עובדות קוגניטיביות על הכל / מזון ושתיה / עוף וחומרים אחרים

עוף ומרכיבים אחרים

סטייקים עוף הוא חטיף קר גדול. רוצה לדעת איך זה נעשה צלחת? אנחנו מוכנים לחלוק איתכם כמה מתכונים מעניינים. אנו מאחלים לכם הצלחה בתחום הקולינרי!

מתכון לביבות ביצים מגולגלות

רשימת מוצרים:

ביצים - 3 יח ';
עוף שלם;
2 כפות. ל. חלב (כל תכולת שומן);
שום - 3 שיני.

הוראות בישול

שלב 1.אנחנו שוטפים את פגר העוף ומאפשרים לאורך הבטן. אז אתה צריך להסיר את העור מבלי לקרוע אותו. הפרידו עצמות ובשר אחד מהשני. אנו מכסים את הפילה ומניחים אותו בצד, מכסים אותו בשקית. שים את העצמות בסיר מים. שמנו שם גזר ובצל (שלם). בואו נתחיל לבשל את המרק. ברגע שהנוזל רותח מסירים את הקצף.

שלב 2. טוחנים את שיני השום בסכין חדה.

שלב 3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ואת כמות החלב הנ"ל. מלח. המסה המתקבלת מוזגת למחבת. מטגנים לביבות ביצים דקות באמצעות שמן.

שלב מספר 4.הניחו את עור העוף על קרש חיתוך. מלח. יש להניח עליו שכבות של בשר. ממליחים גם אותם. מפזרים שום קצוץ. השכבה הבאה היא לביבות ביצים. אנחנו מגלגלים הכל. המילוי חייב להיות בפנים.

שלב מספר 5.עוטפים גליל עוף בגזה וקושרים בחוטים עבים. אנחנו מניחים את הרולדה בסיר עם מרק. יש להסיר בצל וגזר ולזרוק. מבשלים את הרולדה במשך שעה, מציבים את האש המינימלית.

שלב מספר 6. קיבלנו רולדת עוף עסיסית ומעוררת תיאבון. לפני ההגשה יש לקרר אותו בלחץ קל. חותכים את הגליל לפרוסות. זה יגרום לזה להיראות אטרקטיבי יותר.

רולדת עוף: מתכון עם חביתה וחזיר

אריזה:

½ כוס חלב;
כמה גרגירי פלפל;
200 גרם חזיר (כל מותג);
5 ביצים;
1 כפית מלח (רצוי דק);
עוף שלם עבור 1-1.3 ק"ג.

החלק המעשי:

נתחיל בחיתוך פגר העוף.חתוך את הרגליים והכנפיים. חותכים את העוף לתוך הגוף והירכיים. הסר את הקרביים והעצמות. העיקר לא לפגוע בעור. שכבת הבשר שהתקבלה נשטפת במים ושמה על מפית.
בישול חביתה באמצעות חלב וביצים. מלח.
הניחו את עור העוף על קרש. מפזרים מלח ותבלינים. שמים חביתה מעל. השכבה הבאה תהיה בשר חזיר פרוס.
גלגל את הכל. קושרים עם חוט או חוט עבה. אפשר גם להניח את הגליל בבד גבינה.
שאר חלקי העוף (כנפיים, רגליים, עצמות) נשלחים למחבת. ממלאים במים. אנחנו מכינים את המרק על ידי הצתת אש איטית. אנו מציינים 60 דקות.
אנו מניחים את הגליל בכוס עמוקה וממלאים אותו במרק שהושג קודם לכן. העלינו באש. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים פטרוזיליה, פלפל ומלח. לאחר מכן מבשלים במשך 1-1.5 שעות.
מסננים את המרק, מסירים את הגזה או החוט.שמתי את הגליל בלחץ. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות. רולדת עוף מוגשת צוננת. הוא חתוך לפרוסות דקות. אנו מאחלים לך תיאבון!

רולדת עוף בתנור

מרכיבים נדרשים:

1/2 כוס חלב (כל תכולת שומן);
עוף (שלם) - 1.5 ק"ג;
בצל ירוק - 5-6 נוצות;
עגבניה בינונית;
ביצים - 5 יח';
תבלינים

הכנה:

אנחנו לוקחים פגר עוף.חתוך את הכנפיים והרגליים לירכיים. להניח את העוף כך שהחזה יהיה בתחתית. בעזרת סכין, בצע חתך הפוך בצורת Y, נע מהגו לירכיים. יש להסיר את העצמות יחד עם עמוד השדרה. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בעור העוף. כתוצאה מכך קיבלנו שכבת בשר ללא עצמות. אנחנו שוטפים אותו במים זורמים. ואז לפרוס על מגבת נייר.
טורפים בקערה את הביצים, מוסיפים תבלינים (למשל פלפל ומלח). יוצקים למחבת ומכינים חביתה. המסה המתקבלת מועברת בזהירות לצלחת.
פלפל ומלח שכבת בשר. שמנו אותו ישירות על החביתה שהוכנה קודם לכן. מפזרים מלמעלה בצל קצוץ.
עכשיו בואו נתחיל לגלגל הכל.שמנו את זה בנייר כסף. אוטמים את הקצוות. זה ימנע את דליפת המיץ החוצה. אנו שולחים את נייר הכסף עם התוכן לתנור שחומם מראש. יש לאפות רולדת עוף בחום של 200 מעלות. זה ייקח 30 דקות.
רולדת העוף מוכנה.אבל עדיין מוקדם מדי לשים את זה על השולחן. מחכה שיתקרר. אין צורך להוציא את גליל נייר הכסף. שמנו את מסת הבשר תחת דיכוי ומניחים אותה על המדף האמצעי של המקרר. לאחר 3 שעות אפשר לקבל את הרולדה ולהגיש אותה לשולחן.