כופתאות אוקראינית: מתכון עם תמונות. איך לבשל כופתאות באוקראינית?

מטבח לאומי אוקראיני, לפי רביםאנשים, מציעה מנות מאוד דשנות, שומניות וכבדות שקשה להכין ואשר נתפשות בקלות רק על ידי האנשים הילידים ביותר. אבל זה בכלל לא המקרה. יש כמות מספקת של אוכל טעים ומעורר תיאבון למראה, יתר על כן, פרקטית לאכילה. ההוכחה לעובדה זו הן כופתאות אוקראיניות, נחלת התרבות והמטבח האוקראיני. היום נספר לכם על המנה הזו.

גלושקי: מנה עצמאית

כופתאות אוקראיניות במדינות שונות יכולותלִהיוֹת שׁוֹנֶה. בבלרוס, למשל, מכינים כופתאות; באנגושטיה המנה שלנו עשויה מקמח תירס. אבל בלי קשר לזנים ולמתכונים שלהם, לכל הכופתאות יש מכנה משותף - לפנינו נתחים בצק מבושל במים.

בדרך כלל הם מוגשים כארוחה נפרדת, עםחמאה או שמנת חמוצה. אבל יש גם אפשרות לבשל מוצרי בצק במרק עם מרק בשר. עד כה, איש לא הצליח להתחקות אחר ההיסטוריה של הופעת המנה הזו. ידוע רק שהאוכל האוקראיני הזה, אהוב במדינות רבות, הוזכר ביצירותיהם של ט 'שבצ'נקו ונ' גוגול, סופרים מפורסמים.

אנדרטה לכופתאות

אם יש אספן מתכונים מיאם הוא רוצה לטייל בכפרים באוקראינה, הוא יופתע מעט כאשר יתמודד עם העובדה שלכל כפר יש את הדרך הייחודית והייחודית שלו כיצד לבשל כופתאות באוקראינית. מתכון זה עבר מדור לדור. אבל יש מקום שבו המנה הזו היא המפורסמת והפופולרית ביותר - העיר פולטבה.

יש כאן אפילו אנדרטה גדולה - אבןקערה ענקית עם כף ושנים עשר כופתאות. אנדרטה זו היא האנשה של נדיבות, שגשוג ושגשוג, היא מאוד נערצת ואהובה על האוכלוסייה המקומית. במשך יותר מעשור מתקיימים לצידו פסטיבלים לאומיים המוקדשים לכופתאות.

מהן כופתאות, מוצרים להכנתם

כלפי חוץ, הם נראים כמו כופתאות בלארוסית, ההבדלבכך שהם מוכנים מבצק תלול וצפוף יותר. כופתאות עם גבינת קוטג ', אגב, הן קרוביהם הרחוקים. כל הזנים של מנה ככופתאות אוקראיניות מאוחדים בנוכחות המוצרים הבאים בהרכבם: חמאה, ביצים, חלב וקמח. לפעמים, לשם שינוי, ריח או טעם ספציפי, עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים נוספים מתווספים לבצק. ובגדול, להכנת כופתאות, משתמשים במוצרים האלה שתמיד זמינים במקרר של כל עקרת בית - חלב, קמח טחון דק, ביצי עוף וחמאה.

במקום הרכיב האחרון, הוא די מתאים ומרגרינה קלה. אתה יכול לגוון את רשימת המוצרים ודרכי הגשת המנות לשולחן כדלקמן: כמה עקרות בית מעדיפות מרק עוף עם כופתאות, אחרות ראשונות מרתיחות אותן, ואז מטגנות אותן במחבת ומגישים אותן עם שמנת חמוצה, ועוד אחרות משתמשות בהן כ תוספת לבבית דשנה.

איך לבשל כופתאות באוקראינית, מתכון מפולטבה

בעיקרון, המנה שלנו מוכנה יחסיתקל ומהיר. מה צריך לעשות? ללוש את הבצק, ואז לגלגל אותו לגדילים נפרדים ולבסוף לחתוך לריבועים קטנים. עקרות בית רבות עושות כמו סבתותינו - הן צובטות חתיכות קטנות מהבצק, יוצרות מהן דמויות בצורות מעוותות ושולחות אותן למים רותחים. נתחים כאלה מבושלים כעשר דקות, זה יראה בעלייתם. ועכשיו נספר לכם על אופן הכנת הכופתאות האוקראיניות בפולטבה. המתכון הוא עם תמונה, כך שתוכל להבין זאת ללא בעיות. אנחנו צריכים: שתי כוסות קמח, חצי כוס מים, שתי ביצים, 100 גרם חמאה ומלח.

מנפים קמח מספר פעמים, טורפים עם מלחביצים. לאחר מכן אנו ללוש את הבצק, מערבבים אותו היטב ומרדדים את מה שנקרא "נקניק", שחתכנו לחתיכות, ומתוכם יוצרים כופתאות אוקראיניות. שמנו אותם בסיר עם מים מומלחים מבושלים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. לאחר השטח, כך שכל המים יהיו זכוכית, אנו זורקים אותם למסננת. לאחר מכן מטגנים משני הצדדים במחבת שחוממת מראש בשמן. מגישים על השולחן תמיד חם עם נתחי בשר, שמנת חמוצה או בייקון.

