמשך, כדאי ללוש את הבצק על פי המתכון שלעיל. השלב הבא הוא לשפוך מחצית מהבצק לקערת המולטי-קוקר, לשים שם את המילוי ולשפוך את הבצק שנותר. יש לבשל את המנה במצב "אפייה" למשך כשעה. לפיכך, הפשטידה עם עוף ותפוחי אדמה בסיר איטי מוכנה. הפשטידה מתגלה די רכה וטעימה. כדי למנוע מילוי לח, יש לטגן מראש את הבשר ותפוחי האדמה.
כמה עצות
כפי שאתה יכול לראות, העוגה הזו טעימה מאוד, אבלהעיקר הוא מעדן לבבי. הוא מושלם לארוחות משפחתיות כמו גם לשולחן חגיגי. הכנת מנה כזו אינה מאוד פשוטה, אך מהירה יחסית. במיוחד אם ניקח בסיס לבצק מוכן. כדי להפוך את העוגה לטעימה ביותר, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:
- העיקר לא להגזים בקמח.לשם כך, יש להוסיף אותו בהדרגה. ראשית, כל החומרים הנוזלים נלושים בקערה, ואז מוסיפים קמח. יש לזכור כי לבצק המרופד צריכה להיות עקביות כמו שמנת חמוצה.
- לקבלת קרום בהיר ופריך, יש לשמן את העוגה בחמאה כ -20 דקות לפני סיום הבישול.
- כדי לאפות פחות את התבשיל בתנור, יש להכין את המלית בנפרד. במקרה זה המנה תהיה מוכנה ברגע שהבצק שחום.
- להכנת פשטידת עוף ותפוחי אדמה רכות, הוסיפו אליה אבקת אפייה או סודה מרופדת.
- מפזרים גבינה על המנה 10 דקות לפני סיום הבישול. זה יהפוך את העוגה לטעימה וטעימה יותר.
לסיכום
זה נגמר, מלבד המתכונים האלה, יש עדייןמגוון רחב של מנות. לכן, גם השפים התובעניים ביותר יוכלו למצוא את המתכון המושלם שלהם. למתחילים יהיה קשה במטבח, אך עם ניסיון הם ישפרו את העוגה בהרבה. בצק עלים, עוף, תפוחי אדמה הם המרכיבים העיקריים של המנה הזו. באופן עקרוני, המילוי לפשטידה יכול להיות כל שהוא - ירקות, פטריות. העיקר לא לפחד להתנסות. כפי שכבר צוין, מנה כזו עשירה מאוד בקלוריות, ולכן יש להימנע מאנשים שצופים בדמותם. להכנת הפאי לתזונתי, ניתן להחליף את הקמח בעמילן, ומיונז בשמנת חמוצה.
