רולס הם וריאציה של המסורתיתסושי יפני לחמניות. מנה זו מוכנה לפי טכנולוגיה מסוימת. המרכיבים העיקריים הם סדינים של נורי, אורז, ירקות או דגים רוטב סויה. חשוב מאוד לדעת איך לעטוף את הלחמניות כראוי. אחרי הכל, את הטעם ואת הערעור החזותי של המנה תלוי בזה.
סוגי לחמניות:
- קאמאק. שנקרא לחמניות עם מלפפון. בדרך כלל מנות אלה מוגשות לאחר מנות מתובל;
- מאקי סושי. אלה לחמניות בעזרת makisu (מיוחד במבוק מחצלת) הם מעוות בצורה של גליל. המילוי עטוף בנורי, והתבשיל נחתך לשישה מעגלים;
- Hosomak - לחמניות דקות. עובי המעגלים אינו עולה על שלושה סנטימטרים. במילוי לשים רק מרכיב אחד;
טמאקי -. סדינים של נורי מעוותים לתוך חרוט ומלאים במילוי;
negitoromaki. הם לחמניות יפניות חתוכות דק. כמילוי למנה זו משתמשים בבצל אושר ובטן טונה קצוצה;
- פוטומאקי. לסוג גלילים זה צורה גלילית וגובה של כארבעה סנטימטרים. לפחות חמישה רכיבים מוכנסים למילוי הפוטומאקי;
- אוראמאקי מכינים בצורה כזו שאורזבסופו של דבר בחוץ. אין ספק שתהיו מעוניינים כיצד לגלגל סוג כזה של לחמניות? אורז מונח על המזרן, ואז המילוי וסדין הנורי. הכל לחוץ ומגולגל היטב. בדרך זו הנורי נשאר בפנים והאורז נשאר בחוץ.
איך עוטפים גלילים?
זה אולי השלב הקשה והאחראי ביותר.הכנת לחמניות יפניות. כדי לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר, אתה זקוק לניסיון מסוים. נסו להכין לחמניות באמצעות המרכיבים הבאים: חומץ סושי, אורז מיוחד, נורי, מילוי (דג מלוח קל). תצטרך גם ניילון נצמד ושטיח במבוק להתלתל.
אז איך עוטפים את הלחמניות?הניחו על השולחן שטיח במבוק - מחצית מהנורי (הצד האורך פונה אליכם). השרו את האצבעות בתמיסת החומץ והפיצו את האורז בצורה אחידה. יחד עם זאת, 1.5 סנטימטרים של שטח פנוי צריכים להישאר בקצוות הרוחביים ובקצה האורכי שממולך. הניחו את המילוי במרכז. בעזרת האגודלים, חטט את השטיח למעלה (הרחק ממך). כיפוף קצה המחצלת והפוך סיבוב אחד. סוחטים את המילוי קלות ומגלגלים לגליל מלא. מרטיבים את הנורי שנותר עם חומץ. עוטפים בו את הגליל בעדינות. השתמש בסכין כדי לחתוך את הלחמניות לשניים ואז לשלוש חתיכות נוספות. מנה זו מוגשת לארוחת ערב עם ג'ינג'ר, רוטב סויה או ווסאבי.
לחמניות בישול בבית
הכנה
מרתיחים אורז.מוסיפים מלח, סוכר לחומץ חם ומערבבים היטב. כאשר האורז מבושל, הוסיפו אליו את הרוטב (100 מ"ל לכל ק"ג דגנים) והשאירו את המילוי להתקרר. חותכים את יריעת הנורי לשני חלקים. הניחו חצי אחד על המזרן. מורחים את מסת האורז באופן אחיד מעל החלק העליון. מניחים חתיכות דגים באמצע. מגלגלים את הסדין בעדינות לצינור, ומורחים את תחתית הנורי במים. חותכים את הקצוות המשוננים ומחלקים את הגליל לשישה חלקים. מגישים לחמניות עם ווסאבי לארוחת הערב.
