כולם מכירים את הטעם של השמפניה "ארטיומובסקי", אבללא כולם מכירים את הטכנולוגיה של הייצור שלה. זהו תהליך מורכב זמן רב, משך הזמן שבו תלוי בסוג של יין מוגזים וכמה גורמים אחרים.
יצירת צמח
תאריך היווצרות של מפעל השמפניה Artyomovskיינות שתחילתה בשנת 1950. אבל התנאים המוקדמים ליצירתו הופיע הרבה קודם לכן, במאה ה XIX. זה היה בשלב זה בשטחה של העיר האוקראינית Artyomovsk, אזור דונייצק כי מפעל בהט, אשר היה מעורב בייצור של גבס, החל לעבוד. עד מהרה, כאשר הפקדות גבס היו מותשים, החברה היתה סגורה, משאיר גלריות רבות מתחת לאדמה בעומק של 72 מטרים.
לאחר תום מלחמת העולם הראשונהסטאלין הוציא צו ליצור שמפניה מקומית, שלא תהיה נחותה באיכות המשקה הצרפתי. המקום היחיד שעמד בתנאי הייצור הדרושים היה גלריות ארטמובסק. לייצור יין מבעבע, בדומה למשקה הצרפתי, נדרש לשמור על טמפרטורה קבועה של 13-14 מעלות ולחות של 89-90% בכל ימות השנה.
טכנולוגיית ייצור
תהליך הכנת יין מבעבע הוא ארוך ומייגע. זה מורכב מכמה שלבים חשובים.
- תַעֲרוֹבֶת.השלב הראשון מתחיל בסדנת חומרי היין. ראשית, משלבים יינות לפי זנים ומקומות גידול, ולאחר 20 יום החומרים המתקבלים מתחילים להתערבב ויוצרים את אותו זר מפותח.
- שכפול. בשלב זה מבקבקים את היין, אשר נאטם ונשלח ליישון לשמפניה במיכלים מיוחדים.
- קטע. משך שלב זה הוא תשעה חודשים לפחות, ויש יינות שיכולים "לנוח" במשך 5-10 שנים.
- שכר. בשלב זה משקעים מצטמצמים לפקק על ידי הפיכת זקוף לבקבוק. בצורה זו הם נשלחים לסדנה הבאה.
- דגורז'ז. בשלב זה מסירים את הפקק הישן יחד עם המשקעים ואת החדש אטום. התהליך אוטומטי לחלוטין.
- גימור. בשלב זה מתבצעת בקרת האיכות של כל בקבוק ותוספות תוויות.
שמפניה "Artyomovskoe": סוגים
נכון לעכשיו, PJSC "יקב ארטמובסק"מייצרת יינות מבעבעים תחת מותגים כמו Krimart, Charte, Soloking, Crimea ואחרים. אבל המנהיג הוא עדיין שמפניה "Artyomovskoe", המתכון שלה דומה ל"סובייטי ". המפעל מייצר מספר סוגים של יינות מבעבעים מיושנים מסדרה זו:
- שמפניה לבנה ברוטה הוא יין בהיר בצבע קש, נעים לטעמו. מוגש עם מנות דגים ופירות ים, סלטים קלים.
- יין מבעבע לבן יבש למחצה בצבע קש בהיר עם ארומת שיטה בהירה. שמפניה מוגשת עם קינוחים, ככלל, כבר מקוררת לטמפרטורה של 8-10 מעלות מעל האפס.
- ורד חצי יבש הוא יין מעולה עם תווי משמש נעימים. הוא עשוי מזני הענבים פינו-פרנק, קברנה, אליגוטה. מומלץ לשתות צונן.
- מוסקט חצי יבש - שמפניה העשויה מענבי מוסקט לבנים ועוטונל מוסקט עם טעם עדין וארומת ורדים עדינה.
- אדום מתוק למחצה - יין מבעבע בצבע אודם כהה יפה. בעל ארומה נעימה, זר מפותח וטעם לוואי עם רמזים לשזיפים מיובשים.
- לבן מתוק למחצה - יין מבעבע מיושן מזני ענבים שרדונה, אליגוטה, ריזלינג. שמפניה "Artemovskoe" מתוקה למחצה חושפת במלואה את טעמה בשילוב עם פירות וקינוחים.
- לבן לבן חצי מתוק (תווית שחורה) - יין העשוי מזני ענבים לבנים עם טעם מאוזן וארומה נעימה.
שמפניה "Artyomovskoe": מחיר
יינות מבעבעים, המיוצרים בארטמובסק,מיוצרים על פי המתכון הקלאסי מענבי קרים אמיתיים ללא תוספת חומרי יין אבקתיים. יחד עם זאת, כל אחד יכול להרשות לעצמו לקנות אותם. בממוצע המחיר לשמפניה "Artyomovskoye" נקבע על 200-250 רובל לבקבוק. תלוי בסוג היין המבעבע, הוא עשוי לנוע מעט בכיוון זה או אחר.
