מה הצמחים אומרים, אבל תחת הביטוי,כי "ירקות טעים ביותר הוא בשר" ייחתם על ידי יותר ממחצית האנושות. חשוב רק לדעת איך לטגן בקר במחבת, כבש או בשר חזיר כדי לא לקלקל את הבשר.
ראשית, יש להפריד אותו תחילה מסרטים, גידים ועצמות. זה נעשה הכי טוב בזמן שהבשר קפוא.
שנית, יש צורך לבשל מוצרי בשר רק בצורת defrozen!
שלישית, הבשר הוא לחתוך סטייקים באופן בלעדי על פני הסיבים.
רביעית, יש צורך להוריד את חתיכות לתוך שומן חם בצורת יבשים. בשביל זה אתה צריך כתם אותם עם מפית נייר.
אלו הם מה שנקרא טיפים בסיסיים למירוצה לדעת איך לטגן בשר בקר או בשר אחר בצורה טעימה. בהחלט, כל מתכון אינדיבידואלי כולל ניואנסים ספציפיים משלו בבישול. אבל אם הבקר התברר כל כך לא צעיר עד שהמנה התבררה כיוצאת דופן בטעמה, אז אפילו ברגע זה יש כמה טריקים קטנים.
טבח מנוסה כנראה יודע לטגןבשר בקר במחבת כך שיהיה עסיסי ורך בכל מקרה. ולעקרות בית לא כל כך מנוסות אפשר להמליץ להשרות את הבשר במלח חמוץ או בחלב לפני הבישול. גם שיטות הכנת המרינדה משתנות מאוד. זה יכול להיות מי מלח מבצל, שום ותבלינים עם תוספת של חומץ, יין, קפיר או שמנת חמוצה. כל שף בעצמו בוחר את המרכיבים המתאימים ביותר להעדפות הטעם של האוכלים.
מרכך בצורה מושלמת בשר וחרדל, אשראתה יכול לצפות את החלקים לפני הבישול ולשמור במצב זה למשך חצי שעה. את הבשר יש לטגן ישירות בחרדל - זה ישפר משמעותית את טעם המנה, יעניק לה ארומה ומקוריות.
מתברר בשר מטוגן טעים מאוד יחד עםירקות. אתם כבר יודעים לטגן בשר בקר במחבת, אבל הנה עוד טיפ קטן בשבילכם: שמים את הנתחים המטוגנים במחבת גבוהה או על תבנית אפייה יחד עם ירקות. אפשר להוסיף צימוקים או שזיפים מיובשים, תפוחים או גרגירי רימון. מערבבים הכל עם רוטב שעשוי מתערובת מיונז או שמנת חמוצה וקטשופ או רוטב עגבניות. פסטה יכולה גם להפוך למרכיב של המנה. מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים בתנור או במיקרוגל.
מתקבלת מנה באיכות מעולהלקצוץ בשר בקר. לשם כך, לפני טיגון הבקר, יש להכות את הנתחים בפטיש. לפעמים טובלים בשר נקי בשומן חם, לפעמים מרדדים חתיכות בקמח או בפירורי לחם מרוסקים לפני כן.
ואפשר לגוון את המנה על ידי הכנת צלעות פנימהחמאה. את הבלילה מכינים בהקצפה של ביצה וכמות קטנה של קמח. לאחר שהבשר נמרח בבלילה מניחים אותו על מחבת חמה בשומן רותח. יש גם שמגלגלים אותו בפירורי פירורים.
איך לטגן בשר בקר במחבת?כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה דרכים. אבל הטריוויאלי ביותר הוא הכנת בשר גולאש. למנה זו, תחילה כדאי לטגן את הבצל והגזר חתוכים ל"אטריות". גם פטרוזיליה שורש מצוינת כאן. האוהבים מוסיפים אפילו סלק למנה. עכשיו הגיע הזמן לטבול את נתחי הבשר בתערובת. לאחר טיגון קל, אפשר להוסיף מעט מים למחבת. זה הכרחי שהיא תכסה את הבשר, אז אתה צריך לסגור את המנה עם מכסה ולהפחית את האש. אז הבשר צריך להגיע למוכנות. כדאי לבדוק עם מזלג או סכין, לחורר מעט את הבשר - הקצה צריך לנעוץ בעדינות לתוכו ולהוציא אותו בקלות.
לאחר מכן מוסיפים למחבת מיונז ועגבנייהפסטה או קטשופ. שוב, אוהבי מחליפים מיונז בשמנת חמוצה. תוך חמש דקות המנה מוכנה! אם אין שמנת חמוצה ומיונז בבית או שהטבח לא אוהב להשתמש בהם בעת בישול, אז קמח מדולל במים קרים הוא די מתאים, אשר יש לשפוך לתוך הרכב בזרם דק. יחד עם זאת, אל תשכחו לערבב כל הזמן את הגולאש כדי שהקמח לא יעבור לגושים!
והעצה האחרונה, אבל העיקרית: הטבח חייב לנסות כל הזמן את המוצר שלו. רק במקרה זה, האוכל יעשה תענוג לכל מי שהתמזל מזלו לנסות אותו.
