Опостылели банальные салаты, которые приходится לבשל עבור כל שולחן החג? רוצה משהו חדש, תוכנן במקור ובוודאי טעים מאוד? לאחר מכן לשים לב את המנה עם שם חריג פי מן סלק בגרוזי. המנה מוכנה מהר מספיק יהיה קישוט טוב של השולחן לחג או משתה משפחתית.
המרכיבים
- סלק - שתי חתיכות במשקל 200-250 גרם כל אחת.
- כרוב - כותרת אחת קטנה.
- אגוזי מלך - מאה גרם.
- בצל גדול אחד - אדום, מתוק.
- זוג שיני שום.
- מאתיים גרם של תרד (אתה יכול לקחת קפוא).
- חצי כפית של זעפרן.
- תבלינים: כשות- suneli, כוסברה, כמה כפות של adzhika חריפה.
- מלח, פלפל שחור או פלפל אדום (לפי הטעם).
- ירקות - כוסברה, פטרוזיליה.
סלק בישול
ראשית אתה צריך לבשל את הירקות בתנור.המרכיב העיקרי במתכון הוא פאל מסלק, כמובן, היופי האדום, שבו אנו אופים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות את סלק, אתה יכול לחתוך לפרוסות קטנות, או שאתה יכול לאפות שלם (תלוי כמה זמן יש לך לבישול, כי כל סלק יהיה לאפות עוד קצת). כל חתיכת סלק חייב להיות עטוף בנייר כסף ולשים על גיליון אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים ארבעים וארבע וחמש דקות.
כרוב בישול
פחאלי מסלק בגאורגית אינו שלם בליכרוב מבושל. בעיני רבים מרכיב זה ייראה חסר טעם, אך אל תמהר לשפוט. ראשית, כדאי לשטוף את הכרוב ולפרק אותו לעלי כותרת. שמנו סיר מים על האש, מוסיפים לו מעט מלח ומורידים בזהירות את עלי הכרוב שם. הכרוב יבושל עד שהוא רך. ככלל, זה 15-20 דקות.
בישול תרד
תרד עבור מתכון סלק גיאורגיאני pkhaliאשר אנו מציעים, יהיה גם מבושל, כמו כרוב. זכור, אם אתה לא מוצא את זה טרי (סביר להניח שזה יהיה כך), אז אתה יכול להשתמש שקיות קפוא מהחנות. לפני הבישול יש להפשיר מעט. בזמן שאתה הולך על כרוב סלק, תן תרד לשכב קצת בטמפרטורת החדר. אחרי זה, זה יכול להיות טבל במים רותחים מומלחים ומבשלים עד מוכן.
השתמש במטחנת בשר
הבא, לבשל pkhali טעים מסלק,נצטרך עוזר מטבח - מטחנת בשר. גם מלאי על כמה צלחות בודדות. אנו מערבבים ומשלבים את החומרים מאוחר יותר. בצלחת נפרדת צריך להיות קצוץ אגוזי מלך. בצל, שום וירקות ילך לצלחת אחרת. כאן אתה יכול מיד להוסיף תבלינים - כשות- suneli ו כוסברה הקרקע.
אחרי שהכרוב והסלק מוכנים, הםלהתקרר מעט. ניתן לעשות זאת פשוט על ידי המתנה קצרה. או שאתה יכול פשוט להניח ירקות מתחת למים קרים למספר שניות. עכשיו, כמו כל שאר המרכיבים, טחנו אותם במטחנת בשר. זכרו, כל מרכיב צריך להיות בצלחת משלו בינתיים.
אנחנו יוצרים כדורים
עכשיו נשאר רק להרכיב הכלאוכל קצוץ. פקלי סלק הם כדורים קטנים שנראים כמו קציצות. זו בדיוק הצורה שאנחנו צריכים להשיג. למרות שאתה יכול להתנסות וליצור קאטלטים משלך בצורה המקורית.
כל המרכיבים שלנו ייצרו שני סוגיםפאלי. מתכון סלק: מערבבים יחד סלק קצוץ, אגוזי מלך וכמה עשבי תיבול עם שום ובצל. מתכון לתרד: מערבבים כדורי כרוב מבושל, עשבי תיבול עם שום ובצל, תרד מבושל. כתוצאה מכך אנו מקבלים שני סוגים של כדורים: ירוק ואדום. מעליהם ניתן לקשט בעלים גדולים של כוסברה או ענפי שמיר. במתכונים הגאורגיים המקוריים תוכלו למצוא פחאלי מסלק המעוטר בגרגרי רימון. קישוט כזה ייראה מרשים במיוחד על פקאלי ירוק.
זני פאלי
מנה כזו תהיה קישוט יוצא דופן מאוד.שולחן. אני חייב לומר שפקאלי מסלק נהדר כתוספת ירקות לבשר וגולאש, ברביקיו וברביקיו. עם זאת, תושבי גרוזיה עצמם מאמינים כי פקאלי הוא סוג מזון מיוחד. אם האירופאים מגישים מתאבן ירקות עם מנה בשרית, אז הגאורגים יאכלו פאלי ככה. שומן ועשיר באגוזי ויטמינים מעניקים למנה הזו שובע מיוחד, כך שניתן בהחלט לזלול על מנה כזו.
לקישוט המנה (אם החלטתם להגיש אותהכעומד בפני עצמו), תוכלו להשתמש בבצל מטוגן. קוצצים דק שני בצלים קטנים, מטגנים אותם במחבת עם שום קצוץ ומגישים מעל הפאלי.
ישנם מספר זנים של פאלי. ניתן ליצור קציצות ממוצרים שונים:
- שעועית לבנה מבושלת, שום, עשבי תיבול.
- כרוב, עשבי תיבול, בצל ושום.
- חצילים קצוצים מבושלים, עשבי תיבול, שום ובצל.
- שעועית ירוקה, עשבי תיבול, בצל ושום טחון.
- אפילו פקאלי מבושל לפעמים מבשר עופות מעורבב עם ירקות קצוצים מבושלים, אך זו רק מעוף דמיונם של המחברים ואין שום קשר לגאורגיה.
