מאפיית אפיית לחם ומציצהלכו ישר אל הפה. טעים במיוחד הם בייגל עם שמרים. מתכונים עם תמונות ותיאור צעד אחר צעד מוצגים במאמר שלנו. הכינו בייגל סובייטי - טעים, עם דובדבנים, עדין ורך על שמנת חמוצה - ולבחור את המתכון הטוב ביותר עבור עצמך.
מתכון לפי
אלה הם אותם בייגל, מוכר עם רביםהנקבוביות הסובייטיות. כמובן, זה ייקח הרבה זמן לבשל, אבל התוצאה בוודאי לבטח מתחילים ו שפים מנוסים. הקפד לבשל אותם במטבח שלך.
צעד אחר צעד הכנה של בייגל על פי GOST הוא כדלקמן:
- יוצרים בצק על ידי שילוב קמח (225 גרם),שמרים יבשים (2 גרם) ומים (125 מ"ל). תקבלו בצק צפוף למדי, שצריך לעמוד כ-4 שעות. הבצק המוגמר יגדל מספר פעמים ויהיה בעל משטח נקבובי.
- לעשות דיכאון בבצק. יוצקים את יתרת המים (110 גרם), מלח (7 גרם) וסוכר (25 גרם) לתוכו. מערבבים.
- מוסיפים קמח (275 גרם) ושמרים יבשים (2 גרם). מערבבים היטב את המצרכים ומניחים את הבצק המכוסה על השולחן במשך 15 דקות.
- מוסיפים את המרגרינה הרכה האחרונה (40 גרם), ללוש את הבצק ומחלקים אותו ל -7 חלקים.
- טופס המוצרים.תחילה מגלגלים כל כדור של בצק לכדור. ואז לגלגל אותו עם סיכה כך שאתה מקבל "לשון" עם בסיס רחב. רול אותו רול מקצה רחב עד צר. שים את הבייגלס על גיליון אפייה במשך שעה אחת. לפני שאתם שולחים את המוצרים לתנור, לא לשכוח כדי לסוך אותם עם מים ומפזרים זרעי פרג.
- בייגלים נאפים 18 דקות בחום של 220 מעלות.אופים באדים במשך 5 הדקות הראשונות. כדי לעשות זאת, החליפו טופס עם קוביות קרח מתחת לתבנית אפייה בבייגל. לאחר 5 דקות, יהיה צורך לשלוף אותו מהתנור כדי שהמוצרים ישחימו.
בייגל חמאה עם פרג
בייגלים לפי מתכון זה אינם מוכנים לפי GOST,על חלב ובלי ללוש את הבצק, אבל זה הופך אותם לא פחות טעימים. ממספר המרכיבים המוצגים במתכון מתקבלים 12 מוצרים.
בייגל חלב ושמרים מוכנים ברצף הבא:
- שמרים יבשים מהירי פעולה (4 גרם) מתמוססים בקערה עם חלב חם (1 כף).
- מרכיבים יבשים מערבבים בנפרד: קמח (2.5 כפות), מלח (1 ½ כפית), סוכר (2 כפיות).
- לקמח מוסיפים חמאה מומסת (2 כפות) ומסה נוזלית עם שמרים.
- את הבצק החלק ללוש כ-10 דקות. יוצרים ממנו כדור ומשאירים על השולחן למשך שעה כדי שהבצק יגדל לפחות פי 2.
- מרדדים את הבצק בעיגול.
- חותכים אותו ל-12 חתיכות. מגלגלים כל משולש שנוצר בצינור מקצה רחב לקצה צר.
- שים את החתיכות על תבנית אפייה למשך 30 דקות.
- התנור מתחמם עד 190 מעלות. משמנים את המוצרים בביצה גולמית מעורבבת עם כף חלב ומפזרים פרג.
- בייגלים נאפים במשך 25 דקות.
בייגל עם שמרים ומרגרינה
הבייגל הטעימים האלה לא דורשים הרבה מאמץ להכנה, והתוצאה של התהליך הזה בוודאי תשמח אתכם.
בייגל שמרים מוכנים ברצף הבא:
- מרגרינה קרה (250 גרם) מגוררת ישירות לתוך קערה.
- אליו מוסיפים 1 ביצה, שמרים סחוטים (70 גרם), סוכר (25 גרם), ונילין ו-3 כוסות קמח בנפח 200 גרם.
- לישה את הבצק, תוך כדי כך יוצקים לתוכו 100 מ"ל מים.
- את הבצק המוגמר שמים בשקית ושולחים למקרר לחצי שעה.
- הבצק שעלה בקור מחולק ל-5 חלקים. כל חלק מגלגל למעגל ולאחר מכן מחלקים למשולשים.
- כל משולש מגולגל מהשוליים למרכז, נמרח במים מתוקים ומפזרים סוכר (פרג, שומשום).
- בייגלים נאפים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
בייגל עם ריבה: מתכון עם שמרים ושמנת חמוצה
ניתן לבשל בייגל טעים ונימוח עם שמנת חמוצה ושמרים. תפוח סמיך או כל ריבה אחרת מושלמת כמלית.
בייגלים עם ריבת שמרים ושמנת חמוצה מכינים לפי המתכון הבא:
- מערבבים מרגרינה רכה (180 גרם), שמנת חמוצה (200 מ"ל) וקורט מלח.
- מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי לישה של בצק רך ודמוי פלסטלינה. אין צורך במרכיבים אחרים.
- מחלקים את הבצק המוגמר ל-5 חלקים.
- מרדדים את אחד מ-5 החלקים לעיגול בעובי 3 מ"מ. בעזרת סכין מחלקים את העיגול ל-8 מגזרים.
- שמים כפית ריבה על החלק הרחב ומגלגלים את הגזרה לרולדה.
- טובלים כל מוצר בצד אחד בסוכר ומורחים על תבנית עם נייר אפייה.
- בייגלים נאפים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
טעים מאוד להגיש בייגל כזה לתה או לקפה. ממספר המרכיבים המצוין יוצאים 60 מוצרים.
מתכון לבייגל קפיר ושמרים
והבייגל האלה יישארו רכים גם 2-3 ימים לאחר הבישול. כמובן, אם עד לאותו זמן הם עדיין לא נאכלו על ידי בני הבית.
להכנת בייגל על בצק קפירלישה משמרים סחוטים (20 גרם), חמאה או מרגרינה (250 גרם), קפיר (300 מ"ל), סוכר (1 כף. כפית) ומלח. לבסוף מוסיפים למסה קמח (550 גרם). הבצק הלישה צריך לעלות במקום חמים (זה ייקח כשעתיים).
ונוצר בצק אוורירי ואלסטילחמניות שמרים. לשם כך, כדור הבצק מחולק ל-4 חלקים, ולאחר מכן כל אחד מהם ל-16 חלקים נוספים. את המילוי (פרג, חלב מרוכז, ריבה, חתיכת שוקולד) מורחים על החלק הרחב של כל בייגל. המוצרים שנוצרו מונחים על תבנית אפייה ונשלחים לתנור למשך 20 דקות. מגישים צונן עם תה או קפה.
בייגל עם דובדבנים עם שמרים וחלב
הכנת בייגל עם המתכון הזה קל יותר.פשוט, והתוצאה היא "הר" של מוצרים שופעים וטעימים לתה. דובדבנים מוסיפים חמיצות למאפים, שהיא אידיאלית לטעם עם קרום פריך מתוק. בהחלט כל פרי יער ללא גרעינים מתאים: טרי, מלפתן ומריבה.
המתכון לבייגל חלב שמרים ודובדבנים מורכב מהשלבים הבאים:
- שמרים יבשים (1 כף. כפית) מדולל בכוס חלב.
- מוסיפים מרגרינה רכה (200 גרם), ביצים (2 יח') וקמח.
- את הבצק, רך לידיים, לישה. במרקם הוא נראה כמו פלסטלינה, לא מתפורר ולא נדבק, מאוד נעים לעבוד איתו. אתה צריך ליצור מוצרים מיד.
- מחלקים את כדור הבצק ל-8 חלקים. עבוד עם כל חלק בתורו.
- לוקחים חתיכת בצק אחת ומרדדים אותה לפנקייק דק.
- מחלקים את העיגול שנוצר ל-8-12 מגזרים.
- שמים את המילוי בכל מגזר בקצה הרחב.
- קפלו את הבייגל מהקצה הרחב לקצה הצר. שים את המוצר שהתקבל על תבנית אפייה, משמנים בביצה ומפזרים סוכר.
- יוצרים את כל הבייגל באותו אופן.
- מוצרים נאפים ב-180 מעלות לא יותר מ-20 דקות.
בייגל רזה
מוצרים כאלה ניתן לבשל גם במהלך צום. הם מכילים את המרכיבים הפשוטים ביותר שנמצאים בכל בית.
הבייגל מוכנים ברצף הבא:
- שמרים (11 גרם) מתמוססים במים חמים (1 כף).
- מוסיפים מלח, סוכר (1 כף. כפית), שמן צמחי (0.5 כפות.). קמח (3 כפות.) מוכנס בהדרגה וללוש את הבצק.
- הבצק נשאר על השולחן חצי שעה. אז זה צריך להיות מחולק ל-4 חלקים.
- לחילופין, מכל חתיכת בצק, אתה צריך ליצור מוצרים, לחלק אותו ל-5 משולשים.
- המילוי מונח על הקצה הרחב, והמשולש מקופל לגליל.
- לחמניות השמרים אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות. מכמות זו של מוצרים מתקבלים כ-20 מוצרים.
סודות הכנת בייגל טעים
קל להכין בייגל מבצק שמרים. עם זאת, לעסק הזה יש סודות בישול משלו.
בייגל שמרים יהיו טעימים יותר אם לוקחים בחשבון את הנקודות הבאות בהכנתם:
- אם המילוי אינו עבה מספיק, רצוי להדביק מעט את שולי המוצרים בעזרת האצבעות כדי שלא יזלוג החוצה במהלך הבישול בתנור.
- אם נותנים לבצק לתפוח מעט על השולחן לפני יצירת המוצרים, הבייגלס יתבררו כאחוזים יותר לעומת אלו שמרדדים מיד.
- אין לאפות בייגל יותר מ-20 דקות. אחרת, הם יהיו יבשים מדי.
בייגלים שהוכנו על פי כל אחד מהמתכונים לעיל ראויים להתגאות במקום על שולחנכם.
