רבים מאיתנו יודעים מה הוא קנה בלחנות לחם חיטה (GOST 27842-88). זה מהר עובש, יכול להפוך חמוץ, מאבד רכות בתוך כמה שעות ... להפסיק להתלונן על איכות הלחם שנרכש, למלא את החיים שלך עם משמעות חדשה, ואת הדירה עם רוח מיוחדת ריח, להתחיל לאפות לחם משלך. זה לא רק בישול, זה טקס קדוש וסקרמנט, אפי, בעוד כל יום.
מיתוסי לחם
עד לאחרונה נתפס הלחם כחיים,כוח, מסתורין. בתפילת ישו, לאחר שיבח את איש האלוהים, אימוץ הלחם הבא. הצריכה שלו אפילו לפני מאה שנה היה על 1 ק"ג ליום לאדם.
היום, גורואים שונים של דיאטטיקה אותנוהם קוראים לחם להיות נטוש, בטענה כי הוא רע. הוכח כי החיטה גורמת לתגובות אלרגיות שונות, שמרים נלמדים בקטגוריה של רוצחים, מלח מזין את הלב, הכליות, מבנה העצם, מייבש את הגוף, ומים נקיים אינם קיימים כלל במרחב הציבורי. למרות שבמצב של ירידה מוסרית עולמית, כאשר משפחה לגיטימית הפכה להיות לא אופנתית, גידול והולדת ילדים הוא מעשה חסר תקדים, כשאיש אינו רוצה להראות חמימות ונדיבות לבבית, ואבנים הנלקחות לצד הלחם מובנות מאליהן.
אנחנו אופים לחם בעצמנו
עכשיו תוציא את האשפה הזו מהראש שלך ונסה זאת בעצמך, על פי הניסיון שלך, איך זה לחם. כן, זה הקמח הנפוץ ביותר, מים, מלח ושמרים. אבל זה לא הכל. נצטרך יותר זמן וסבלנות. אבל זה לא הכל. יהיה עליך ללמוד לפתוח את ליבך על ידי הכנסת חום נשמתך לבצק דרך הידיים שלך. הכנת לחם היא תמיד קודש. ההינדים מכנים תופעה זו "פראבהאווה" - ביטוי למהותם החדשה, שאי אפשר ליצור רק באמצעות סיכום מכני של חומרים מסוימים. למעשה, אם אתה לא מבין ממה עשוי לחם, אז לא תבין מיד: זה משהו מיוחד, חם, תוסס, ריחני.
עכשיו אתה יכול ללכת לפרטים.באפייה, חשוב מאוד לא להרתיע את הרצון להתקדם עם לבנים צפופות לבנבן צפופות חסרות טעם, וגם לא לעצור בהם, לשמוח בפירות הראשונים של היצירתיות שלך.
לחם מלא
יהיה עליך:
- מים (350 מ"ל);
- מלח (2/3 כפית);
- שמן צמחי (1 כף);
- מולסה (כף אחת);
- שמרים (1.5 כפות);
- קמח חיטה מלא (500 גרם).
זהו לחם החיטה הבריא ביותר (המתכון בהמשך) עם טעם וארומה יוצאי דופן. פירורו מתפורר.
הכנה
התחל על ידי הוספת המרכיבים המפורטים למיכל של יצרנית הלחם שלך. תחילה יש להמיס את המולסה במים. בחר תוכנית ללחמים מלאים וקראסט בינוני.
בשל נוכחותם של יסודות קורט, סיבים ואת יתר היתרונות הכלולים בקמח מלא, מוצר זה מתאים לאנשים שבוחרים תזונה בריאה לעצמם. יש להדגיש כי הוא מנרמל את המעיים, וגם מסייע בניקוי גוף האדם מרעלים.
לחם שיפון איטלקי
יהיה עליך:
- שמן צמחי (1 כף);
- מים (400 מ"ל);
- קמח חיטה (240 גרם);
- מלח (1.5 כפיות);
- קמח שיפון (240 גרם);
- קורט של חומצה אסקורבית;
- שמרים יבשים (1.5 כפות).
לחם שיפון אוורירי,פירור רך, נמס, אלסטי, מוסתר מתחת לקרום דק פריך. מוצר ארוחת בוקר נהדר, שכן נוח מאוד לטבול ברוטב או ריבה, כמו גם להכין איתו כריכים טעימים.
