בישול רול בבית: מתכונים פשוטים של חטיפים אסיאתיים מפורסמים

רולס הם מאכל קוריאני מסורתי וקוריאני.מטבח יפני, שהוא אורז ממולא ממולא לתוך נקניק, עטוף גיליון שכבה אחת של אצות לחוצות (נורי) וחותכים למספר פרוסות (בדרך כלל 6, אבל לחתוך 8 ו -12 חתיכות אפשרי).

אז הם וריאציהסושי יפני. הם עטופים עם מחצלת makis במבוק קטן, ולכן יש להם את הקידומת "מאקי" בשמם. מחצלת במבוק הוא למכירה חינם, המאפשר עקרות בית להכין את בית רול. בשביל זה יש סוגים רבים של צלחת זו פופולרי, בהתאם מילוי שלהם שיטת הכנה. אז, ראשית, ניתן להכין אותםסדין של נורי כלפי חוץ ומפנים. שנית, יש לחמניות מסורתיות (פשוט, עם מרכיב אחד במילוי: צלופח, סרטן, סלמון, וכו '), ממותגים (המתכונים שלהם מפותחים ישירות על ידי כל מסעדה עשויים לכלול מגוון רחב של מוצרים), אפוי (מטוגן בבלילה תנור וטמפורה (בדומה לקודמים, אבל הם מוכנים בשמן רותח, שבגללה שכבת פני השטח מקבלת גוון זהוב ומפרכת) ועוד רבים. אחר

הכנה של

אתה יכול לבשל רול בבית לפחות כל יום, אתה רק צריך לשלוט על הכישורים הבסיסיים של צלחת זו לרכוש את כמות מינימלית של מוצרים ומכשירי חשמל.

ראשית, זה מחצלת עטוף פוליאתילן,אורז דביק מיוחד, סכין חדה ומילוי מרכיבים. הפופולרי ביותר כרגע הוא מוכר על ידי זנים "קליפורניה", "פילדלפיה" ו "אונאגי" (עם צלופח מטוגן), וזה נכון עבור שתי מסעדות ועקרות בית, כי לעתים קרובות הם מכינים את הלחמניות בבית עם הידיים שלהם. נשתמש במתכון השני, לכן נצטרך עוד מלפפון טרי, גבינת שמנת, פילה סלמון, ביצת תרנגולת אחת, קמח ופירורי לחם. מכיוון שאלה הם לחמניות חמות, בבית הם צריכים להיות מבושלים בשומן עמוק, כלומר, במחבת עמוקה בשמן חם. וכל המרכיבים של המילוי צריך להיות מראש לחתוך לתוך קש דק ארוך, כך שהם קל להניח בתוך החסר עבור לחמניות. אתה יכול גם לבשל אותם בשתי דרכים: אורז החוצה או פנימה. בגלל זה רול בית אנחנו מטגנים בבלילה, עדיף לתת העדפה השיטה הראשונה, ולכן הטעם יהיה רווי יותר.

הכנה והגשה

הכי חשוב לבשל את האורז כמו שצריך.לשם כך יש לשטוף אותו ביסודיות תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן לרוקן את הנוזל המצטבר, לשפוך טרי ולהשאיר אותו למשך 40 דקות.לאחר מכן לשטוף אותו שוב ולאסוף מים לבישול ישיר (בערך פלנקס אחד מעל רמת האורז), לשים זה על המבער עד שהוא רותח, ולאחר מכן לשים על האש האיטית ביותר, לסגור את המכסה היטב ולבשל עד שהוא מבושל לחלוטין, במקביל, ככלל, עם אידוי כל הלחות מהאורז. כעת מונח נורי אחד על המחצלת, האורז נמרח עליו, מופץ באופן שווה, ואז מתהפך בעדינות. במרכז נפרוס את המילוי, ואז נגלגל אותו לרולדה בעזרת מאקיסו, מפלסים אותו כדי לתת לו צורה יפה וחותכים אותו לכמה חלקים. עכשיו אנחנו מכינים את הבלילה: שוברים את ביצת העוף, מוסיפים מעט קמח, ואז טובלים כל חתיכה בבלילה ובקרקרים ומטגנים בשמן עמוק. כדי להכין גליל כזה, מבושל בבית, לא שמנוני מדי, בתום הבישול שלו עדיף לשים את הגליל על מפית יבשה כדי לספוג עודפי שמן. מגישים עם רטבים חריפים כמו ווסאבי.