מי מאיתנו לא שמע על כזה טעיםמטבח מזרחי כמו פילאף? יש מתכונים רבים עבור פילאף, ולא כולם משמשים באותה מידה בבישול המודרני. לדוגמה, לאחרונה את המתכון של pilau עם עוף צברה פופולריות רבה בשל תוכן קלוריה נמוכה וזמינות של מוצריה, לעומת סוגים אחרים של pilau.
בימי קדם, בין עמי המזרח, פילאףבצדק נחשב צלחת ריפוי. יש אגדה, לפיה, מדען ידוע ורופא של המאה ה -11 - Avicenna נרפא פילאף מ תשישות של סבא אציל. ואכן, לאחר עבודה פיזית מתישה או שעות רבות של קרב בשדה הקרב, זה היה pilaf לבבי כי היה האמצעי הטוב ביותר של שחזור וקידום הבריאות. והיום, פילף עוף טעים יכול, אם לא להחלים מכל המחלות, ואז, לכל הפחות, לעודד את כל מי שבוחר ליהנות מהם.
יש מגוון אינסופי של אפשרויות פילאף. עם זאת, ביניהם, המתכון המוצע להלן בולטת המקוריות שלה טעם מעולה.
רויאל פלוב.
מרכיבים נדרשים:
עבור פילאף: 1 פגר עוף בינוני; כוס אורז; גזר 1 PC; שום 3-5 ציפורן; 1 בצל בצל. תיבול תיבול (ברבירי, קארי, פלפל שחור, פפריקה); מלח; שמן צמחי.
למבחן: ביצים 2 יח '.; חלב 1 ¼ כוס; כ -4 כוסות קמח; שמן צמחי 2 כפות; כפית סודה; מלח
למרות העובדה כי בישול pilaf עם עוף על פי המתכון הזה לוקח הרבה זמן - זה באמת מאכל מלכותי, הקפד לקשט כל שולחן החג.
אז, שיטת הבישול:
פגר העוף המעובד מחולק לקטןחתיכות, הכניסו למחבת או סיר תבשיל עמוק, הוסיפו שמן צמחי וחום לקרום חום זהוב. ואז שופכים את העוף בכמות קטנה של מים רותחים, מלח ומבשלים, מכסים את התבנית במכסה ומנמיכים את האש למוכנות מלאה.
אורז (רצוי גרגר ארוך) לשטוף היטב,לשים בסיר (רצוי עם תחתית עבה) קצת זיעה על האש יחד עם שמן צמחי. יוצקים מים אורז, מלח ומרתיחים עד מבושל.
גזר חתוך לרצועות, בצלבקוביות קטנות ומעבירים אותן בשמן צמחי, בסוף מוסיפים שום קצוץ דק. מפרידים בזהירות את בשר העוף מהעצמות ומוסיפים לירקות, שמים כאן את האורז המבושל, מוסיפים את התבלינים ומטגנים הכל יחד כמה דקות. תן לפילף להתקרר.
לאחר מכן, מכינים את הבצק, כנדרש במתכון זה של פילאף עם עוף:
שופכים את החלב לקערה, מוסיפים את הביציםלערבב היטב. מנפים את הקמח, מוסיפים סודה, מלח ויוצקים בהדרגה לתערובת חלב הביצה. מוסיפים שמן צמחי ולוש את הבצק כך שיהיה אלסטי רך.
מרדדים את הבצק פנימה על שולחן מקומחצורה מלבנית בעובי של 1 ס"מ. שים מלית פילאף באמצע הבצק, מרימים את הקצוות וצובטים בזהירות. יש לשמן את חלקו העליון של המוצר בתערובת של חלמון ביצה טרופה וחלב, לשים אותו על מגש אפייה משומן מראש. מחממים תנור ואופים את הפילף המלכותי בחום של 180 מעלות עד שהבצק מבושל לחלוטין.
המתכון הבא של פילאו עם עוף מתאים גם למילוי פילף מלכותי:
לגלף עוף, כמו הקודםאת המתכון ומטגנים אותו קלות עם גזר ובצל קצוצים דק. הוסיפו עוף וירקות לתבנית, הוסיפו להם שתי כוסות מרק עוף מבושל, מלח ופלפל והביאו לרתיחה.
שופכים כוס אורז שטוף לתוך המרק הרותח ומבשלים הכל יחד עד שהם רכים.
אתה יכול להוסיף פירות יבשים יבשים מראש לפילף זה, הם יעניקו לפילף ניחוח עדין וטעם מלכותי באמת.
לבסוף, הוסף את המתכון הזהפילאף עם עוף, כמו גם מתכוני פילאף אחרים, אינו קאנון בלתי מעורער. זה קודם כל תנופה לחיפוש היצירתי והתגליות הקולינריות של כל מארחת.
