מוס: תיאור וכללים לבישול

הקינוח המקורי שנקרא "מוס"בא עם הצרפתים. הם גם פיתחו כמה מתכונים מעניינים ושיטות ההכנה שלה. מוס מורס הוא אחד הווריאציות הפופולריות ביותר של מעדן זה. וחוץ מזה טעם עדין ונעים, זה גם מאוד שימושי.

סוד קולינרי פשוט

כידוע, כל מוס מורכב משלושה מרכיבים עיקריים:

1. בסיס ארומטי (פירות, קקאו, פירה, יין ועוד).
2. חומרי מילוי המעניקים למנה טעם מתוק (סוכר, דבש, מולסה).
3. תוסף מזון לקיבוע המצב הקצף של התערובת.

מוס חימר אינו יוצא מן הכלל במובן זה.לא משנה מה המתכון ששימש להכנתו, כל המרכיבים הרשומים בטוח יהיו שם. יש לציין כי ניתן להכין מוס קורד באמצעות קבועי מזון שונים. יש רק שלושה כאלה:

1. אגר.
2. ביצה לבנה.
3. ג'לטין.

בהתאם לכך, גם שיטת ייצור המוצר משתנה. לדוגמא, יש אפשרות מאוד פשוטה כאשר יוצרים מוס קורד על בסיס אגר.

ניתן להכין את המוצר במהירות ובקלות בבית. בשביל זה צריך רק: 250 גרם גבינת קוטג ', חפיסה (125 גרם) מרשמלו ו -150 גרם שמנת חמוצה.

הכל מוכן בכמה שלבים:

1. ראשית עליכם להקציף את השמנת החמוצה במיקסר כך שהיא תהפוך לתערובת תפוחה.
2. טוחנים את המרשמלו.
3. שלבו את החומרים והפכו אותם למסה הומוגנית בעזרת המיקסר הידני.
4. מקציפים היטב את המוצר המתקבל במיקסר.
5. הכניסו את התערובת למקרר למשך כ3-4 שעות. יתר על כן, כל שעה יש להוציא ולהקציף אותה מחדש.

לאחר מכן, ניתן להעביר את המוצר המוגמר לכלים במנות ולצרוך אותו בכל עת.

קינוח עם ארומת קפה

איך עוד אפשר להכין מוס קורד? המתכון בתוספת קפה מתאים במיוחד לאורחי הפגישה.

כדי להכין אותו תצטרך את הדברים הבאיםמוצרים: ל -250 גרם גבינת קוטג 'יבשה - 100 גרם סוכר, כפית תמצית וניל, 50 מיליליטר ליקר קפה וחלב, 2 חלבונים ו -2 כפיות קפה נמס.

תהליך הבישול פשוט מאוד:

1. משפשפים את גבינת הקוטג '(אם היא גסה) דרך מסננת.
2. מחממים מעט את החלב ומדללים בו את הקפה.
3. מקציפים את כל המוצרים, למעט ביצים, עם מערבל.
4. בנפרד, הפכו את החלבונים לקצף, ואזהכניסו אותם בהדרגה למסה הכוללת. עדיף לעשות זאת בחלקים קטנים כדי שהמסה לא תתחיל להתיישב. השילוב הפתאומי של אוכל יכול להרוס את הקצף, וזה מאוד לא רצוי.

אתה מקבל מוס קורד ריחני מאוד, מתכוןשקל לזכור. את המסה הרכה יהיה צורך לפרוס רק בקערות ולהחזיק אותה 40 דקות במקרר. לאחר מכן ניתן לקשט את המנה כרצונכם.

מעדן חלב ופירות יער

מוס כרוב עםג'לטין. לדוגמא, עדיף לשקול מתכון המשתמש במרכיבים הבאים: 400 גרם פירות יער, חצי קילוגרם גבינת קוטג ', 30 גרם ג'לטין, חצי כוס סוכר חום, 400 מיליליטר שמנת וחצי כוס מים .

מנה כזו מוכנה כדלקמן:

1. ראשית יש לנגב את הגבינה היטב דרך מסננת ואז לשפוך אותה במעט מים.
2. חלק מהקרם (100 מיליליטר), יחד עם סוכר, מחממים ומערבבים עד שהוא מתמוסס. מוסיפים לתערובת ג'לטין.
3. מצננים תחילה את קרם הנותר ואז מקציפים היטב.
4. מעבדים את גבינת הקוטג 'במיקסר ואז מוסיפים שם שמנת עם ג'לטין.
5. מוסיפים קצפת לתערובת.
6. הניחו פירות יער טריים על תחתית התבנית, ואז שפכו עליהם את התערובת המוכנה. הכניסו את המוצר המוגמר למחצה למשך הלילה.

בבוקר תוכלו להוציא את המוצר, לשים אותו על צלחת ולהגישו לשולחן, לאחר שחתכתם אותו בעבר לחתיכות מנות.

תוספת משמעותית

לפעמים קונדיטורים משתמשים במוס קורד לעוגה. כדוגמא בולטת, אנו יכולים לשקול את האפשרות כאשר המוצר המוקצף משלים בהצלחה את אפשרות קינוח הביסקוויטים.

בישול דורש מרכיבים רבים ושונים.

לביסקוויט: 3 ביצים, 80 גרם קמח, 4 כפות סוכר ו -30 גרם עמילן.

למוס: 0.5 קילוגרם גבינת קוטג ', 500 מיליליטר שמנת, 2 ביצים, 100 גרם סוכר, 30 גרם ג'לטין וחצי כוס מים רותחים.

לקישוט: 1 מנגו, 2 קיווי, מעט סוכר ותותים טריים.

שיטת הכנה:

1. ללוש את הבצק מהמוצרים המוכנים ואופים ביסקוויט. ואז חותכים אותו לאורכו ומברישים מעל ברסק פירות.
2. הכן מוס אוויר באמצעות טכנולוגיה סטנדרטית.
3. חותכים את הפירות לפרוסות דקות ומורחים אותם על ביסקוויט.
4. מורחים בעדינות שכבת מוס מעל, ואז מכניסים את העוגה למקרר למשך 3-4 שעות.

לפני ההגשה נשאר רק לקשט את המוצר המוגמר. יתר על כן, בשביל זה אתה יכול להשתמש לא רק בפירות, אלא גם באגוזים, קקאו או שוקולד.