גלילים הם המוצרים עבורם הכי הרבהאוכלוסיית המדינות השונות יודעת על המטבח היפני והקוריאני הלאומי. מעטים יודעים לבשל אותם נכון, אבל כמעט כולם יודעים איך צריכה להיראות המנה יוצאת הדופן הזו. ככלל, מדובר בגליל דק, המורכב משלושה מרכיבים:
- אורז;
- מילויים (פירות ים, פירות או ירקות);
- עלה אצות נורי.
הדרך הקלה ביותר לשלוט בטכנולוגיית הבישול היא להכין גליל טונה. סוג זה של מאכל מסורתי נחשב לפופולרי ביותר.
Tekka maki
ביפן לחמניות ממולאות בבשרטונה נקראים "tekka maki". מאמינים שהמנה הזו מיועדת לגברים אמיתיים. כדי להכין גליל טונה בבית, תזדקקו לכלים הדרושים:
- קרש חיתוך;
- מַחצֶלֶת;
- סכין חדה;
- מיכל להרטת ידיים.
בנוסף, עליכם להחזיק את המוצרים הבאים במלאי:
- אורז לסושי:
- פילה טונה:
- יריעת אצת נורי לחוצה.
לאחר הרכבת כל הרכיבים תוכלו להתחיל בעבודה. אז אנחנו מכינים גליל טונה. בשביל זה אתה צריך:
- עוטפים את המחצלת בניילון.
- הניחו עליו סדין נורי. במקרה זה, הצד החלק שלה צריך להיות בתחתית.
- טובלים את האצבעות במיכל מים, מניחים את האורז ומחלקים אותו כך שרק חלק 1 ס"מ מהדף יישאר פנוי.
- חותכים פיסה מהפילה ושמים באמצע. עדיף לחתוך את הטונה לחתיכות קטנות שכל קצה שלה אינו עולה על 1 ס"מ.
- העבירו את המבנה לקצה המזרן וגלגלו אותו בזהירות בצורה של גליל.
- הניחו את הגליל המוגמר על קרש חיתוך וחתכו אותו ל -6 חלקים זהים בעזרת סכין חדה טבולה במים.
כשהוא מוגש, מנה זו בדרך כלל מעוטרת בוואסאבי וג'ינג'ר.
הטבה ופגיעה
הערך התזונתי של מנה זו ראוי לתשומת לב מיוחדת. מגלגלים עם טונה ניתן לקרוא לתזונה, מכיוון ש 100 גר 'של המוצר מכיל 131.9 קק"ל בלבד. יחד עם זאת, בשל דגים, הוא עשיר בחלבונים, מיקרו אלמנטים, ויטמינים וחומצות שומן שימושיות לבני אדם.
אורז, בהיותו מקור לפחמימות, נחשבאוכל כבד למדי לעיכול. לכן, אסור לאכול מנה כזו בלילה, כדי לא ליצור בעיות מיותרות לגופכם. אך הסכנה העיקרית טמונה במקום אחר.
המילוי של לחמניות מסוג זה הוא טריבשר טונה. כידוע, סושי קלאסי אינו מטופל בחום. לכן, דג נא במנה כזו נחשב כמרכיב המסוכן ביותר. זהו מקור להדבקה אפשרית על ידי טפילים (עגול ותולעי סרט). והזיהום ההולך וגובר של מי האוקיאנוס מדי שנה הופך את הסכנה הזו לחמורה יותר.
מעבר לזה, אל תשכח מאצות.נורי, המכילים כמות מוגברת של יוד. זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך. לכן הרופאים לא ממליצים לאכול סושי ולחמניות יותר מפעם אחת בחודש.
מילוי מעורב
איך עוד אפשר להכין לחמניות טונה?המתכון המשתמש בירקות נחשב לאחת האפשרויות הפשוטות ביותר באמצעות מילויים מעורבים. כדי לעבוד, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עבור 200 גרם אורז, אותה כמות של מלפפון טרי;
- 120 גרם טונה מומלחת;
- 30 מ"ל חומץ אורז;
- 4 גיליונות אצות נורי;
- 20 גרם קוויאר טוביקו (דג מעופף).
טכנולוגיית הבישול פשוטה ביותר:
- ראשית עליך להרתיח את האורז. זה חייב להיעשות אך ורק על פי הטכנולוגיה המצוינת בכל חבילה.
- הוסף חומץ למוצר המוגמר.
- שוטפים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות דקות ומסודרות יחד עם פילה הדג.
- מורחים על השולחן את המאקיסו (מזרן רולדה) מכוסה בניילון נצמד.
- הניחו עליו סדין נורי.
- מורחים עליו את האורז בעדינות, ולא מגיעים לקצה בצד אחד בערך בסנטימטר.
- שים מלפפון באמצע, ולידו חתיכת טונה.
- סובב את האוכל עם הנקניקיה והסב את הגליל ממך.
- ראשית חותכים את החומר לחצי, ואז כל חתיכה לשלושה או 4 חתיכות נוספות.
קוויאר טוביקו, אותו יש להניח על קצה הצלחת, יהיה חובה למנה כזו.
מתכון יוצא דופן
לחמניות עם קופסת טונה מכינים באותו אופן. לעבודה נדרשים אותם כלים (מחצלת, קערת מים וסכין). אבל סט המוצרים במקרה זה צריך מוצר שונה במקצת:
- 500 גרם אורז מיוחד;
- 2 גזר בינוני;
- 2 גיליונות של נורי;
- קופסת שימורי טונה (200 גרם);
- כמה כפות חומץ אורז.
שיטת הבישול:
- תבשל אורז. יתר על כן, בשום מקרה אין צורך להמליח אותו.
- מרתיחים את הגזר. לאחר מכן, יש לקלף אותו ולחתוך יחד עם רצועות רגילות.
- פתח פחית שימורים ונקז ממנה את המיץ.
- מורחים יריעת נורי על המזרן. הצד המחוספס שלה צריך להיות למעלה.
- חלקו עליו אורז.
- שמים עליו כמה פרוסות גזר וטונה.
- עוטפים את האוכל ברולדה.
- חותכים את היצירה לכמה חלקים שווים.
לשולחן יחד עם מנה כזו, למעט וואסאבי וג'ינג'ר, רוטב סויה חייב להיות מוגש. נכון, בבתי קפה ובמסעדות הוא לא מכין כל כך הרבה פעמים. הם מתמקדים יותר במתכונים קלאסיים. אבל בבית אתה יכול להכין לחמניות כאלה במהירות וללא בעיות.