הכנה
מערבבים בקערה מים, שמרים וקמח, משאיריםמתנפחים 20 דקות. העבירו את הבצק ליצרן לחם, הוסיפו מלח וחומצה אסקורבית, שיעזרו לבצק לשמור על צורתו ולהישאר אלסטי. בחר תוכנית ללישת הבצק. הוסף שמן 5 דקות לפני סיום המנה. מניחים בצד את הבצק שנוצר כך שיתפח 5 פעמים. לאחר מכן בחרו תוכנית לאפיית לחם למשך 50 דקות וקרום בינוני.
לחם שמנת חמוצה עם שמיר / בצל
יהיה עליך:
- שמנת חמוצה (125 מ"ל);
- מים (115 מ"ל);
- שמן צמחי (2 כפות);
- מלח (כפית אחת);
- קמח חיטה (440 גרם);
- סוכר (2.5 כפות);
- בצל ירוק ושומשום / זרעים (1 כוס) או שמיר טרי (0.5 כוסות);
- שמרים יבשים (2 כפות).
זהו לחם רך מפואר, נימוח, טעים, ארומטי, עשוי מקמח חיטה.
הכנה
מניחים את כל החומרים למעט זרעים ובצלמיכל להכנת לחם. בחר תוכנית לחם וקרום בינוני. הוסף שמיר או בצל ושומשום (או זרעים) בסימן, רק לא יותר מכוס.
חלה
יהיה עליך:
- חמאה מומסת צוננת (60 גרם);
- מים חמים (200 מ"ל);
- ביצים טרופות (2 יח ');
- קמח חיטה (500 גרם);
- מלח (5 גרם);
- שמרים יבשים (1.5 כפות);
- סוכר (60 גרם).
זהו לחם חיטה יהודי מסורתי חגיגי בשבת. חלה ריחנית, קלילה, מזינה, אוורירית ורכה טעימה בפני עצמה והיא מעולה גם לכריכים מתוקים.
הכנה
יש לאפות לחם חיטה כזה מיד לאחר שמכניסים את כל המרכיבים למיכל של יצרנית הלחם.
מערבבים שמרים עם 160 גרם קמח, סוכר ומלח.מכניסים את כל שאר המרכיבים למיכל מכונת הלחם ברצף הבא: מים, חמאה, שאר הקמח, ביצים, התערובת שהתקבלה עם שמרים. הפעל את התוכנית לאפיית לחם מתוק / מתוק, בחר קרום בינוני. לאחר זמן קצר תוכלו להעריך עד כמה לחם חיטה כזה טעים.
לחם חרדל
יהיה עליך:
- שמן חרדל (40 גרם);
- מים (290 מ"ל);
- קמח חיטה (כוס);
- מלח (1 כף);
- קמח שיפון (כוס);
- שמרים יבשים (1.5 כפות);
- סוכר (2 כפות).
זהו לחם שיפון קלאסי שבעבר נמכרו לפעמים בחנויות שלנו. צבע הפירור צהבהב. מאפים כאלה ריחניים מאוד, מתקתקים. יכול להיות שיש גם מרירות קלה בטעם לוואי.
הכנה
מניחים את המרכיבים המפורטים לעיל במיכל של יצרנית הלחם. הפעל את תוכנית האפייה הראשית ואת הקרום הכהה. לחם חיטה זה ידהים אתכם בארומה ובטעם המעניין מאוד.
למרות דברי המדענים, מוצרי מאפה מחיטהקמח לא מאבד מהפופולריות שלו. יש ממנו הרבה סוגי לחם. כמעט לכל מדינה יש מתכון לאומי משלה המבוסס עליו. בארצנו נהוג לאפות 2 סוגי לחם - מחבת ואח. יתר על כן, שמות אלה קובעים רק את צורת האפייה, בעוד שיכולים להיות מתכונים רבים למוצרים. מאפים לבנים מוסיפים אגוזים, סוכר, פירות וירקות, תבלינים ושאר מרכיבים וזה הופך אותה למנה אטרקטיבית וטעימה באופן יוצא דופן.
התיאבון!
