רקע
על הגבעות של גפן שמפניה הנוכחיהחלו לגדל את הרומאים הקדומים. הם הכינו את היין הנוצץ הראשון. הרבה יותר מאוחר, במאה ה -17, נזיר הבנדיקטינים פייר פריניון גילה שוב כי התסיסה המשנית מתרחשת בבקבוק בתנאים מסוימים, והאיכויות הנוצצות של היין נשמרות.
כיום, כשנשאל מה השמפניה טובה יותר, רוב תושבי העולם יענו - "דום פריניון". זהו היין הנוצץ המפורסם ביותר בעולם.
בנוסטלגיה, היקרה לנו "הסובייטית"שמפניה. ההיסטוריה של המותג הזה הוא ללא ספק מדהים וייחודי. ב -1945, כשאיש לא הטיל ספק בסיומה הקרב של המלחמה, בריה נקראה למנהיג "על השטיח". סטלין אמר לו כי העם הסובייטי צריך לחגוג את יום ניצחון כזה רק עם שמפניה. בריה לא התווכח עם המנהיג, אם כי כמובן שלא היה יין נוצץ בארץ ההרוסה. מהו השמפניה הרוסית הטובה ביותר? השאלה הזאת אפילו לא עמדה.
בריה אספה ייננים מומחים מכל מקום.המשימה היא ליצור שמפניה משלך בזמן הקצר ביותר, שאינו נחות באיכותו לצרפתית. ונס קרה - פחות מחודשיים לאחר מכן - "שמפניה סובייטית" נולדה. בעלי המלאכה שלנו השתמשו בהמצאת היינן הגדול א.מ. פרולוב-בגרייבה. זמן קצר לפני המלחמה הוא המציא את טכנולוגיית השמפניה המואצת. זה טמון בעובדה שביחידות מיוחדות בלחץ מוגבר, התסיסה מחדש של היין מתרחשת פי 30 מהר יותר בהשוואה לאחר התסיסה המקובלת בבקבוקים. מהי השמפניה הטובה ביותר?
"שמפניה סובייטית" מתוקה יותר מצרפתית.ה"יבש "שלנו תואם את" חצי מתוק "הצרפתי, אך הוא יכול להתחרות במיטב המותגים של יינות מבעבעים צרפתיים באיכותם. בהתאם להסכמים ולוועידות בינלאומיות, יש לנו הזכות לכנות את היין המבעבע שלנו "שמפניה סובייטית". ובכל זאת, מהי השמפניה הטובה ביותר? זה תלוי בגורמים רבים.
שמפניה צרפתית מחולקת לשלושה סוגים מבחינת האיכות:
- שמפניה ללא שנה על התווית, והשם מציין רק את רמת הסוכר ביין - (שניות) יבש, חצי יבש (דמי-סיק), חצי מתוק (דמי-דוקס) מתוק (דואקס).
- שמפניה וינטג 'עם שנה על התווית נעשתה בשנים טובות מחומרי יין מאותו הבציר.
- ולבסוף, שמפניה יוקרתית מההתחלההענבים הטובים ביותר עם הקפדה על טכנולוגיה זהירה במיוחד. זה לא רק מסומן בשנה, אלא יש לו גם שם משלו, למשל, "Clicquot" המפורסם. מהי השמפניה הטובה ביותר? השאלה היא רטורית. התשובה ברורה. אנחנו יכולים רק לדבר על היחס הטוב ביותר בין מחיר לאיכות.
שמפניה לעולם אינה אדומה.בנוסף ללבן, הוא יכול להיות ורוד, אך הוא מהווה רק 1% מסך הייצור. השמפניה המשובחת ביותר עשויה מענבי שרדונה. על התווית תוכלו למצוא את הכיתוב Blanc de Blancs (מתורגם כ"לבן מלבן "). הזנים השחורים פינו מאוניר ופינו נואר נותנים יין חזק יותר. על התווית - בלאן דה נואר ("לבן משחור"). היעדרן של כתובות כאלה פירושו כי בייצור נעשה שימוש גם בזנים לבנים וגם בזנים שחורים.
מהי השמפניה הטובה ביותר לתכולת סוכר? אניני טעם מעדיפים ברוט, שלא מוסיפים לו סוכר לאחר תסיסה משנית.
ללכת לחנות לשמפניה, אתה צריך לשקולשיין מבעבע הוא מוצר עונתי. כלומר, לפני ראש השנה הוא פשוט נסחף מהמדפים. כאן אף אחד לא חושב איזו שמפניה עדיפה - אתה צריך להספיק לספק את הביקוש! הם מביאים כל דבר לרוסיה כל עוד זה נראה כמו שמפניה. עדיף לקנות מראש, חודשיים-שלושה לפני החג, לפחות זר, אם כי "שמפניה סובייטית", לארגן בקבוק מונח על המדף התחתון במקרר. זה רק ישתפר - הוא יבשיל. שרידי גוון השמרים ייעלמו. לאחר שפתחתם בקבוק שמפניה כזה בזמן הנכון, תוכלו ליהנות מטעמו העדין ומהארומה העדינה.
