במשך שנים רבות, לאנשים בכל רחבי העולם יש ענקלחמניות וסושי פופולריים. שמות הלחמניות והסושי שונים מאוד, וכך גם המנות עצמן. ישנן אפשרויות רבות עבורם: רכיבים שונים, טעמים שונים ובהתאם, קומפוזיציות שאינן דומות זו לזו. כל זה גורם לקושקים לנסות סוגים חדשים של מוצרים ולבחור את אלו שהם הכי אוהבים.
אנשים רבים מאמינים שסושי ולחמניות הם דבר אחד.ואותו דבר, אך למעשה יש הבדל כלשהו בין שתי המטעמים. ישנם מספר סוגים של סושי ולחמניות, ולכל אחד מהם שם משלו.
סושי ולחמניות: ההבדל בין מנות
לפני שתיאר את שמות הלחמניות והסושי,יש לברר כיצד מנות אלה נבדלות זו מזו. סושי הוא חטיף מסורתי של ארץ השמש העולה. הרכב המנה כולל פילה דג מעושן או גולמי חתוך לפרוסות דקות, פירות ים, ירקות ואורז, מבושל בצורה מיוחדת.
שמות אחרים לגלילים נשמעים כמו "מקיזושי" או"מאקי", שמתורגם כ"סושי מעוות "(סושי), הוא אחד הזנים של המנה הקודמת הדורשת שטיח במבוק מיוחד. מוחלים עליו אצות נוריה לחוצות. ואז מורחים אורז באופן שווה על מעלית הדלי, ומעל - מילוי אחר. לאחר מכן ניתן לגלגל את המחצלת לצורת נקניקיה ולחתוך אותה לטריזים קטנים ודקים.
סושי מורכב רק ממאכלי ים ואורז, בעוד שאפשר לשים מוצרים אחרים בלחמניות. סושי מוגש רק קר, וסוגים מסוימים של לחמניות משמשים רק מחוממים.
סיפור של שתי מטעמים
לפי גרסה אחת (זה הכי הרבהנפוץ), סושי הוכן לראשונה בדרום מזרח אסיה. ואז המעדן הגיע לסין ורק אז הגיע ליפן. אבל יש סיפור נוסף על הופעת המנה ושמות הלחמניות והסושי. על פי גרסה זו, המעדן הומצא על ידי היפנים. האגדה מספרת כי הקיסר קייקו XII, ששלט במאה XIII, ניסה איכשהו מנה חדשה. קייקו העריץ את טעמו של האוכל. הארוחה כללה צדפות ים גולמיות בטעם חומץ. מנה זו הולידה את הסושי המוכר לנו כיום.
בניגוד לסושי, לראשונה לא התבשלו לחמניותיפן, ובלוס אנג'לס האמריקאית. כאן, סושי קלאסי שונה כך שיתאים להעדפות האמריקאיות. איצ'ירו משיטוי, שף יפני שעבד במסעדה בלוס אנג'לס בשנת 1973, בישל לראשונה את המנה הזו. מכאן הופיעו שמות הסושי והלחמניות "קליפורניה" ו"פילדלפיה ". שמות אלה נקראים עדיין לחמניות.
זנים ושמות גלילים
בבישול המודרני ישנם סוגים רבים של לחמניות (שמות של סוגים מסוימים משויכים לשמות של ערים אמריקאיות). בואו ניקח בחשבון כמה מסוגי הגלילים ותכונות הכנתם.
- רולס "קליפורניה"... כדי להכין אותם צריך שרימפס, קוויאר צ'פליין וחביתה יפנית. קוויאר מעניק למנה גוון כתום וטעם חריף.
- מתגלגל "פילדלפיה"... הכותרת של מגוון זה לא נתנה כל כך הרבהשמה של אחת ממדינות ארצות הברית, כמה שמה של הגבינה העדינה ביותר, שמשולבת באופן מפתיע עם קוויאר טוביקו וסלמון. לחמניות האלה פשוט טעם ללא תחרות.
- מגלגל את "מיאמי"... האם מנת צלופח מעושנת,סרטנים וגבינת פילדלפיה. המנה כוללת גם פרוסות אבוקדו וסלמון, רוטב טריאקי, שומשום וקוויאר טוביקו. זה אחד הלחמניות הכי קלוריות.
- מתגלגל "פוקיניזה"... מוכן מתערובת של צלופח, קלמארי, מלפפונים,סלמון, דגי ים, שרימפס, טונה ולקדרה. כל המרכיבים מתובלים ברוטב חם. אי אפשר להשוות את הטעם של המנה המוגמרת עם שום סוג אחר של לחמניות.
- הוסומאקי, או גלילי מונו... אלה לחמניות דקות העטופות באצות מבחוץ. מילוי של מנה כזו מורכב מאורז, דגים או כל פירות ים אחד. אלה הלחמניות היפניות המסורתיות והפופולריות ביותר.
זנים ושמות סושי
ניתן לראות את שמות הגלילים מהתצלום במאמר שלנו. כאן תוכלו גם להכיר כמה סוגים ושמות של סושי. אז, הסושי הפופולרי ביותר הוא:
- סושי ניגירי... הגרסה הקלאסית של בישול,הדומה כלפי חוץ לחתיכת אורז מלבני ומעליה פרוסת דג טרי מאוד. במקום דגים, תוכלו להשתמש בכל מאכלי ים אחרים (טונה, שרימפס, תמנון או קלמארי יעשו). יש להגיש את ניגירי עם רוטב סויה או ווסאבי.
- סושי פוטומאקי... המוזרות של מנה זו היא שלרוב הנוריות ממוקמות כאן בחוץ. מעדן גלילי ממולא בכמה מרכיבים.
- סושי נרד... זהו "אבותיו" של ניגירי.בעבר, המעדן הזה הוכן כך: דג הומלח בחבית ונשמר במים כשעה. ואז הניחו אותו לסירוגין בשכבות עם אורז והשאירו אותו בחבית לזמן מה. ניתן היה לצרוך את המוצר רק לאחר שישה חודשים. כיום מכינים סושי נרד באותה צורה, אלא שבמקום חביות משתמשים בצורות קטנות מיוחדות.
היתרונות של סושי ולחמניות
רבות נאמר על היתרונות והסכנות שבמנות אלו.מי שאומר משהו, לחמניות (סוגים ושמות, תמונות מוצגות בסקירה שלנו) הם מוצר שימושי להפליא. הוא משתמש באורז, המנקה את גוף האדם, מגרה את המעיים ומסלק רעלים. כמו כן, אורז מכיל מינרלים וויטמינים רבים. ובשר דגי הים המשמש לייצור לחמניות נחשב לתזונתי, אך מועשר בחומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על תפקוד המוח.
משהו מעניין בלחמניות ובסושי
בעבר, השם "סושי" ביפן נכתב באמצעות הירוגליף יחיד, שעמד על דגים. כיום אותו הירוגליף מייצג אריכות ימים.
כמעט כל הטבחים הם גברים.ורוב המסעדות ביפן מסרבות בכלל להעסיק שפים. הם מניעים את החלטתם בכך שלנשים יש טמפרטורת גוף גבוהה יותר, ולכן הן אינן מסוגלות לבשל מנה כה עדינה. היפנים טוענים שהפרש של שתיים עד ארבע מעלות משפיע על טעם המעדן הסופי.
אם אתם רוצים להכין סושי או לחמניות אמיתיות, מומלץ להשתמש במנה רק באורז עגול קצר.
