מהם קנאפים?לפעמים פירוש המונח הזה הוא סוג של קבלת פנים של אורחים - שולחן מזנון מופשט. אם אתם מוזמנים לערב קנאפה, אז סמכו על כמה חטיפים קלים, שתייה, עוגות. ארוחות חמות אינן מוגשות בקבלת פנים כזו. ובמובן המחמיר של המילה, קאנאפים הם סוג של כריכים. הם בהחלט חייבים להיות קטנים כדי שתוכלו להכניס אותם לפה בכללותה. קנאפים בנשפים מוגשים כאפריטיף - לפני הארוחות ובמזנונים - יחד עם חטיפים קרים. הכריכים האלה נראים אלגנטיים מאוד. הם מוגשים לשולחן החגיגי עם מעדן כלשהו: קוויאר, כבד אווז, נקניקיית סרבל, דג אדום ... נלמד להכין קאנפות עם הרינג. מתכונים לחטיפים כאלה נפוצים מאוד במטבחים של עמי הצפון: רוסים, סקנדינבים, דנים, גרמנים. אם אנו ממלאים אחר ההוראות ונפעל בזהירות, הכריכים שלנו יהיו טעימים!
לעשר כיכרות לחם שיפון אנו זקוקים200 גרם פילה של הרינג מעט מומלח. ראשית, אנו חותכים את הדג, מסירים ממנו את כל העצמות. ואז חתכנו אותו לחתיכות אורכיות באורך של לא יותר משני סנטימטרים. בכוס עם שתי כפות וודקה, ממיסים קורט סוכר ומערבבים שם פלפל שחור גרוס טרי. יוצקים חתיכות הרינג בנוזל זה, מכסים בנייר כסף ושולחים למקרר להחתה. לאחר שלוש שעות, אנו מתחילים ליצור את קני הרינג. אנחנו לוקחים 100 גרם חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר, מערבבים אותה עם שמיר קצוץ דק (לטעמך כחצי צרור). במחבת יבשה, מטגנים כף זרעי כוסברה במשך 2-3 דקות, ואז לשים את התבלין במכתש ונכנס לשמן הארומטי. אנחנו מורחים איתו פרוסות לחם בורודינו. חתכנו כל אחד לארבעה חלקים. שוטפים את התפוח, חותכים אותו לפרוסות דקות, מפזרים עליו מיץ לימון כדי לא "להחליד". שים חתיכת הרינג על לחם וחמאה. הניחו עליו פרוסת תפוח.
קנאפסים עם הרינג על שיפודים
לנשנוש זה חותכים את הלחם לקרוטונים,כלומר, הקרום מתקלף בעדינות עם פומפיה. לחלופין, ניתן לייבש את הנתחים קלות בטוסטר או לטגן אותם כמו קרוטונים בשמן. חתכנו את הרינג המלוח החריף וחתכנו אותו לחתיכות לפי מספר הקנאפים. קוצצים את בצל החסה (אדום, ללא מרירות) לטבעות. אנחנו תופסים את הכמות הנדרשת של הקישוקים הקטנטנים. אם אין, חותכים את המלפפון הכבוש לעיגולים בינוניים. אנו יוצרים את קאנפי הרינג שלנו. מניחים דגים על לחם ללא חמאה, מעליו טבעת בצל ומלפפון מעל. אנו חוררים את כל המבנה ליציבות בעזרת שיפוד או קיסם.
קנאפסים עם סלט הרינג
צריך לקצוץ דק פילה של הרינג שומני 150 גרם(או לגלול במטחנת בשר). משפשפים לתוכו חצי תפוח חמוץ. מערבבים את המסה עם מערבל עם מאה גרם חמאה מרוככת, שמיר קצוץ וכף חרדל. חותכים את הלחם החום לפרוסות קטנות. שימו עליהם את סלט הדגים וקשטו את קנאפס הרינג בעלה פטרוזיליה או עירית. אם הגרסה הזו של הכריך נראית לא דיאטטית מדי, החלף את החמאה בכמות מיונז זהה.
קנאפסים עם הרינג ועגבניות
הכנת קרוטונים של לחם קלוי לבן.בעודם חמים, יש לשפשף אותם עם שן שום חתוכה. מרתיחים שלוש כפות רוטב עגבניות עם קורט פלפל אדום במחבת. אפשר להוסיף לפסטה ושן שום איתה שפשפתם את הלחם. כשהרוטב התקרר מערבבים אותו עם 50 גרם חמאה. אנחנו מורחים את הלחם. שמנו עליו עיגול דק של ביצים רכות. מניחים מעל חתיכת הרינג מלוח קל חתוך. אנחנו מתקנים את התוצאה עם שיפוד ושולחים למקרר להשרות רבע שעה.
