אני חייב לומר שיש עקרות בית לגמרילשווא אל תשים לב לבצק הגבינה. וזו אלטרנטיבה ראויה מאוד לאופציה הרגילה. והיא מתאימה במיוחד למי שרגיל לבשל על פי העיקרון "כדי שלא יבוזבז דבר". גם אם גבינת הקוטג 'כבר לא ממש, בלשון המעטה, הטריות הראשונה, זה לא ממש משנה לבצק (אלא אם כן, כמובן, המוצר לא נשכב במקרר שלכם, כי אלוהים יודע כמה זמן).
והכי טוב זה בצק קורד לבייגל. את המתכון להכנתו, ובכמה וריאציות, אנו רוצים להציע לכם היום.
עקרונות כלליים
בצק גבינת קוטג 'לבייגל, מתכוןהכנת אשר תשמח כל עקרת בית בפשטותה, היא מאפשרת לקבל מאפים עסיסיים מעולים ביציאה. תכולת השומן של המוצר המקורי לא ממש משנה. להכנת הבצק תוכלו אפילו להשתמש בגבינות קורד עם כל מיני תוספים, במיוחד אם אתם לא מתכוונים להכין בייגל עם מילוי.
בנוסף, כאשר משתמשים בדרך כלל בבישולאו חמאה או מרגרינה, כמו גם קמח, סוכר ותבלינים ארומטיים שונים (מי אוהבים איזה). אם רוצים, תוכלו להכין בצק שמרים קורד, או בצק עלים. נכון, במקרה הזה תצטרכו להתעסק עוד קצת, אבל המאפים שלכם רק ייהנו מכך. אנו מציעים לכם את כל אפשרויות הבישול, אך אתם בעצמכם תבחרו.
בצק גבינת קוטג 'לבייגל: המתכון הראשון והקל ביותר
חייבים לערבב מאה גרם חמאה עם גבינת קוטג '(חבילה אחת במשקל 350 גרם תספיק). אתה יכול להשתמש בכפית לשם כך, אך אם יש מערבל, קח אותו טוב יותר, והתהליך יעבור מהר יותר, ואיכות הערבוב לא תגרום לתלונות. אם אין חמאה, או משום מה אינך משתמש בה, אתה יכול להכין בייגלס על מרגרינה (תזדקק לאותה כמות - 100 גרם). לאחר מכן שלבו שלוש כוסות קמח עם שתי כוסות (ניתן להפחית את הכמות לטעם) סוכר, אבקת אפייה וניל. שני המרכיבים האחרונים ידרשו שקית אחת.
אל תשכח להוסיף קורט מלח כדי שלנובצק הגבינה לבייגל, שהמתכון שאליו אנו שוקלים, לא התגלה כמסתמן וחסר טעם. לאחר מכן הוסיפו תערובת של גבינת קוטג 'וחמאה, ערבבו הכל בחריצות ושלחו למקרר לחצי שעה, לאחר עטיפת הבצק בסרט.
איך מכינים בייגל
למרות שהיום אנחנו מדברים על איך להכין בצק גבינת קוטג 'לבייגל, שהמתכון עליו ניתן לעיל, אי אפשר להתעלם מתהליך הכנת האפייה עצמה. אבל הכל די פשוט כאן.
מרדדים את הבצק המוכן לסיבובשכבה, ואז חתוך את ה"לביבה "שנוצרה לעלי כותרת. מרדדים כל אחד כמו קרואסון, משמנים את המשטח בחלמון, מניחים על תבנית מרופדת בנייר ושולחים לתנור. את הבייגלס מכינים מספיק מהר. בטמפרטורה של מאה ותשעים מעלות, עשר דקות יספיקו.
לחלופין, תוכלו להכין בייגל עם כל אחד מהםסתימות. הכל תלוי בך לחלוטין. כמעט הכל יעשה: ריבה, ריבה, חלב מרוכז, שוקולד, ריבה. ניתן גם למלא גבינות, אך במקרה זה, להפחית את כמות הסוכר בעת הכנת הבצק.
