שמפניה ברוט - לגימה מהמשקה הזה

ליינות שמפניה מערכת מורכבת למדי.סיווג, שתלוי בכמה אינדיקטורים. אחד הקריטריונים העיקריים המבדילים שמפניה הוא תכולת הסוכר שלה, הקובעת את טעם היין. אם אנחנו מדברים על שמפניה, ברוט הם יינות יבשים, שתכולת הסוכר בהם נמוכה מאוד. יינות אלה, יבשים ויבשים למחצה, מיוצרים כמיטב המסורות העתיקות של צרפת ונחשבים לזן השמפניה היקר והיקר ביותר.

Sommeliers בדרך כלל לא מעריכים שמפניה עם אחוז סוכר גבוה, מכיוון שהיא מפריעה להבחנת הטעמים ולעתים קרובות נועדה להסוות פגמי יין.

באופן כללי, סיווג השמפניה, על סמך הקריטריונים לתכולת הסוכר בהם, נראה כך:

• ברוט טבעי - יין ללא סוכר או ברמה של פחות מ 0.3%;

• אקסטרה ברוט - יינות עם אחוז סוכר בטווח של 0.3-0.6%;

• ברוט - או מה שמכונה ברוט קלאסי, שמפניה יבשה: רמת סוכר בטווח של 0.6-1.5%;

• יבש במיוחד - יין, שהוא גם חצי מתוק וגם יבש למחצה (1.5-2% סוכר);

• יבש (שניות) - שמפניה עם אחוז סוכר בין 1.7 ל -3.5%;

• demi-sec - מכיל עד 5% סוכר;

• דוס הוא שמפניה קינוחים נדירה עם רמת סוכר העולה על 5%.

ניתן לייצר שמפניה ברוט מכל אחדענבים: לבן או אדום. אבל האופציה הקלאסית היא יין ברוט לבן. למרות ששמפניה מזני ענבים אדומים אינה שונה מעט מלבן, אם אתה פועל לפי ההליך הנכון לקילוף הגרגרים.

ברוט עשוי מענבים קלאסייםזנים, אלה כוללים פינו מאונייה, פינו בלאק ושרדונה. הברוט הצעיר הוא שמפניה צהובה בהירה, לפעמים עם נצנוץ ורוד. יין מחוספס ומרענן מאוד עם ארומה פירותית או פירות יער עם רמז ללחם לבן טרי. ברוט מיושן (מגיל 3) הוא שמפניה חזקה יותר שטעמה כמו עשבי תיבול. הצבע צהוב כהה, הארומה נותנת תפוח, פירות יבשים, תבלינים, הטעם מזכיר מעט קרואסונים. לברוט בשל (מגיל 5) יש פחות בועות, אך מצד שני יש לו טעם חזק יותר, מורכב ועשיר מאוד. צבעו צהוב כהה, בעל גוון חום. הארומה פולטת פירות יבשים ואגוזים קלויים, לפעמים רמז להחלקות קפה.

הבחין בין ברוט וינטג 'לבין בלאן דה בלאן.

לבציר (מילסימים) אותם מאפיינים כמו ברוט רגיל, רק עם ציון חובה של השנה בה נקצרו הענבים.

בלאן דה בלאן סחוט אך ורק משרדונה.לרוב זהו יין טרי השומר על ארומת הענבים, עם טעם חמצמץ נעים. לשמפניה צעירה גוון צהוב בהיר עם אובך ירוק, הגיל משנה את צבעו לזהוב. בלאן דה בלאן הצעיר מריח ריחני עם הדרים, נענע ופרחי יער. מיושן - יש לו טעם דומה ל- Cuvée brut.

שמפניה ברוט יש את היתרונות שלה, העיקרמהם קשה מאוד לזייף. תוספים זרים ביין נבלעים לרוב על ידי סוכר. וכל זיוף ממותק. ליינות יבשים יש תמיד זר עדין ומעודן משלהם. אנו יכולים לומר ששמפניה ברוט היא סימן ההיכר של היצרן שלה.

ליין זה יש גם היבטים חיוביים מבחינת הצריכה.

• ראשית, ניתן לשלב אותו כמעט עם כל מנה, החל מתאבנים ועד קינוח.
• שנית, שמפניה ברוט לא תביא הנגאובר כבד. ככל שהוא מכיל פחות סוכר, כך קל יותר לסבול אלכוהול.
• שלישית, כשנוטלים יין זה, הבעיות במערכת העיכול ממוזערות מכיוון שתהליך התסיסה הוא נמוך מאוד בגלל מחסור בסוכר.
• ובכן, והגורם החיובי האחרון הוא תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר.