כרובית, הרפואה המודרנית מסווגתלקבוצת הירקות השימושיים ביותר. זה הרבה יותר ויטמינים ומינרלים מאשר סוגים אחרים של כרוב, ולכן, מומלץ בעיקר לילדים דיאטה המטבח.
כרובית מזינה וטעימה בחזרה פנימהעתיקות רבות העריכו מאוד עמים רבים במזרח. כאן כרוב זה נקרא סורי מזה זמן רב, שכן זרעו סופקו מסוריה. זה היה מסוריה כי זרעי כרובית הובאו לאי קפריסין, משם, במאה ה -14, הם הגיעו לאיטליה וצרפת, ומאה שנים מאוחר יותר - לאנגליה והולנד. ברוסיה, כרובית גדלה לראשונה לגדול תחת קתרין השנייה. הניסיונות הראשונים לא הוכתמו בהצלחה - סוגי הכרוב האוהבים חום לא יכלו לעמוד באקלים הרוסי הקשה, אבל בסופו של דבר, האגרונומים המקומיים פיתחו עמידות לטמפרטורות נמוכות. מאז, כרובית תמיד היה נוכח על השולחנות שלנו במגוון דרכים: כמו צלחת בצד, כבסיס מרקים, כמילוי של פשטידות פתוחות, גלם בסלטים, וכן הלאה.
רחוק משאלה סרק שעולה בהרבהעקרות בית: "כמה לבשל כרובית?" ואכן, במהלך בישול ארוך, רוב הויטמינים וחומרים מזינים נהרסים, ויש הרבה מהם כרובית. לדוגמה, לעומת כרוב לבן, הוא מכיל שלוש פעמים יותר ויטמין C, בנוסף יש provitamin A, ויטמינים של קבוצה B, ויטמין PP. זרחן, ברזל, מגנזיום, סידן ואשלגן נמצאים גם בכמויות גדולות. כרובית עשירה בחלבון צמחי, אבל הסיבים בו הרבה פחות מאשר סוגים אחרים של כרוב, ולכן קל יותר לעכל ולא להעמיס את המעיים.
להחליט כמה לבשל את כרובית אתה צריךבהתאם לגודלו ואת אופי המנה שבה הכרוב הזה מוכן. אם הכרוב מחולק inflorescences קטן, ואז לבשל אותו עד מבושל צריך להיות 10-15 דקות, אבל אם הכרוב מבושל כולו, אז זה ייקח בערך חצי שעה לבשל. עבור מחתכים, קדרות, או ללחם בפירורי לחם, זה מספיק כדי להרתיח את הכרוב עם ראש שלם של כרוב במשך 15-20 דקות עד מבושלים למחצה, כך שזה לא לאבד חומרים מזינים במהלך בישול נוסף. אם במרק עם כרובית יש מרכיבים מבושלים יותר מזה, למשל, תפוחי אדמה, אפונה ירוקה טרייה, שעועית, אורז, ולאחר מכן לשים את המוצרים האלה, ולאחר זמן מה להוסיף פרחי כרוב.
בישול כרובית רצוי באמייל כדי למנוע הרס של ויטמינים. אם מוסיפים כפית של כל חומצה (חומץ, מיץ לימון) או כוס חלב למים שבו הכרוב מבושל, אז הכרוב יהפוך לבן ולא לאבד את צורתו. מים לבישול כרובית צריך לקחת קצת, ואפילו טוב יותר - לאדים אותו. דרך אגב, זה לא יזיק לדעת כמה לבשל כרובית במקרה זה? אם הכרובית מאודה, ושיטה זו היא אופטימלית בהחלט בתזונה ובמזון לתינוקות, זמן הבישול גדל ב -10 דקות בהשוואה לבישול הרגיל.
כרובית קפואה מבושל במשך 15-20 דקות.
מתכון מקורי:
עוגה "צבע אגדה".
עבור הבדיקה תצטרך: 2 ביצים: כוס קמח; 125 גרם חמאה; 2 כפות שמנת חמוצה; קמצוץ מלח.
עבור מילוי תצטרך: אדום, צהוב וירוק פלפלים - 1 חתיכה כל; כרובית על 500 גרם; 3 ביצים; כוס שמנת; חצי כוס חלב; 150 גרם. גבינה קשה; תערובת של עשבי תיבול מיובשים.
מערבבים את השמנת החמוצה, החמאה, הביצים, הקמח והמלח, לשים בצק רך וגמיש. לעטוף אותו להיצמד הסרט ומניחים במקרר במשך חצי שעה.
מרתיחים כרובית, מגניבים, מפורקים לתוכהתפרחות. כדי לא לחשוב בכל פעם כמה לבשל כרובית לפשטידה, אפשר פשוט לנסות את החלק העבה ביותר של הגבעול שלו בעזרת סכין. אם הגבעול כבר רך למחצה, כבר אין צורך לבשל את הכרוב.
שוטפים את הפלפל, מקלפים וחותכים לרצועות.
מקציפים שמנת, ביצים וחלב במיקסר, מלח, מוסיפים עשבי תיבול.
מרדדים את הבצק שהתקרר לשכבה דקה,יוצרים פגושים לאורך הקצוות. הניחו את תפרחת הכרוב, רצועות הפלפל על בסיס הבצק ושפכו עליהם את התערובת המוקצפת. מפזרים את הגבינה המגורדת מעל הפשטידה ואופים אותה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך כ 40 דקות.
