קישוא הוא קרוב משפחה של סקווש ומלפפון.הוא משמש להכנת מרקים, סלטים, מוצרי בשר, מנות עיקריות ועוד. אתה יכול אפילו לאכול את הפרחים של הירק המעניין הזה. יש לציין כי המתאימים ביותר לבישול הם קישואים צעירים, בגודל של כ -20 ס"מ. המבוגרים יותר מאבדים את טעמם, והם דורשים יותר תשומת לב במהלך הניקוי והעיבוד. מתכוני הקישואים מגוונים מאוד. יש כל כך הרבה מהם שאפשר לכתוב ספר שלם המוקדש רק למנות העשויות מהירק הזה. אגב, את הירק הצעיר הזה אפשר לאכול בדיוק ככה, בלי טיגון או רתיחה. לדוגמה, מפזרים מלח או סוכר. ובכן, הדיון שלנו ימשיך על כמה מהמנות הכוללות מוצר זה.
מתכוני קישואים
קישואים ממולאים
רכיבים: 4 קישואים בינוניים, 500 גרם בשר טחון (רצוי בקר), ראש בצל אחד, 2 שיני שום, 100 גרם גבינה קשה, 3 עגבניות, פטרוזיליה, מלח, פלפל.
הכנה:שוטפים את הקישואים, מייבשים וחותכים לשני חצאים. מסירים את העיסה ומניחים את החצאים על תבנית אפייה. אנו אופים כ-10-15 דקות בטמפרטורה של 1800C. אנו מכינים את המלית: קוצצים דק את השום והבצל, את עיסת הקישואים לקוביות. מבשלים בשר טחון, עיסת קישואים, שום ובצל עד לבישול. משפשפים את הגבינה בפומפייה גסה. מערבבים את הבשר הטחון עם עשבי תיבול וגבינה. ממליחים את חצאי הקישואים וממלאים בבשר טחון. פרשנו אותו על תבנית, לאחר ששמנו בעבר חצי עגבנייה על הבשר הטחון. אופים 20 דקות באותה טמפרטורה. דקה לפני סיום הבישול מפזרים על הסירות מעט גבינה ועשבי תיבול.
סלט "אגוזים"
רכיבים: 1 קישוא, 50 גרם חסה, 50 גרם אגוזי לוז, 50 גרם זיתים, 1 שיני שום, פלפל, שמן זית, מלח.
הכנה:חותכים את הקישואים ל -4 חלקים ומטגנים בשמן צמחי, גם האגוזים משחימים קלות במחבת. מערבבים את הירק המטוגן והקצוץ עם אגוזי לוז, זיתים, סלט, שן שום קצוצה דק ומתבלים בשמן זית. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
זוקיני מטוגן
רכיבים: 2 קישואים, ביצה אחת, 300 מ"ל חלב, קמח, מלח, סוכר, סודה.
הכנה:אנו מנקים את הקישואים וחותכים לטבעות בעובי 5-8 מ"מ. טורפים את הביצה, יוצקים פנימה את החלב, מוסיפים מלח, סוכר ו 0.5 כפית סודה עם חומץ לפי הטעם. יוצקים קמח ליצירת בצק, כמו על פנקייק. ממליחים ומפלפלים קלות את הקישואים. מחממים מחבת עם שמן צמחי, יוצקים את הבצק למנות קטנות, מניחים מעל את הירק וממלאים אותו בשכבת בצק. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
אפשר גם לטגן קישואים כך: ממליחים אותם, מגלגלים קלות בקמח, טובלים בביצה ומטגנים בשמן צמחי חם.
הרשמו את עצמכם לספר בישול ולמתכוני הקישואים הבאים.
קציצות דגים
רכיבים: 1 קישוא בינוני, 800 פילה דג, 1 פלפל חריף, 100 גרם גבינה, 1 ביצה, 3 כפות קמח, מלח.
הכנה:פילה דג טחון, קישואים ופלפל, סוחטים מעט. מוסיפים לבשר הטחון את הביצה הטרופה, גבינה מגוררת גסה ומלח. יוצקים פנימה קמח. ככל שנוסיף אותו פחות כך החתיכות יהיו רכות יותר ויהיה קשה יותר לטגן אותן. בהתאם לכך, יותר קמח, טעם גרוע יותר וטיגון טוב יותר. אנו מורחים את הקציצות בתבנית שחוממת מראש.
מרק איטלקי
מתכוני קישואים רבים הם מרקים. אחד מהם הוא איטלקי, שטעמו יערך על ידי כל המשפחה.
רכיבים: 200 גרם קישואים, ½ כוס אורז לבן, 1 ליטר מרק, 0.5 ליטר חלב 1.5%, 75 מ"ל 10% שמנת, פטרוזיליה, בצל ירוק.
הכנה:מקלפים את הקישואים ומבשלים בחלב על אש נמוכה. מטגנים את הבצל בשמן חמניות. יוצקים ירקות ואורז עם מרק בשר ומבשלים על אש בינונית כ -20 דקות. לפני ההגשה מוסיפים מלח לפי הטעם, יוצקים פנימה את השמנת ומפזרים עשבי תיבול.
