במטבח הרוסי, ברווז תוצרת בית לא כובש בשום אופןלא המקום האחרון, אבל המתכון להכנתו עם תפוחים הפך למפורסם ביותר. בשר ברווז דל-אלרגני, מכיל כמות עצומה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים ונימוח מאוד.
לשיטות הבישול הנפוצות ביותרכוללים את האפשרות "ברווז בתנור". עם זאת, לפני זה זה חייב להיות מוכן בצורה מסוימת - לתת צורה יפה. האפשרות המהירה והקלה ביותר - תדלוק בכיס. הבטן חרותה משני הצדדים - כיסים מוזרים נעשים - והרגליים נדחפות לתוכן, והכנפיים תחובות מתחת לגב. על מגש אפייה, ברווז מקומי תחוב לכיס מתאים לאחור. כדי להפוך אותו עסיסי ומכרז, הוא נשפך מעל עם שומן חזיר, אם הוא רזה, ופשוט עם מים, אם הברווז הוא שמן. ברווז השומן הממוצע יכול להיות שפך על השומן כי יש דלף ממנו.
לא רק תפוחים הם ממולאים תפוחים, לנסות מתכונים אחרים כי הם פשוט טעים. אחד מהם הוא ממולא ברווז המקומי.
להכנת שלה אתה צריך את המוצרים הבאים:
- ברווז בינוני - חתיכה אחת;
- לחמנייה - 200-300 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- חמאה - 70 גרם;
- פטריות (שמפיניון) - 100 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- בירה כהה - 250 מ"ל;
- מרק בשר - 250 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה - 30 גרם;
- מלח ופלפל.
יש לשטוף ולייבש היטב את הברווזעם מגבת נייר או מפית ולשפשף בתערובת של מלח ופלפל. בואו נכין את המילוי: יש לפורר את הלחמניות ולמלא בחמאה, מומסת קודם לכן, וחלב חם. קוצצים דק את הבצל, השמפיניון ועשבי התיבול, מוסיפים לאפייה המושרים, מלח, פלפל ומערבבים היטב. אנו ממלאים את הברווז במסה שהתקבלה ותופרים את הבטן כך ששום דבר לא נשפך החוצה. שמנו את הברווז על תבנית עם החזה למטה ומכניסים אותו לתנור, כל הזמן שופכים אותו לסירוגין עם מרק בשר ובירה. זמני הבישול ישתנו בהתאם למשקל הציפור, עם ממוצע של כשעתיים.
במקרה שאין לכם תנור או שאתם סתם רוצים לנסות דרך אחרת לבשל את הציפור הזו, ברווז תוצרת בית כבוש הוא לתשומת לבכם.
המצרכים הדרושים למנה של 2-3 אנשים:
- ברווז (חצי פגר);
-רוטב סויה - 50-70 מ"ל;
- יין שולחן לבן - 20 מ"ל;
- פלפל אנגלי;
שום - 4 שיני;
- ג'ינג'ר - 10 גרם;
- דבש - 50 גרם;
- מלח, סוכר.
לאחר כביסה וייבוש הברווז, אנו מניחים אותו בעומקקיבולת. לאחר מכן, שפשפו אותו ביסודיות בתערובת של פלפל אנגלי טחון, יין, דבש, סוכר, מלח, ג'ינג'ר ושום. לאחר מכן, מפזרים באופן שווה את רוטב הסויה על הפגר. לאחר שסיימת לנגב אותו עם תבלינים, הכניסו את הברווז לשקית והכניסו למקרר למרינדה למשך הלילה.
למחרת אנחנו מקבלים את הפגר הכבוש ממקרר ועוטפים את קצות הרגליים והכנף בנייר כסף כדי למנוע שריפה. אפשר לבשל את הברווז גם על הגריל וגם במחבת, לזכור לצקת אותו בדבש מדולל במים בתהליך הבישול שייצור קרום זהוב יפהפה. בישול הברווז הצלוי במרינדה לוקח כשעה. התקשרו לאורחים שלכם ובתיאבון!
במקרה שיש לך Indoor, מתכוניםאנחנו יכולים גם להציע לבשל אותו, מכיוון שהמנות העשויות ממנו לא פחות טעימות ומפתות! הבשר של ציפור זו רך מאוד ודל שומן לחלוטין, מה שיפנה במיוחד לאוהבי מנות תזונתיות.
לתשומת לבכם מתכון פשוט ומקורי - אינדובקה עם לימונים.
יהיה עליך:
- מקורה בגודל בינוני;
- לימון - 4 חתיכות;
- בצל - 3 חתיכות;
- רוטב סויה - 100 גרם;
- פלפל שחור ואדום;
- תבלינים לפי טעמכם.
אנחנו קוצצים את האינדובקה למנות, משפשפיםתערובת פלפלים ותבלינים (טעים עם פפריקה וקארי). שמנו אותם על נייר אפייה, מכסים אותם למעלה בשכבה עבה של בצל, ואז יש שכבה של לימונים. מפזרים בשפע רוטב סויה, שיאפשר לכם לא להמליח את המנה מאוחר יותר, ולשלוח את האינדוצ'קה לתנור. אם רוצים, אפשר לאפות בשרוול או בנייר כסף, זה יהפוך את הבשר לעוד יותר רך ונימוח יותר. בעוד שעתיים, קרא לכולם לשולחן!
בתיאבון!
