רובנו אוהבים פטריות, ופטריות צדפות מטוגנות- זה באמת צלחת עבור gourmets אמיתי. לפני זמן לא רב, הוא החל להופיע בצורה מסיבית על מדפי החנויות, אם כי לעתים קרובות הוא גדל על עצים חולים, כגון צפצפה, ערבה, תות, משמש. וזה תמיד ציינה כי פטריות צדפה מטוגנות, שנקטפו לפני בטבע, הוא הרבה יותר טעים מזה גדל בתנאים מלאכותיים. זה מדהים פטריות היא לא דבר שנקרא מוצר דיאטה. הטעם שלו, פטריות צדפה מטוגן עולה אפילו Champignons ידוע. להלן המתכונים להכנתו.
פטריות צדפות מטוגנות עם בצלים
עבור בישול תצטרך 0.5 ק"ג של פטריות,פטרוזיליה ושמיר קצוץ, 2 בצלים, פלפל, מלח ושמן חמניות לקליית פטריות. מאז פטריות צדפות מטוגנות, המתכון עם תמונות של אשר מוצג כאן הוא מוצר עדין מאוד, אתה לא צריך להרתיח אותם לפני טיגון. הם צריכים להיות שטף היטב כדי למנוע חול טמאים אחרים, יבשים על מגבת נייר לחתוך לרצועות (1 ס"מ רוחב). בצל מוגש בחצי טבעות ומטוגן בשמן צמחי במחבת. פטריות פרוסות מתווספים בצל חום, והם מטוגנים במשך כ 20 דקות על חום בינוני. פטריה צדפה מטוגן יש תכונה אחת: עם טיפול בחום ממושך, זה הופך להיות "גומי". לכן במהלך הבישול אתה צריך כל הזמן לנסות פטריות.
בתום הבישול מתובלת פטריית הצדפות המטוגנת בפלפל ומלח ולאחר כיבויה מפזרים עשבי תיבול. פטריות כאלה הן לא רק תוספת מעולה, אלא גם מנה עצמאית מן המניין.
פטריות צדפות מטוגנות עם סלט
יש לייבש פטריות שטופות וקצוצותמפית נייר. במחבת רחבה שחוממה מראש ל -4 כפות. l. שמן זית מטגנים 0.5 ק"ג פטריות צדפות. לאחר שהתאדה כל מסת הנוזל שמשתחררת מהפטריות, הן מוציאות מהכיריים ומונחות בקערה נפרדת. לפני סיום הבישול המנה פלפל ומומלח (לפי הטעם). הבצל, קלוף וחתוך לחצאי טבעות, מעורבב עם חתיכות עלי חסה. הם מוסיפים לפטריות מטוגנות. שרידי שמן הזית שעליהם בושלו פטריות הצדפות המטוגנות מעורבבים עם חומץ בלסמי. פטריות וחסה מוזגים עם רוטב זה.
פטריות צדפות בשמנת חמוצה
כמעט כולם יודעים שרוב המיניםפטריות מבושלות ברטבים שמנת טעימות ביותר. כמו כן, פטריות צדפות, מטוגנות עם שמנת חמוצה, הן מאכל טעים ומזין במיוחד. להכנתם יש צורך במוצרים הבאים: 0.5 ק"ג פטריות קלופות וקצוצות, 2 כפות. l. חמאה, 2 בצלים, 150 גרם שמנת חמוצה (20% שומן), פלפל גרוס, מלח. חובבי שמיר יכולים להשתמש בעשב זה.
טכנולוגיית בישול:יוצקים מים רותחים על הפטריות הקצוצות, מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. ממיסים את החמאה במחבת. מטגנים עליו מעט את הבצל ואז מוסיפים לו פטריות צדפות ומעט מים. מתבלים את המנה במלח ופלפל. פטריות מבושלות במשך כ- 0.5 שעות. לאחר מכן, הוא מתובל בשמנת חמוצה ומבושל עוד 10 דקות. שמיר קצוץ מתווסף לאחר הסרת פטריות צדפות מהאש.