מרק עם כופתאות

מרכיבי מרק, לסיר של שנייםליטר: רגלי עוף - שתיים, תפוחי אדמה - חמש חתיכות, בצל - אחד, חמאה - 30 גרם, עלה דפנה - ארבע חתיכות, פלפל שחור - שמונה אפונה, מלח. לכופתאות: ביצים - שתיים, חלב - שלוש כפות וקמח. ראשית מבשלים את מרק רגל העוף. קוצצים את תפוחי האדמה, זורקים פנימה ומבשלים אותם כמעט עד שהם רכים. במחבת מטגנים בצל חתוך לקוביות בחמאה ומכניסים למחבת חמש דקות עד לבישול. עכשיו על איך לבשל כופתאות למרק.

אנו ללוש את הבצק מן המרכיבים הנ"ל.זה צריך להיות רך, לא קריר. אנו צובטים ממנו חתיכות קטנות בצורת שרירות ושולחות אותן למרק. אנו עושים זאת לאחר הטיגון. אנחנו מחכים שהכופתאות יצוף למעלה, וכאן מסתיימת הכנת המרק. כמובן, אל תשכחו לפלפל אותו, להמליח ולזרוק את עלה הדפנה בזמן הנכון.

בורשט עם כופתאות

כדי להכין אותו אתה צריך:עוף או אווז - חצי פגר, גזר אחד, בצל וסלק כל אחד, תפוחי אדמה - שלושה, עגבניות משומרות - פחית אחת, כרוב - שליש מראש הכרוב, פלפל גרוס, עשבי תיבול, מלח, שמן צמחי. לכופתאות: קפיר או יוגורט - 300 מ"ל, קמח, סודה ומלח. ונתחיל לבשל בורש אוקראיני עם כופתאות. מצורף המתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את המרק מהבשר. במקביל, חתכנו את הירקות הקלופים: סלק וכרוב - לרצועות, בצל ותפוחי אדמה - לקוביות, גזר - על פומפייה.
2. מרתיחים סלק, בצל וגזר במחבת שחוממת מראש לשמן, יוצקים רסק עגבניות ומבשלים.
3. יוצקים את קוביות תפוחי האדמה למרק ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים, ואז מוסיפים את הרוטב והכרוב.
4. ממליחים ומבשלים עד שהכרוב מבושל. מוסיפים ירקות, מכסים ומסירים מהכיריים.
5. עכשיו על איך לבשל כופתאות.בזמן שהמים רותחים יוצקים קפיר לקערה, יוצקים מעל קמח, סודה, מלח, ללוש את הבצק, לא מאוד תלול, קורעים ממנו חתיכות, מגלגלים לכדורים וטובלים מספר חתיכות למים רותחים מומלחים.
6. מערבבים, מרתיחים, מוציאים מהמים הרותחים ומשמנים בחמאה. יוצקים בורשט לצלחות, מוסיפים אליו שמנת חמוצה ומגישים. גלושקי - במנה נפרדת.

כופתאות גבינה

החומרים הדרושים:100 גרם גבינה הולנדית, אותה כמות - קמח וגבינת פטה, שתי כפות מלח חמאה, ביצה, סולת, אגוז מוסקט, מלח. עכשיו נספר לכם איך להכין כופתאות גבינה אמיתיות, אוקראיניות. מתכון עם תמונה שתעזור לך. שלוש גבינות פטה וגבינה בפומפייה דקה, מערבבים ומוסיפים קמח, ביצה, מלח וסולת. באמבט מים ממיסים את החמאה, יוצקים אותה לתוך הבצק ולשים עד שהוא הופך לבצק קשה. אנו עוטפים אותו בשקית ניילון או בעטיפת מזון ושולחים אותו למקרר למשך 30 דקות.

לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות ומפסליםכופתאות מהן. תהליך הבישול הנוסף תלוי לחלוטין ברצונותיך ובהעדפותיך. אפשר לבשל אותו במים ולטגן כמו במתכון הסטנדרטי ביותר, או שהוא יכול לשמש בסיס למרק מרק עוף טעים. מנה זו מוגשת על השולחן עם חמאה, שמנת חמוצה או רוטב שום.

מתכון לבישול כופתאות עם תפוחי אדמה

יש הרבה מתכוניםמאכלים לאומיים אוקראינים. גם מורכב וגם פשוט מאוד. לעתים קרובות מאוד כופתאות, כשהן מוגשות, משולבות עם מוצרים אחרים. עכשיו נספר לכם על אחד מהם. שמעת על מנה כזו כמו תפוחי אדמה עם כופתאות? איך מכינים פינוק כל כך טעים? ניתן להכין את המרכיב העיקרי כמתואר בסעיף הקודם, בצורה הקלאסית. ואז אנחנו מכינים תפוחי אדמה. אנו מנקים אותו, שוטפים אותו ומניחים אותו על הכיריים. בינתיים, אנו מכינים את הטיגון, שלגביו אנו לוקחים שני גזרים ובצל, מקלפים אותם, את שלושת הראשונים בפומפייה, ואת השני חותכים לקוביות קטנות.

מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמןחמניות ולשים ירקות. ברגע שהם מוכנים, מוסיפים להם כופתאות ומערבבים. עם תפוחי אדמה, יש לכם שתי אפשרויות: לחתוך ולצלות. תעשי כמו שאת הכי אוהבת. לאחר מכן אנו שולחים אותו לכופתאות במחבת ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, שתי כפות, מערבבים, מכסים ומסירים מהאש. מגישים תוך עשר דקות. בתאבון!