מה זה צלחת וכיצד לבשל tkemali?הרוטב, שנקרא כל כך יוצא דופן, עשוי שזיפים או שזיפים, דומה במאפייני הטעם. זהו מאכל גיאורגיאני לאומי והוא כולל את המאפיינים של המטבח של העם הזה - טארט tkemali, מעודן, עם מגע של witicism ופאר. במאמר זה, כמה מתכונים ניתנים על איך להכין רוטב tkemali בבית. התבלינים בטעם זה יהוו תוספת מצויינת לבשר, לדגים ולמוצרי קמח מלוחים - נקניקים בבצק, לבוש, צ'בורק ועוד.
מה צריך להיחשב ואיך להכין רוטב tkemali מאוזנת לטעם?
חשיבות מיוחדת היא בשלות של פירות נלקחבישול. איך לבשל רוטב tkemali באותו זמן חד, רך עם מתיקות ומלח מלוח? יש לציין מיד כי יש מגוון עצום של טעמים של תיבול עסיסי מתובל זה עבור מנות. גרין בצבע ברוטב חמוץ מוכן בתחילת הקיץ של שזיף הדובדבן בשלה. מאוחר יותר, tkemali אדום וצהוב מבושלים מן פירות בשלים המתאים בצבע. והסתיו המוקדם הוא הזמן להכנת רוטב שזיפים מיובשים. Last לא מטבל טקמאלי הגרסה הקלאסית כפי שהוא טעים יותר lusciously מתוק אין מספיק "חמוץ", אבל עדיין מאוד פופולרי עם אניני הטעם. אולי שילוב של אספקה באיכות גבוהה שונה של פרות, כאשר נוכח בו זמנית את המנה, למשל, שזיפים חמוצים גדילן צהוב מתוק. לכן, בדרך כלל לכל אישה יש מתכון מיוחד איך לבשל את מטבל טקמאלי רוטב משתנה בהתאם לשיקול דעתה ולטעום חלק לא רק של מלח וסוכר, אלא גם מגוון של עשבי תיבול ותבלינים. רק באמצעות ניסיונות רבים ניתן להשיג את הגוון הרצוי והייחודי של טעם פיקנטי.
איך לבשל רוטב tkemali: תיאור העבודה
הרכב:
- 1 ק"ג של שזיפים צהובים או גדילן;
¼ כוס מים גולמיים;
- מרפסת מלאה אחת. l. מלחים;
- 1 כפית פשוטה. סוכר;
- 1 כפית. תבלינים "כשות- suneli", כוסברה ותבלינים של מנטה אומבלו (ניתן להחליף בתערובת של אורגנו ומרורם);
- 2 מ"ר. l. ירוקים קצוצים של שמיר, כוסברה ירוקה, שום קלופים;
- עבור לא שלם. יבש פלפל אדום (חם) פלפל ומנטה.
הכנה
חותכים שזיפים, יוצקים מים ללבושאש חלשה מאוד. לאחר רותחים, לבשל כ 5-10 דקות לפני ריכוך הפרי. נגבו את התערובת דרך מסננת ברזל גדולה, לשחרר אותו עצמות לקלף. מסה צפופה לשים על התבשיל במשך 40-60 דקות (עד סמיך). אל תשכחו לבחוש כדי למנוע מן הרוטב לשרוף. ואז לשפוך את כל החומרים האחרים ולתת tkemali לשפוך על חום נמוך מאוד, רווי ניחוחות של תבלינים. נסה את זה על ידי הקלדת קצת בכפית ולתת את הרוטב להתקרר, כי בצורת חם זה לא ממש נכון לקבוע את חומרת תחושות הטעם. אם יש צורך, פלפל את האיזון עם כמות קטנה של סוכר או מלח. מורחים את הרוטב החם על צנצנות נקיות, מיד סותם אותם בעפעפיים. הקפד להפוך אותם הפוך ולעטוף אותם היטב. לאחר הקירור, לאחסן את tkemali במקום קריר.
