מספר רב של אנשים עונים על השאלהמה עשר מנות אתה בהחלט צריך לנסות לפחות פעם אחת בחיים שלך, להבחין בעוגה פבלובה, שהוא קינוח מאוקיאניה הוא סימן ההיכר של המסעדות הטובות ביותר בעולם. בבית, המתוק הזה הוא אהב וקרא "הביתן" שלה. מעניין כי בהכנה שלה לקבוע רשומות. וכך, אפוי באורך של ארבעים וחמישה מטרים היה אפוי בוולינגטון, ושישים וארבעה מטרים במפרץ הוק.
עוגת "אנה Pavlova" מורכב משלוש שכבות של מרנג, והוא מעוטר עם שמנת ופירות טריים.
השכבה הראשונה מורכבת של לחם, אשר אפויהחל מחלבוני ביצה שהוכנסו לקצף חזק, חומץ יין, ונילין וקורנפלור, שבזכותו מופיע קרום פריך על העוגה ובתוכו נשאר רך.
השכבה השנייה מורכבת משמנת מוקצפת ודלת שומן, שהופכת לאוורירית כל כך שהיא דומה לעננים.
השכבה השלישית מורכבת מפירות יער ופירות (תותים, בננות, אפרסקים, פטל וכו ').
יש לציין כי מוסיפים פירות ושמנתלפני ההגשה. במקביל, העוגות נאפות מראש ומאוחסנות בתנור, לא במקרר. אסור להשרות את הקינוח על מנת לא לאבד את טעמו.
צריך לזכור שעוגת פבלובה צריכה להיות אוורירית וקלילה, כמו תנועות של רקדנית, ולכן היא נקראת על שם הבלרינה הרוסית.
סכסוכים על היכן הכי טוב להכין קינוח זה,אל תפסיק עד עצם היום הזה. יש אפילו אמירה על כך שאפשר לשמוע בניו זילנד: "את העוגה הכי טובה מכינים אמא ואבא שלי, וגם דודה פט."
אבל איך זה מבושל כאן? הבה נבחן נושא זה ביתר פירוט.
אז אנחנו מכינים את עוגת פבלובה.
המרכיבים
לקרום: ארבעה חלבונים, כוס סוכר אחת, שלוש כפות עמילן תירס, חצי כף מלח, כף מיץ לימון אחת, כף אחת חומץ יין, עשרה גרם סוכר וניל.
לקרם: מאתיים וחמישים גרם שמנת, שתי כפות אבקת סוכר, פירות יער שונים ופירות.
נייר האפייה מכוסה קלף שעליו מצויר עיגול.
וניל וסוכר רגיל נטחנים לסוכראבקה, קח שלוש כפות, והשאר מעורבב עם עמילן. הקציפו את החלבונים יחד עם מיץ לימון עם מערבל עד שנוצר קצף רך, מוסיפים בהדרגה סוכר. לאחר מכן, המסה ממשיכה לפעום עד שנוצר קצף קריר.
תערובת נשפכת על פני מסת החלבוןעמילן וסוכר, גם חומץ, מערבבים בעדינות את המסה ומורחים על תבנית על נייר אפייה לפי גודל העיגול הגדול. העוגה נאפתה שעה וחצי (במהלך תקופה זו עליה לכסות קרום פריך) ומבלי להוציא אותה מהתנור להניח לה להתקרר.
עוגת פבלובה כמעט מוכנה, היא נותרה רק להכנת הקרם. לשם כך מערבבים קרם קריר עם אבקת סוכר ומוקצפים עד שנוצרת מסה סמיכה. שטפו וייבשו פירות יער ופירות.
העוגה מונחת על צלחת, שמנת נמרחת באמצע, והחלק העליון מעוטר בפירות טריים וגרגרים.
לפיכך, קינוח זה נוצר לכבודהרקדנית הרוסית האגדית אנה פבלובה. אם עולה השאלה אילו עוגות ניתן להכין לשנה החדשה, אז התשובה ברורה מאליה - עוגת פבלובה, שהיא קלילה ואוורירית.
