תבלינים ותבלינים הם תוספים טבעיים.אשר יכול לתת את אותה צלחת שונה לחלוטין טעם. הם הגיעו לתזונה האנושית הרבה יותר מוקדם מלח. ההיסטוריה של השימוש שלהם נאמדת במאות שנים, כאשר לכל תבלין יש סוד משלה של גילוי ושימוש.
Пряности и специи представляют собой части צמחים המעובדים בדרכים שונות או מוצעים גלם. הם מבושלים על ידי ארומה טעימה יש טעם אופייני בולט. הם מכילים חומרים נדיפים שריפת ארומטי המספקים את המאפיינים שלהם דורשים טכנולוגיות מסוימות של שימוש בתהליך הבישול.
תבלינים ותבלינים טועמים את האוכל שלנומושלם, אבל מרפא בהרכב. חקר מאפייניהם במכון הביוכימיה ותעשיית המזון נמשך ללא הרף, מה שמאפשר לגלות ניואנסים חדשים והופך את התבלינים לאטרקטיביים עוד יותר עבור אדונים קולינריים. הם מכילים מינרלים וויטמינים הדרושים לתפקוד מלא ובריא של גופנו.
תבלינים הובאו גם ליבשת אירופהבתקופות קדומות, בעיקר ממדינות מזרח, חלקן הגיעו מדרום אמריקה ואפריקה, שם זכו לאהבה ופופולריות בקרב השבטים המאכלסים שטחים אלה.
תבלינים ותבלינים ממלאים תפקיד חשוב בקולינריההמרת מזון גולמי לאוכל מבושל. שום הכנת אוכל אינה מושלמת בדרך כלל ללא תבלינים. נושא זה ניגש ברעד מיוחד באוזבקיסטן, שם הם גאווה לאומית. יש לקחת תבלינים לפילאף בכמויות שוות כדי להפוך את המנה לאוזבקית אמיתית: זירה, ברברי, זעפרן, פלפל אדום מיובש שנלפף באבקה ועגבניות מיובשות. זה קלאסיקה של הז'אנר! בואו נסתכל מקרוב על השימוש בהם בהכנת הפילאף האהוב על כולם.
זירה
באופן אחר, תבלין זה נקרא כמון רומאי.המפיק הגדול ביותר הוא כיום איראן. יש לו טעם מעט מריר שדומה לאגוז וארומה חזקה מאוד. ניתן להוסיף לפילאף זרעי כמון או אבקה המתקבלים בטחינת הגרגירים.
ברברי
אנשים מכנים את הצמח הזה חמוץ, מאזלעליו ולגרגריו טעם חמצמץ עם רמזים למרירות נעימה. עבור פילאף נהוג להשתמש בגרגרי יער יבשים, שטחנים לפני השימוש.
זעפרן
תבלין זה, הידוע עוד מתקופת השומריהציוויליזציה נחשבת למסורתית בקווקז. הארומה המוזרה של הזעפרן וטעמו הארומטי החריף הופכים את נוכחותו בתבשילי בשר ללא תחליף. בנוסף, הוא מסוגל לתת למנה המוגמרת גוון מיוחד.
פלפל אדום
תבלין זה ידוע יותר בשם פפריקה.זה נקרא גם מלח אדום הודי. מלוח מעט, ארומטי מאוד, מריר ולא ניתן להשוות - כך ניתן לאפיין את המרכיב הזה בפילאף האוזבקי.
בשום מקרה אסור לקנות תבלינים לפילאף.בצורת אבקה. פילאף הוא אומנות שלמה, ולכן ניגש לבחירתם בכל הרצינות. בשוק תוכלו לאסוף בעצמכם את המרכיבים הריחניים הללו בצורה מיובשת. תבליני פילאף מוסיפים כשהבשר כמעט מוכן. הסוד טמון בעובדה שבדרך זו ישמרו ככל האפשר על טעמם וארומתם. כשהפילאף מוכן, מציעים שפים מקומיים לכסות את המנות בהן התבשל בשמיכה חמה. במקרה זה, תבליני הפילאף ימשיכו להעביר תווי טעם עדינים למנה. הם ישבעו את המנה בארומה טעימה להפליא. אתה יכול להעריך את הסוד הזה אם אתה מבשל פילאף בעצמך באמצעות טכנולוגיה זו.
מנה מפנקת של המטבח האוזבקי יכולה להיותהשולחן לכל מי שמקפיד על המתכון ולא שוכח להשתמש בתבלינים לפילאף, שבלעדיו מאמציכם עשויים להיות לשווא.
