לחמניות בשר ועוף עם מלית תהנובקרב המארחות שלנו מאוד פופולרי. הרי הם קלים להכנה, משביעים מאוד ובעלי מראה מושך ומעורר תיאבון. בנוסף, בהתנסות במילויים לפי אותו מתכון, ניתן להכין לחמניות שונות לחלוטין בטעמן.
בעיקרון, הלחמניות האלה עשויות מעוףפילה או חזיר (אגף, סינטה). באשר למילוי, הם יכולים להיות שונים מאוד: ביצים, פטריות, בשר חזיר, ירקות שונים, אגוזים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, גבינה, פנקייקים, חביתת ביצים. כאן אתה יכול להראות בבטחה את הדמיון שלך ולהתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה.
מכיוון שיש הרבה מתכונים ואי אפשר לתאר את כולם, אני מביא לידיעתכם רק כמה מהאהובים והמוכחים שבהם.
גליל עוף עם משמשים מיובשים
לבשל לחמניות עוף ממולאותמשמשים מיובשים, אנחנו צריכים: חזה עוף (4 יח'), משמש מיובש (250-300 גרם), פטריות שמפיניון (8-10 יח'), 100 גרם. בייקון וגבינה קשה, כמה כפות חרדל, שחור ופלפל אנגלי, מלח.
בישול.שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותם במגבת ומקציפים אותם קלות, משתדלים לא לפגוע בפילה (אפשר לכסות בניילון נצמד או להניח בשקית ניילון). ממליחים כל חתיכה שבורה, מפזרים פלפל שחור ופלפל אנגלי, משמנים בחרדל. את הפילה הכבוש בצורה זו מכניסים למקרר ל-20-25 דקות.
השמפיניון שלי, יבש אותם וחתוך לדקפרוסות. יוצקים לקערה את המשמשים היבשים ויוצקים עליה מים רותחים, מניחים לעמוד כמה דקות, מסננים את המים ומייבשים. לאחר מכן חותכים לרצועות אורכיות קטנות. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
אנחנו מוציאים את חזה העוף, מניחים אותו, עםאם רוצים, מוסיפים מעט מלח, מורחים פרוסות פטריות על כל השטח, מפזרים מעט גבינה מגוררת, שמים מעל משמשים מיובשים. אנחנו מגלגלים הכל בזהירות ועוטפים אותו ברצועות בייקון. אנו מתקנים את ההרכב המתקבל בעזרת קיסמים או נסובבים עם חוטים. אנחנו עושים את אותן מניפולציות עם חזה העוף הנותרים. מניחים גלילות עוף עם מילוי על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות. באותה טמפרטורה מתרחש תהליך האפייה. לאחר כ-20-25 דקות המנה תהיה מוכנה.
ניתן להגיש לחמניות עוף ממולאות במשמשים מיובשים חמות, או קרות כמתאבן.
קציץ בשר עם פטריות וגבינה
גליל שהוכן לפי מתכון זה יהפוךגולת הכותרת של כל שולחן. לכן, לאחר שהכנת גליל כזה לחגיגה חגיגית, תשמע את השאלה איך לבשל קציץ בשר יותר מפעם אחת מהאורחים המרוצים שלך.
לבישול גליל חזיר עם גבינה ופטריותלמילוי שאנחנו צריכים: חלצי חזיר (1-1.5 ק"ג), גבינה רוסית קשה (200 גר'), פטריות לבנות או שמפיניון (500 גר'), פלפל (2 יח'), ראש שום קטן, בצל ירוק (100 גר'), כמה כפות חרדל, גרגירי פלפל.
בישול.אנחנו לוקחים בשר חזיר, חותכים אותו לשכבה. כדי לעשות זאת, אנו מבצעים חתך אורכי באמצע כך שנשאר כסנטימטר לקצה, כעת אנו חותכים את החלקים שנוצרו מימין ומשמאל, ומשאירים קצה של סנטימטר אחד לא חתוך. אם עשית הכל כמו שצריך, החלציים צריכים להיפתח כמו ספר ויוצרים עלה גדול בעובי 1.5 ס"מ. אנחנו עושים חתכים רדודים ביריעת הבשר הפתוחה, הם נחוצים כדי שהתבלינים ייספגו טוב יותר. מלח, משמן בחרדל, פלפל. בזמן שהבשר סופג את התבלינים מכינים את המילוי.
פלפלים חריפים, מורידים מהזרעים וקצוציםקשיות בגודל בינוני, שוטפים ומנקים את הפטריות, מסירים מעט לחות עם מפית, חותכים אותן באותו אופן כמו פלפל - לרצועות. קוצצים את הבצל הירוק, טוחנים את השום. מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. מערבבים הכל וממליחים קלות. כאשר כל המרכיבים חתוכים, להניח אותם בשכבה אחידה על הבשר. מגלגלים בזהירות את הגליל. אנחנו מתקנים את זה עם חוט.
אם תרצה, אתה יכול לעשות רוטב, אשר יהיהלהשקות את הגליל במהלך האפייה. לשם כך, מערבבים כמה כפות שמן זית, גרגירי פלפל שחור, כף מיונז וחצי כוס יין לבן.
לפני הכנסת הגליל לתנור, מיםהרוטב שלו. יש צורך להכניס את הגליל לתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות, גם האפייה מתבצעת באותה טמפרטורה. מעת לעת, יש צורך לבדוק את מוכנות הגליל, מבלי לשכוח לשפוך עליו רוטב. הזמן המשוער שאחריו יש לבשל את קציץ הבשר הוא 1.5 שעות.
