דברי הגאולה של גאגול נכתבו לגלושקה האוקראינית.ב "Aaneid" שלו, Kotlyarevsky פאר את מרק פטריות עם היוונים. למען ההגינות, יש לציין כי כופתאות נוכחים לא רק במטבח של הסלאבים. גם בהונגריה בישל מרק מרק עם חתיכות של בצק - צ'יפר. אבל רק כופתאות אוקראינה יש כמה סוגים: שום, תפוח אדמה, מן כוסמת, תירס קמח רגיל קמח. לאכול אותם ואת השני כמו צלחת בצד, טיגון על cracklings ושום. אבל היום נלמד איך לבשל מרק עם כופתאות. במרקים זה יכול להיות שונה מאוד: עוף, בשר בקר, בשר חזיר, פטריות. בואו ניקח כמה מתכונים.
מרק עוף עם כופתאות מקמח כוסמת
אנחנו מבשלים מרק רגיל ממרק, שניים או שלושהליטר. בנוזל רותח אנו זורקים את תפוחי האדמה 3 המרוסקים, הגזרים ואת החלק הירוק של כרישה, אנחנו מכינים 10 דקות. לאחר מכן, 300 גרם של כבד עוף צריך להיות מטוגן בשמן ומוסיפים את המרק. עכשיו אנחנו מכינים את גולת הכותרת של כופתאות - כופתאות. בקערה נפרדת, היכו שתי ביצים עם קמצוץ של מלח ו 50 גרם של מים. ממשיכים לערבב באופן פעיל, להוסיף כוס שלם של קמח כוסמת. אנחנו יוצרים את לחמניות הבצק, מגלגלים אותם קלות בקמח החיטה וזורקים אותם למרק הרותח. אחרי העלייה שלהם, לבשל עוד שתי דקות. ואז לכבות את האש ומפזרים את המנה עם עשבי תיבול טריים קצוצים.
מרק פטריות עם כופתאות
מרתיחים 3-4 תפוחי אדמה במדים.קומץ של פטריות לבנות יבשות ספוגה במים למשך מספר שעות. לאחר מכן, אנו מכינים מרק עשיר עשיר עם תוספת של 0.5 ק"ג של מתנות יער טרי, בצל קצוץ דק וגזר מגורד. הכופתאות יהיו תפוחי אדמה: אנחנו מנקים את הפקעות הרותחות, משפשפים אותן על פומפיה או מגרסות אותן במטחנת בשר, מוסיפים ביצה למסה, 2 כפות חמאה מרוככת, מלח ופלפל. לאט לאט לשפוך קמח, ככל הצורך, כך הבצק לא מקל על הידיים. לזרוק כופתאות במרק, מערבבים עם כף עץ ומבשלים 5-10 דקות.
מרק בשר עם כופתאות עם שום
בעוד מרק מבושל, ללוש את הבצק.דק קוצצים את השום - שתי ציפורן, מערבבים אותו בקערה עם עשבי תיבול קצוצים (לחמניה) ו 2 ביצים, קמצוץ של מלח. ואז, בהדרגה לשפוך את הקמח (בהכרח מסונן) ולשים את הבצק, כמו vareniki. אנחנו משאירים אותו בקערה מתחת למגבת, אנחנו חוזרים למרק. מוסיפים את תפוחי האדמה לחתוך למרק 4, מבשלים במשך 20 דקות. נורה גזר מנוקים, כתוש, מטוגן בשמן צמחי עד שזהוב, לשים מרק. בצק התגלגל לתוך נקניקיות, חתוך לכופתאות. לזרוק אותם לתוך נוזלים רותחים, מבשלים עד מוכן במשך 10 דקות. מרק מוגמר זרועים ירקות טריים קצוצים.
כפי שאנו רואים, בהתאם למה שאנחנומוסיפים את הבצק, משנים את ההכנה. מרק עם כופתאות יכול להתבצע בצורה מהירה מאוד. שתי ביצים, מכות במזלג עם קמצוץ של מלח ו -50 גרם מים, מוסיפים מעט קמח - כך שהכין את הבצק, כמו פנקייק. המרק שלך צריך להרתיח, אבל לא באלימות, אחרת כופתאות יהיה "פיזור" כמו בפיצוץ. כשהוא מגרגר בשקט, אנחנו לוקחים את הבצק לכפית ושופכים אותה בעדינות לתוך המרק. מבשלים עוד עשר דקות בערך. לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם עשבי תיבול ו cracklings.
