יבש פרוצדור יין מוגזים. שמפניה פרוסקו - מה ההבדל?

אחד היינות הפופולאריים באיטליה הואפרוסקו. המשקה המנצנץ הזה מפורסם בטעמו המרענן והנעים ובמחיר סביר. השילוב בין שני הגורמים המשמעותיים הללו הופך את שמפניה האיטלקית של פרוסקו מתאימה לאירוע מיוחד או לפיקניק בטבע.

במקור מרומא העתיקה

המשקה הזה יש היסטוריה עשירה.גם ברומא העתיקה, זה היה מיוצר בהצלחה ונהנו היין, חומר הגלם אשר שימש ענבים Gler. משקה מרענן עם ארומה פירותי וחוזק מתון של הרומאים בשם Puccino. שלא כמו האנלוגי המודרני, זה לא היה נוצץ, אבל זה היה מוערך להיות מעולה בחום הקיץ.

כיום, בזכות הטכנולוגיה המודרנית, פרוסקו של שארמה מתאפיינת בנוכחות בועות גז. האהובים על ידי האיטלקים, זהו אחד המרכיבים החשובים בתרבות הלאומית.

מיועד להנאה

במולדת המשקה הזה, בערים ואלדוביאדןוקונלדו, אנשים באמת יודעים ליהנות מטעם החיים הזורמים כאן במדוד וללא מהומה. Prosecco, שנוצר לצורך ההנאה, אינו דומה לשום דבר אחר מהתגלמותו המשמחת של החלום האיטלקי: ליהנות מדברים פשוטים ברשלנות ובאטיות.

Prosecco - השמפניה שהופיעה בהשוק הבינלאומי מאוחר בהרבה מאחיו המובהק משמפניה הצרפתית. רק בשנות ה -60 של המאה הקודמת שמעו עליו מחוץ לאיטליה. השילוב בין טעם מעולה למחיר סביר הפך את היין הזה מייד. כעת מיוצרת פרוסקורו לא רק באיטליה, אלא גם בברזיל, ארגנטינה, רומניה ואפילו אוסטרליה.

פרוסקו - שמפניה לעם

В настоящее время для производства данного сухого היינות שמשתמשים בהם הם ענבי גלרה, אך משמשים גם ביאנצ'טה, ורדיסו ופררה. פרוסקו, המיוצר מחומרי גלם שגדלו בעיירה קארטאזה, נחשב ליקר ביותר. הגפנים מבשילות כאן בגובה של 1000 מטר מעל פני הים, ותקופת מילוי הגפנים ארוכה יותר. כך תוכלו לקבל טעימה יוצאת דופן מהמשקה הנחשב לפרוסקו הטוב בעולם. עם זאת, יש לציין כי עלותו נמוכה יחסית.

זה מסביר את הפופולריות המדהימה של פרוסקו.שמפיין שמחירו מתחיל ב- 40 יורו לבקבוק, בקושי ניתן לכנות משקה נוח לצריכה פופולרית. טכנולוגיית הייצור שלה מורכבת למדי וגורמת זמן רב. מחיר הפרוסקו הוא בסביבות 10-15 יורו לבקבוק.

כל כך דומה וכל כך שונה

המשקאות האלה באמת דומים ופשוטיםההדיוט אפילו לא יוכל לציין בדיוק באיזה כוס נמצאת הפרוסקו. לשמפניה במובן הקלאסי יש הבדלים משמעותיים מאוד, הנובעים ממוזרויות הייצור שלה.

שמפניה אמיתית מריימס מיוצרת על פיMethode Champenoise טכנולוגיה, המרמזת על רוויה של המשקה בפחמן דו חמצני כתוצאה מתסיסה משנית. זה מתבצע ישירות בבקבוקים שמונחים אופקית. תהליך הפחמן לוקח לפחות 9 חודשים. זה בא לידי ביטוי בעלות השמפניה, שרבים רואים בה גבוהה. ההבדל בטכנולוגיית הייצור אינו ההבדל היחיד בין שמפניה לפרוסקו. הניחוח של יין מבעבע צרפתי מכיל תווים של ביסקוויט, שקדים, הדרים, אפרסק ודובדבן. בועות שמפניה חדות ויציבות יותר.

תהליך ייצור הפרוסקו מבוסס עלשיטת שארמה, כאשר התסיסה המשנית מתבצעת במיכל אטום. יין מוגז זה בבקבוקים. משקה זה טוב כאשר הוא צעיר, מכיוון שאחרי שנתיים של אחסון הוא מתחיל לאבד את תכונותיו המקוריות. ראש כבד נפוץ יותר בפרוסקו, שמפניה בדרך כלל מתונה. הבועות ביין איטלקי פחות מתמשכות, והארומה מכילה תווים של פירות אקזוטיים, תפוח ירוק, יערה, אגס וניואנסים שמנת.

זני פרוסקו

לאנשים העומדים בפני דילמה:פרוסקו - שמפניה, המחיר הוא אחד הטענות הבולטות והמשקלות ביותר לטובת היין האיטלקי. כרגע, באירופה, המשקה הזול הזה שובר את כל שיאי הפופולריות בקרב אנשים בגילאים שונים ומעמד חברתי.

Prosecco מחולק למספר סוגים בהתאםתכולת סוכר. זה יכול להיות יבש במיוחד (מ- 12 גרם לליטר) ויבש (מ- 20 גרם לליטר). סוג נפרד הוא שמפניה פרוסקו ברוט, שתכולת הסוכר שלה היא 15 גרם לליטר. כיום ברוט הוא מותג די פופולרי בקרב חובבי יין ואניני טעם. חברת מרטיני המפורסמת מייצרת משקה מובחר מסוג זה, שאי אפשר לכנות את עלותו במחיר סביר. מומחים אומרים שזה לא הברוט הטוב ביותר, והמחיר המופלא נובע משמו הרועש של היצרן וחברת השיווק המיומנת של המשקה.