עכשיו בואו נסתכל על אפשרות מורכבת יותר.
בצק עלים כרוב
באופן כללי, אתה לא צריך לפחד.אין שום דבר קשה במיוחד בהכנתו. אלא אם כן זה ייקח קצת יותר זמן, אבל זה לא כל כך מפחיד, במיוחד לאותן עקרות בית שאוהבות להתעסק באפייה.
אז קודם כל, ערבבו שקית גבינת קוטג '(קחו סטנדרטית במשקל 250 גרם) ו -150 גרם חמאה רגילה. כפי שהזכרנו לעיל, במקום המרכיב הראשון, אתה יכול לקחת גבינות קורד, ובמקום השני, מרגרינה. זה לא באמת משנה את מהות העניין. רק שיהיו לך בייגל מרגרינה. יש לערבב את המסה בזהירות רבה על ידי הוספת כוס קמח וקורט מלח, ואז להכניס למקרר, לפחות 12 שעות, או אפילו יותר טוב - למשך יום.
ובכן, אז אתה צריך לקבל את הבצק, דקמרדדים, מפזרים קמח, מגלגלים לרולדה, שולחים חזרה למקרר. שלושים דקות יספיקו. ואז מרדדים שוב, מפזרים קמח ומגלגלים לרולדה. אנו שולחים את הבצק למקרר שוב, ואז חוזרים על ההליך המתואר שוב. רוצים להאיץ את התהליך? לא מכניסים את הבצק למקרר אלא למקפיא. ואז זמן החשיפה לא יהיה חצי שעה, אלא רק עשר דקות.
בצק שמרים
אפשרות אחרת, שגם אי אפשר למנות אותהעם זאת, אתה עדיין צריך להשקיע זמן. זה יותר על המתנה מאשר על בישול. בכוס מים חמים, אתה צריך להמיס שניים וחצי גרם (יבש - זה מצב הכרחי) שמרים. מוסיפים חצי כפית מלח ושלוש כפות סוכר. מערבבים חבילה של מאתיים גרם (כאמור, כל תכולת שומן מתאימה) גבינת קוטג 'עם שתי כוסות קמח, יוצקים מעט מים עם מרכיבים מומסים ולשים את הבצק. ואז שלח אותו למקום חם למשך שעה. במהלך תקופה זו, זה יעשה, ואחריו תוכלו להכין בייגל. עקרון הכנתם זהה לזה שתואר לעיל.
מתכון לקקאו
לבסוף, שקול דרך אחרתהכנת בצק קורד לאוהבי בייגל. אם כל האפשרויות הקודמות היו, כביכול, קלאסיות, הרי שהאפשרות הזו כבר מיועדת לטעימות ולאוהבי מאפים יוצאי דופן. יש לשלב שקית גבינת קוטג '(עדיין זהה, במשקל 200 גרם) עם אותה כמות מסקרפונה. מערבבים שתי כוסות קמח, קקאו (המתכון ממליץ לקחת שתי כפות, אבל אפשר יותר) ושקית אבקת אפייה.
באשר לסוכר, 100גְרַם. מוסיפים קורט מלח, ואז משלבים את כל זה עם מסת הגבינה, ומערבבים היטב. תנו לבצק חצי שעה להתקרר. הכל, אתה יכול להכין בייגל.
טיפים
יש טבחים שממליצים לא להוסיף סוכר לבצק בכלל, במיוחד אם המאפים הם במילוי מתוק, אך מפזרים את המוצרים מעליהם לפני ששולחים אותם לתנור.
אתה יכול לשמור בבטחה את בצק הגבינה במקרר למשך חמישה ימים. לפעמים זה אפילו לא רע. גבינת הקוטג 'מתחילה להתסיס לאט לאט, וכתוצאה מכך המאפים אווריריים יותר.
ניתן להכין בצק כזה בבטחה לשימוש עתידי, ואז לאחסן אותו במקפיא. זה לא ישפיע בשום צורה על איכות המוצר הראשוני.