תכונות של מיני פרוסקו

בסך הכל ישנם מספר סוגים של פרוסקו, בהתאם למאפייניו.

• Tranquille שמשמעותו "רגוע". יין בינוני זה הוא הכי פחות נוצץ, וייצורו קטן מאוד - רק 5% מכל הפרוסקו האיטלקי.
• ספומנטה הוא ברוט מן המניין, המתוסס מחדש בלחץ של 3 אטמוספרות. עלותו היא גם ברמה ממוצעת.
• Frizzante הוא סוג של פשרה בין השנייםעם היינות הנ"ל, הוא מיוצא בכמויות קטנות. מחירו יכול להיות שונה ותלוי ישירות במגוון הענבים המשמש כחומר גלם.
• Superiore de Cartizze - הציון הגבוה ביותר של ברוט,העשוי מכרמים מגבעת קארטאזה האגדית. לשמפניה פרוסקו זו יש ביקורות הכי מחמיאות. Superiore de Cartizze זכה למעמד של "גרנד קרו" - הגבוה בייצור היינות.

יש לציין מידע זה על התווית ויכול לספר לצרכן הרבה על אופיו של יין מבעבע.

היכן מיוצר פרוסקו אמיתי?

בבחירת בקבוק פרוסקו, הקפידו לשלםתשומת לב לא רק לסוג היין, אלא גם למקום בו הוא מיוצר. כיום משקה זה נקרא בצדק זה שמיוצר בוונטו ובאזור פריולי ונציה ג'וליה.

אחד היינות המנצנצים הפופולאריים של מצויניםהאיכות היא שמפניה של PassaParola Prosecco. זהו ספומנטה אכזרית מאזור ונטו. פרוסקו זו זכתה בפרסים הבינלאומיים הגבוהים ביותר על טעמו הטהור, האלגנטי והמרענן והניחוח הפרחוני והפירותי. עלות בקבוק PassaParola היא בתוך 1000 רובל, אך איכותו מוערכת הרבה יותר.

איך ועם מה לשרת פרוסקו?

כמו שמפניה, פרוסקו מוגש בכוסות בתוךצורת חליל. הם אלה שתורמים לשמירה ארוכה של בועות גז במשקה. לפני ההגשה יש לקרר פרוסקו עד 8 מעלות צלזיוס ולהציע לאורחים כאפריטיף או להשלמת כלים וקינוחים.

בשל טעמו הקל והבלתי פולשני, היין היבש הזה מסתדר היטב עם כלים רבים, מבלי להפריע לטעמם ולתת הערות חדשות ומעניינות למוצרים אליהם אנו רגילים.

בחגיגות פרוסקו תוכלולשמש אפריטיף, ומשלים אותו עם פירות. כמו כן, משקה זה מסוגל לייצר חברה טובה לדגים ופירות ים. שילוב זה קלאסי עבור שמפניה ויינות נוצצים.

ארוחת ערב משפחתית שהמנה העיקרית בה היאניתן להוסיף עופות או משחק בבקבוק פרוסקו. מאפים ארומטיים, סלטים לפירות, גלידה וקינוחים אחרים תואמים לחלוטין ברוט. בשל תכולת הסוכר המתונה ביין זה, המתיקות של מוצרים כאלה לא תהיה ממותקת. פרוסקו מעשירה קינוחים בניחוח שמנת פירותי ואצילי, מוסיפה חמיצות פיקנטית.

קוקטיילים של פרוסקו

יין זה יכול לשמש בסיס מצוין להלחנת קוקטיילים. תוכלו להתנסות במגוון פירות, תבלינים, גלידות.

להלן כמה רעיונות ליצירת משקאות לאירוע מיוחד:

• לפיקניק רומנטי תוכלו לבשלקוקטייל פרוסקו עם תותים. זה ידרוש ¾ כוס מיץ תפוזים, 150 גר 'פירות יער ארומטיים, כף סוכר, כמה עלי נענע ויין לפי הטעם. כדי להפיק את המרב מהקוקטייל שלך, תצטרך להתכונן מראש ולהביא איתך מקרר נייד קטן. תותים, סוכר ומיץ תפוזים חייבים להיות מועכים בבלנדר ואז עוברים דרך מסננת. קח איתך מוצר מוגמר למחצה לטבע. כבר במקום הפיקניק, הכניסו את הכוסות למקרר למשך 15 דקות, ואז הוציאו אותם והכניסו 1 או 2 כפות מחית תות לכל אחת. ממלאים אותו עם פרוסקו לפי הטעם ומקשטים בעלה נענע טרי.
• הפתע את האורחים שלך בקינוח טעים להפליאקוקטייל בליני. כדי להכין אותו תצטרך 1.75 ליטר פרוסקו, 4 אפרסקים בשלים גדולים וסוכר קנים לפי הטעם. את הפירות יהיה צורך לקלף והעיסה מועכת בעזרת בלנדר. שופכים סוכר למסה המתקבלת ומקציפים שוב. מערבבים את המחית המוגמרת עם פרוסקו מצונן ומוזגים לכוסות. בעת ההגשה ניתן לעטר את הקוקטייל בפרוסת אפרסק.

טעם נעים ומהפנט-שמנת פירותיתארומה של פרוסקו כבר זמן רב אהובה על ידי גורמים מכל העולם. מחיר המשקה השווה לכל נפש הפך אותו לאחד היינות הפופולאריים ביותר. הגיע הזמן שתעריך את זה.